Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
20 نتيجة
  • اقرأ المقال: روبيان كوروما بنقش رقعة الشطرنج، وكين ناماكو ملفوف بشينجو الإسكالوب، وناغاإيمو مخلوط ببيض السمك، وسمسم دايغو، وسلمون مدخن دافئ كينوتا ماكي، وبراعم الخيزران المبكرة هابوتاي بعباءة الكينومي

    Fujikyu Group

    روبيان كوروما بنقش رقعة الشطرنج، وكين ناماكو ملفوف بشينجو الإسكالوب، وناغاإيمو مخلوط ببيض السمك، وسمسم دايغو، وسلمون مدخن دافئ كينوتا ماكي، وبراعم الخيزران المبكرة هابوتاي بعباءة الكينومي

    زينساي (مقبلات). في كين ناماكو الملفوف بشينجو الإسكالوب، كان يُقال للطاهي في شبابه إن كين ناماكو يُرطّب بالقش، لكنه رُطّب هذه المرة بشاي بانتشا ساخن…

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: تاتاكي بقر أكاأوشي من توسا

    FREE

    Kochi Cuisine and Hospitality Hachikin

    تاتاكي بقر أكاأوشي من توسا

    من أطباق رأس السنة في كوتشي: كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق). يتمتع تاتاكي أكاأوشي من توسا بتركيبة رائعة من لحم الأكاأوشي والبوميلو وزيت الزيتون…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مُشبع
    • 1 حصص · ¥700

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: هامو أوتشي مع باذنجان مشوي بجيلي كهرماني، وروبيان كوروما مع أودو ملفوف بورق هوشو، وبط أيغامو بالماتسوتاكي المشوي، وسانما مع موتّه والأقحوان بخل التفاح، ولفت صغير مطهو بهابّو، وجلد البونيتو المطهو بالتاماري، وكيسو مشوي باليشم، ويقطين وجبن ككرات مشاهدة القمر

    Okunitama Shrine Wedding Hall

    هامو أوتشي مع باذنجان مشوي بجيلي كهرماني، وروبيان كوروما مع أودو ملفوف بورق هوشو، وبط أيغامو بالماتسوتاكي المشوي، وسانما مع موتّه والأقحوان بخل التفاح، ولفت صغير مطهو بهابّو، وجلد البونيتو المطهو بالتاماري، وكيسو مشوي باليشم، ويقطين وجبن ككرات مشاهدة القمر

    في هامو أوتشي مع الباذنجان المشوي بجيلي كهرماني من المقبلات (زينساي)، سُلق هامو أوتشي سلقًا خاطفًا، لكنه يؤكل ساشيمي أيضًا، فدرجة الطهي بحسب الرغبة…

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: ماتسوتاكي، لفت صغير، يوزو

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    ماتسوتاكي، لفت صغير، يوزو

    في الوان يُحرص أولًا على استخلاص داشي لذيذ. يُستخلص الداشي الأول من كومبو كافوكا من فوناودومارى وكاتسوبوشي من ماكوراازاكي، ولا يُستخدم في مكون الوان…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • شفاف
  • اقرأ المقال: محار مشوي بطريقة سيتشو ياكي، توفو الجوز، شيراكو القد المشوي بطريقة تاما أبوري، وغيرها

    Ginza Tokinoniwa Ginza store

    محار مشوي بطريقة سيتشو ياكي، توفو الجوز، شيراكو القد المشوي بطريقة تاما أبوري، وغيرها

    خمسة أطباق ساكي زاكانا (مازة مع الساكي) بمقدار ثلاثة أشخاص تقريبًا. المحار المشوي بالصدف سيتشو ياكي: يُستخدم محار صغير من أتسكيشي، ولأن حموضة الزبادي…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: لسان البقر بنمط الهامو واللفت

    Kagurazaka Shozantei

    لسان البقر بنمط الهامو واللفت

    الوان. لسان البقر بنمط الهامو واللفت: المكون الرئيسي لسان البقر. ولد عندما أُريد ابتكار شيء مميز في المطعم سابقًا. يُقطع الجزء القريب من حلق اللسان…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: لفت ملفوف بالكينتشن، روبيان كوروما على طريقة شيبا، هاناماميه ليتشرب المرق، بطاطا حلوة مطهوة عطرًا

    Ginza Noki

    Katsuhiko Honda

    لفت ملفوف بالكينتشن، روبيان كوروما على طريقة شيبا، هاناماميه ليتشرب المرق، بطاطا حلوة مطهوة عطرًا

    هذا تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). في كابو كينتشن الصغير الملفوف، يُفرّغ اللفت ويُحشى بكينتشن التوفو، ثم يُعاد المقتطع من اللفت كما…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: ساوري عطري مشوي

    ساوري عطري مشوي

    في ساوري العطري المشوي ضمن ياكيمونو (أطباق مشوية)، دهن الساوري كثير فإذا شُوي كما هو طرد صلصة الصويا. لذلك يُغسل سريعًا في مرق بنسب متساوية من ثلاثة…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: توفو سمك تاتشيو، وروبيان كوروما مطهو بالساكي والملح، وفجل صغير مقطّع بشكل زهرة الأقحوان، وإسكالوب مغطى بالصفار

    توفو سمك تاتشيو، وروبيان كوروما مطهو بالساكي والملح، وفجل صغير مقطّع بشكل زهرة الأقحوان، وإسكالوب مغطى بالصفار

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: سمك الماكريل الخريفي على طريقة ماتسومايا

    Okunitama Shrine Wedding Hall

    سمك الماكريل الخريفي على طريقة ماتسومايا

    السوئيمونو (حساء صاف) هو سمك الماكريل الخريفي على طريقة ماتسومايا. يُفلّط الماكريل ويُتحقق من العظام ويُملّح. وتُملّح العظام والبقايا وتُشوى حتى تحمر…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: خضار مشوية وزعنفة القرش مشوية بصلصة بيكو

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    خضار مشوية وزعنفة القرش مشوية بصلصة بيكو

    نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). لإظهار طعم اللفت والبطاطس الصافي لم يُسلقا ولم يُنقعا. يُشويان على الفحم حتى يصير السطح كالفحم، ثم يُزال الجزء المحروق…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: سمك أماداي محشو بالمكسرات، وموتشي شيراتاما بخضار الأقحوان

    سمك أماداي محشو بالمكسرات، وموتشي شيراتاما بخضار الأقحوان

    هذا وان. في سمك أماداي المحشو بالمكسرات يُقطع أماداي إلى ثلاث قطع ويُحضّر على شكل مستطيلات ويُملّح ملحًا خالصًا ويُشكّل حلقة دائرية بحلقة طهي، ويُحشى…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: لفت صغير محشو على طريقة إنرو

    لفت صغير محشو على طريقة إنرو

    توفو المحار في النيمونو (أطباق مطهوة في المرق): أضف المحار المصفّى عبر منخل ناعم إلى خليط توفو البيض وبخّره ثم اتركه ليتشرب، ويُستحسن تبخيره مرتين.

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: ما فوغو تاتاكي

    ما فوغو تاتاكي

    ساكيزوكي 1 (ناغاتو). عند ذكر ياماغوتشي يتبادر إلى الذهن تورا فوغو (فوغو النمر) في شيمونوسيكي، لكن من أواخر يناير إلى فبراير يظهر ما فوغو. بما أن…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • مارس
  • اقرأ المقال: سمك التاي مطهو على البخار مع الساكي

    سمك التاي مطهو على البخار مع الساكي

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: السوبون وخضار الجذور المقلية المنقوعة

    Aoyama Hana-Michou

    السوبون وخضار الجذور المقلية المنقوعة

    هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في هذا الطبق تُستخدم يد سلحفاة الماء العذب (سوبون) ورقبتها مع الدهن في الطهي المقلي، ويُستخلص الحساء من بقية…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: تاماجي موشي بالسوبون، كاكويا

    Ginza 1864

    تاماجي موشي بالسوبون، كاكويا

    • شوكوجي (الأرز الختامي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: باذنجان مضغوط بالملح، وأكي موراساكي، ولفت صغير

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    باذنجان مضغوط بالملح، وأكي موراساكي، ولفت صغير

    في المطعم تُقدّم المخللات بعد أن تنتهي الأطباق جميعًا، ليُعرف أن التالي هو الوجبة. وإذا أكلها الضيف في هذه المرحلة، يُقدّم له في وقت الوجبة شيء…

    • تشا كايسيكي (كايسيكي حفل الشاي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: سوبا جديدة، لفت صغير مخلل سريعًا، عنب بري مخلل، بتلات الأقحوان مخللة

    سوبا جديدة، لفت صغير مخلل سريعًا، عنب بري مخلل، بتلات الأقحوان مخللة

    استنادًا إلى قائمة الطعام التي تُقدّم عادة للضيوف، أُضيفت لمسة مرح، إذ شُبّه الطبق الافتتاحي كله بالقمر لأن الشهر أكتوبر. يُحرص على استخدام مكونات…

    • الخريف
  • اقرأ المقال: سلمون وخضار في قدر صغير على طريقة تفل الساكي

    سلمون وخضار في قدر صغير على طريقة تفل الساكي

    جُعل بديل طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) قدرًا ساخنًا لأن الشهر نوفمبر. هو سلمون وخضار في قدر صغير على طريقة تفل الساكي. يُملّح السلمون الطازج…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • نوفمبر
Sort
20نتيجة