أماداي مشوي على طريقة واكاسا ياكي

１．قطّع سمك أماداي إلى ثلاث شرائح، وجهّزه مع إبقاء الحراشف، ورشّ عليه قليلًا من الملح، ثم اغسله بمرق مخفّف من الساكي مع قليل جدًا من الميرين كنكهة خفية، وجفّفه بالهواء 3 إلى 4 ساعات.

２．ليام صيني مشوي: اشو اليام الصيني بقشره على نار قوية واطهه طهيًا لذيذًا في هابو داشي بصلصة الصويا الداكنة.

３．للبطاطا الحلوة: انقعها في ماء مملّح بقوة ثم اغسلها بالماء لإزالة الملوحة، ولفّها حول فجل أبيض مقطّع بسماكة مناسبة، واقلها في زيت على 80 إلى 100 درجة مئوية بحيث لا تحترق، وعندما تنضج إلى حد ما انزع الفجل لتصبح بسكويتًا.

４．للفجل الملفوف: قشّر الفجل الأبيض تقشيرًا شريطيًا بسماكة 3 إلى 4 أضعاف المعتاد، وانقعه في ماء مملّح بقوة ليذبل، ثم لفّه مرة أخرى وثبّته واتركه يتشرب.