SEARCH

سلطعون السباحة وميتسوبا والبامية بصلصة صفار البيض والخل

الأنقليس الياباني مشوي بالميسو على طريقة يوآن، خضار بالخل الأسود

بط مشوي محشو بالهليون بنكهة السانشو، لفائف الخضار ببروشوتو الواغيو

طبق متوسط. أُعدّ ليناسب نبيذًا أحمر قويًا حارًا متوسط النضج. بط مشوي محشو بالهليون: يُحشى الهليون في البط ويُتبّل بالملح والفلفل ويُشوى في المقلاة،…

شينجو الروبيان في حساء صاف، قرع شمعي على شكل ثمرة القرع، فطر الأذن البيضاء، شمام صغير، براعم الميوغا، أوراق كينومي

قدر عباد الشمس بأسلوب يانغاوا

سوسومي زاكانا (طبق إضافي). قدر عباد الشمس بأسلوب يانغاوا بتصور يانغاوا الدوجو، وهو لحم نعام قليل السعرات وغني بالبروتين مطهو بأسلوب يانغاوا. يُؤكل…

جراد البحر الشوكي الياباني بشعر أبيض مع باذنجان كامو

هيياشي باتشي (طبق بارد في وعاء). جراد البحر الشوكي الياباني الأبيض الشعر وباذنجان كامو: يُطهى الباذنجان كاملًا لئلا يضيع لونه. النقطة ألا يلامس…

يوبا بحليب الصويا مطهو على البخار بصلصة الموزوكو

مقبلات. يوبا بحليب الصويا على البخار بصلصة الموزوكو: تُخلط اليوبا بحليب صويا كثيف وتُطهى على البخار. النقطة إضافة ميسو أبيض وميسو شينشو كتتبيل أولي…

باذنجان مدور مطهو كاملًا

روبيان كوروما، تايراغي، القاروص الياباني

هامو مغطى بالكودزو مطهو حلو مالح بنكهة يوزو كوشو، باذنجان مستدير وبامية منقوعان في المرق

نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). أُعدّ ليناسب نبيذًا أحمر ممتلئًا غنيًا بالفاكهة. الأطباق التي تقوم على صلصة الصويا لا تناسب النبيذ بسهولة، وبالطهي حلو…

ماميكان بالخوخ

جراد البحر الشوكي الياباني المحمّص بنكهة شيو كوجي مع بونزو، لحم بقري مكعبات، هليون أبيض، فلفل مانغانجي، أزهار فلفل السانشو

سمك الهامور مشوي على طريقة يوآن بنكهة البرتقال

ياكيمونو (أطباق مشوية). هذا الطبق مناسب لنبيذ أحمر خفيف وفاكهي. يُقطّع الهامور (هاتا) إلى ثلاث قطع وبحجم مناسب، ويُنقع في مرق يوآن نحو خمس ساعات ثم…

هامو مغطى بنشا الكودزو

الوان هامو بالكودزو. هامو فويه أرقطيون محشو: معدة الهامو تُسمى هامو فويه وتُحشى بالأرقطيون فتلين وتُفرّغ من الداخل لتصير أنبوبية.