اقرأ المقال: فوغو الاعتدال بتتبيلة البصل والخردل
Yoshiharu Kasai
فوغو الاعتدال بتتبيلة البصل والخردل
بصل الخردل (نيغي كاراشي) المستخدم مع فوغو هيغان طعام محفوظ من توتشيغي، ويناسب أي شيء إضافة إلى السمك مثل التوفو والخضار، ولذلك يُستخدم كثيرًا.
Yoshiharu Kasai
Yoshiharu Kasai
بصل الخردل (نيغي كاراشي) المستخدم مع فوغو هيغان طعام محفوظ من توتشيغي، ويناسب أي شيء إضافة إلى السمك مثل التوفو والخضار، ولذلك يُستخدم كثيرًا.
Yoshiharu Kasai
أغيمونو. ثعبان البحر وخضار الصيف بصلصة الخل الأسود: بصبّ صلصة الخل الأسود يُؤكل منعشًا ويناسب الصيف تمامًا. اللوتس يصعب نضجه فيُسلق قاسيًا. تُغطى…
Yoshiharu Kasai
ثلاثة أصناف ساكيزوكي. في نيمونو الصيف يكون القلقاس والأخطبوط واليقطين تقليديًا، لكن استُخدمت هذه المرة ساكيزوكي. قلقاس إيشيكاوا الصغير المحوّل إلى…
Yoshiharu Kasai
هذا تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). استُوحي الطبق من الباييلا في الأطعمة الإسبانية في فروع الشركة التي يعمل بها الطاهي. يُمدّد…
Yoshiharu Kasai
كوزوكي. هامو مخلوط ببيضه: عندما يبدأ وصول الهامو في يونيو يُدّخر ماكو (بيضه) تدريجيًا. ومع حلول ذروة الصيف يصير الماكو أكثر اصفرارًا. يُستحسن أن يكون…
Yoshiharu Kasai
هذه وجبة. سمك الأيو المستخدم في الأرز بمرق سمك الأيو غير مذكور في القائمة، وقد غُطي بالسمسم والنوري وجُفف بالريح. وكومبو أوبورو المقدّم لتغيير الطعم…
Yoshiharu Kasai
ياكيمونو. محار الصخر كيمي ياكي: يُستخدم محار طازج يمكن أكله نيئًا، فيكفي شيّه سريعًا. ولأن الرغبة في التقديم في الصدفة، يُلصق النوري على الصدفة ببياض…
عرض 7 من 31