SEARCH

هليون أبيض (كريمة روبيان كوروما، تتبيلة التوفو، بازلاء السناب، براعم خضراء، سرخس)

الجبن الكريمي المنقوع في تفل الساكي يُقدّم في المطعم أيضًا طبقًا مستقلًا. ما استُخدم هذه المرة نُقع نحو شهرين ونصف، لا يبقى فيه طعم تفل الساكي…

هاماغوري وبراعم الخيزران مشويان بميسو الكينومي (فول عريض، جزر كيوتو، أودو الجبل)

يُقدّم عادة ثلاثة أطباق ساكيزوكي في المطعم، لكن حتى مارس وأبريل يكون الليل باردًا فيُقدّم طبق ساخن ثانيًا. أودو الجبل: بعد التقشير يُنقع في ماء…

طماطم مشوية وقرع شمعي مطهو في حساء الكونسوميه

الصنف الأول ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) من خضار يزداد طعمها لذة من الصيف إلى الخريف، وهو طماطم مشوية وقرع شمعي مطهو في حساء الكونسوميه. تُطهى هنا…

• 1 حصص · ¥1,200

• وقت الطهي 1 ساعة

سلطعون كيغاني ملفوف بالخس (جيلي الزنجبيل، العنب البحري، سنابل زهرة الشيسو، هليون أبيض)

يحرص المطعم على أطباق تُبرز أومامي المكونات وطعمها. تُفكّر القائمة دائمًا، ويُدوّن كل ما يخطر ببال.

جيلي الكونسومية بيام تسوكونيه

سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). هذا طبق متماسك بيام تسوكونيه (يام ياباني لزج)، لزوجته أقوى من ناغاإيمو ويجذب بقوامه اللزج. يُضاف إلى يام تسوكونيه…

• ¥1,800

• وقت الطهي 1 ساعة

الهليون الأبيض وأذن البحر (شيراآيه، فول، جزر ملفوف)

في هذه المرة جرى التعلم عن «الساكيزوكي» من ماتسوبارا (Roppongi، Kasumitei Matsubara). ويُعرض هنا «ساكيزوكي».

أذن البحر وباذنجان كامو مشويان بالأوروكا (فلفل حلو، ميوغا صغير)

مع ازدياد الزبائن من الخارج مؤخرًا، يُراد أن يتذوقوا الطعام الياباني الحقيقي لذيذًا.

مخلوط بميسو الكينومي (براعم الخيزران، تايراغي، حبار أووري، وارابي، كينومي)

في هذه المرة جرى التعلم عن «الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)» من ماتسوبارا (Roppongi، Kasumitei Matsubara). ويُعرض هنا «مخلوط بميسو الكينومي».