Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن1
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
51 نتيجة

  • كاراسومي

  • اقرأ المقال: ياواتا ماكي بسمك تاتشيو، وبط أيغامو مع الفطر، وكيسو وكاراسومي مقلي محشو، وروبيان كوروما وكاكي بتتبيلة التوفو المهروس والكمأة، وأخطبوط مطهو حتى يلين، وسوشي ثعبان البحر

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    ياواتا ماكي بسمك تاتشيو، وبط أيغامو مع الفطر، وكيسو وكاراسومي مقلي محشو، وروبيان كوروما وكاكي بتتبيلة التوفو المهروس والكمأة، وأخطبوط مطهو حتى يلين، وسوشي ثعبان البحر

    هذه أطباق الموسم. أولًا ياواتا ماكي بسمك تاتشيو (سمك الحزام الفضي): يُجعل الأرقطيون المطهو على طريقة كينبيرا نواةً ويُلف بسمك تاتشيو ويُشوى بتتبيلة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس

    • ¥580

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: كاراسومي مخلل بالشوتو، وبراعم الخيزران الجديدة بزهر السانشو، وجراد البحر الشوكي الياباني ببيض خيار البحر

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    كاراسومي مخلل بالشوتو، وبراعم الخيزران الجديدة بزهر السانشو، وجراد البحر الشوكي الياباني ببيض خيار البحر

    شوكو (مازة مع الساكي). في الطبق الأول يُقدّم ما يوحي بالموسم. ولأن الزبون ما زال يشرب الشاي، يُبذل جهد في الطبق ليدفعه إلى شرب الساكي من هنا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كريمي

    • 1 حصص · ¥2,300

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: على طريقة المرق الصافي، كاراسومي، موتشي جذر اللوتس

    Japanese Cuisine Yoshimura

    على طريقة المرق الصافي، كاراسومي، موتشي جذر اللوتس

    من إعادة ابتكار للأطباق المفضلة في طوكيو وأطباق نيغاتا، جاء هذا الطبق على أسلوب المرق الصافي (سومشي). يُجمع الكاراسومي مع جذر اللوتس. وهو وان (حساء…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مركّز

    • 1 حصص · ¥530

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: قدر لفت: كبد أنكو وجزر بصلصة داشي ساق البقر، ناماسو الأوتار والكاكي، لحم الفخذ الداخلي منقوع بشيوكارا الحبار، لحم الفخذ الخارجي المشوي بأحشاء السلطعون، ساق البقر المقلي بالمايتاكي والكاراسومي، محار ملفوف بلحم الخاصرة

    قدر لفت: كبد أنكو وجزر بصلصة داشي ساق البقر، ناماسو الأوتار والكاكي، لحم الفخذ الداخلي منقوع بشيوكارا الحبار، لحم الفخذ الخارجي المشوي بأحشاء السلطعون، ساق البقر المقلي بالمايتاكي والكاراسومي، محار ملفوف بلحم الخاصرة

    تحية البداية للوجبة في الشتاء غالبًا بالبيرة أو الساكي البارد، لذا اختير ما هو دافئ وفيه أومامي. في كبد أنكو والجزر بصلصة داشي ساق البقر لا يُغلى…

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر

    • ¥600

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: غراتان ياباني الطراز

    Atami Ginsharizawa

    غراتان ياباني الطراز

    غراتان ياباني الطراز بالإسكالوب، لكن يمكن صنعه لذيذًا أيضًا بهيراغاي وتوريغاي وإيشيغاكي غاي. لا تقتصر العضلة المقرّبة على الشيّ ووضعها فوقه، بل تُخلط…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • وفير

    • ¥700

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: جيلي الفلفل الحلو وبصيلات الزنبق، كاكي مجفف محشو بالكاراسومي والفجل الأبيض، سوشي الأنقليس الياباني المشوي، كواي ماتسوكازي، دينغاكو فو الدخن، لفائف هيرامي بالكومبو

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    جيلي الفلفل الحلو وبصيلات الزنبق، كاكي مجفف محشو بالكاراسومي والفجل الأبيض، سوشي الأنقليس الياباني المشوي، كواي ماتسوكازي، دينغاكو فو الدخن، لفائف هيرامي بالكومبو

    هذه مقبلات (زينساي). في جيلي الفلفل الحلو وبصيلات الزنبق، يجب الانتباه إلى أنه إذا لم يُبرّد تمامًا خليط الفلفل الحلو الأصفر وبصيلات الزنبق أولًا…

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: لحم أحمر مدهون بصفار البيض ومشوي ذهبيًا

    Harumi Hotel Mariners Court Tokyo

    لحم أحمر مدهون بصفار البيض ومشوي ذهبيًا

    ياكيمونو (أطباق مشوية). مرق النقع الخاص بالحوت المستخدم في اللحم الأحمر المدهون بصفار البيض يُمزج من صلصة الصويا الداكنة والفاتحة والميرين والساكي…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • يناير

    • ¥2,000

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: تيماري سوشي سمك الفوغو من سادو، وناري زوشي بسمك الذيل الأصفر الياباني من سادو واللفت، وسلمون نيغاتا المدخّن بخل صفار البيض والخردل، وأوراق الأقحوان الصالحة للأكل وكاكينوموتو من نيغاتا منقوعة في البونزو

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    تيماري سوشي سمك الفوغو من سادو، وناري زوشي بسمك الذيل الأصفر الياباني من سادو واللفت، وسلمون نيغاتا المدخّن بخل صفار البيض والخردل، وأوراق الأقحوان الصالحة للأكل وكاكينوموتو من نيغاتا منقوعة في البونزو

    أولًا المقبلات (زينساي). صُنعت المقبلات من مكونات سادو الموسمية في نيغاتا: فوغو سادو وسلمون سادو وسمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) من سادو، على هيئة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • أنيق

    • 1 حصص · ¥1,311

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: الأرز، الأرز، الأرز

    Azabu Muroi

    الأرز، الأرز، الأرز

    لأن الأرز لا ينفصل عن الطعام الياباني، فُكّر بدافع نقل ثقافة وتاريخ الأرز الرائعين إلى المستقبل، بوصف الطاهي واقفًا بين المنتجين والمستهلكين. مع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: بيض الرنجة المنقوع بالميسو، وهيرامي ملفوف بكومبو غيوهي، وهوشيكو، وتوكوبوشي على شكل مخروط الصنوبر، وكاراسومي مع الفجل الأبيض، وفاصولياء سوداء مغروزة بأوراق الصنوبر، وناماسو الفجل والكاكي

    Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)

    Kenji Asami

    بيض الرنجة المنقوع بالميسو، وهيرامي ملفوف بكومبو غيوهي، وهوشيكو، وتوكوبوشي على شكل مخروط الصنوبر، وكاراسومي مع الفجل الأبيض، وفاصولياء سوداء مغروزة بأوراق الصنوبر، وناماسو الفجل والكاكي

    في بيض الرنجة المنقوع بالميسو، يُملّح بيض الرنجة ويُزال ملحه، ثم يُنقع نحو يومين في ميسو حبات مضاف إليه الميرين وعُشر الكمية تقريبًا من تفل ميرين…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير

    • ¥1,850

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: روبيان كوروما صغير مقلي على شكل تازونا، بيض سمك التاي بدوميوجي، فول عريض مقلي بالحشو، براعم التارا بتتبيلة شيراأيه، بطلينوس هاماغوري مقلي بصفار البيض

    Tempura and Japanese cuisineYamanoue Sensei Hideaki YajimaYamanoue Hotel Ochanomizu

    روبيان كوروما صغير مقلي على شكل تازونا، بيض سمك التاي بدوميوجي، فول عريض مقلي بالحشو، براعم التارا بتتبيلة شيراأيه، بطلينوس هاماغوري مقلي بصفار البيض

    المقبلات. روبيان كوروما الصغير المقلي على شكل تازونا: يُفرد الروبيان ويُغطّى بالدقيق ويُلفّ بثلاثة ألوان من السومين ويُقلى. وهي هذه المرة سومين البيض…

    • مقبلات (زينساي)
    • مارس

    • ¥150

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: منتجات نهر شيمانتو المحلية

    Kagurazaka Japanese Cuisine Tonan

    منتجات نهر شيمانتو المحلية

    لا يوجد

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • زاهي الألوان
  • اقرأ المقال: جراد البحر الشوكي الياباني المطهو على البخار بالساكي بصلصة كريمة جينماي تشا

    جراد البحر الشوكي الياباني المطهو على البخار بالساكي بصلصة كريمة جينماي تشا

    في جراد البحر الشوكي الياباني المطهو على البخار بالساكي بصلصة كريمة جينماي تشا، كثيرًا ما تُستخدم صلصة كريمة مصنوعة من البازلاء الخضراء، فأُريد هذه…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • أبريل
  • اقرأ المقال: سمك أماداي مشوي بشكل مخروط الصنوبر بالشيروزاكي، وسوشي تيماري بصفار البيض، وأرقطيون بنمط حلقات الشجر، وسمك سايوري بنمط تازونا مشوي بقنفذ البحر، وفجل رفيع الجذر بالكاراسومي

    سمك أماداي مشوي بشكل مخروط الصنوبر بالشيروزاكي، وسوشي تيماري بصفار البيض، وأرقطيون بنمط حلقات الشجر، وسمك سايوري بنمط تازونا مشوي بقنفذ البحر، وفجل رفيع الجذر بالكاراسومي

    في سمك أماداي المشوي بشكل مخروط الصنوبر بالشيروزاكي تُنصب قشور أماداي لتشبه مخروط الصنوبر، ولأن القشور تحترق بسهولة يُوضع جانب الجلد قليلًا في الزيت…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • مارس
  • اقرأ المقال: أوتشازوكي القد

    Kaminoyama City Meigetsuso

    أوتشازوكي القد

    الطبق هذه المرة توظيف لنهاية موسم القد، وهو شوكوجي (الأرز الختامي). في أوتشازوكي القد يمكن استخدام القد في نهاية موسمه دون إهدار شيء. القد الذي أنهى…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مريح

    • 1 حصص · ¥330

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: شيراأيه هوكيغاي والبطاطس الجديدة والسيري، توريغاي، تايراغاي مشوي سطحيًا، أذن البحر المطهو طريًا

    Hakone-Yumoto Tsuki no Yado Sara

    شيراأيه هوكيغاي والبطاطس الجديدة والسيري، توريغاي، تايراغاي مشوي سطحيًا، أذن البحر المطهو طريًا

    هذا ساكيزوكي، تقديم ثلاثة أنواع من الأصداف على طريقة كاوارا. في شيراأيه هوكيغاي والبطاطس الجديدة والسيري، يُفصل هوكيغاي عن صدفته ويُفرك بالملح ويُغسل…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • أبريل

    • ¥620

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: جراد البحر الشوكي الياباني مشوي بقشرته

    جراد البحر الشوكي الياباني مشوي بقشرته

    في جراد البحر الشوكي الياباني المشوي بقشرته، استُخدم جراد البحر الشوكي الياباني والأوني بمظهر فخم، وجُعل طبقًا يُمتع بصريًا أيضًا.

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • ديسمبر

    • ¥2,300

    • وقت الطهي 10 دقيقة

  • اقرأ المقال: فلفل مانغانجي محشو بالكاراسومي وأوكوا

    Takashi Okada

    فلفل مانغانجي محشو بالكاراسومي وأوكوا

    في فلفل مانغانجي المحشو بالكاراسومي وأوكوا (الأرز اللزج)، الأطعمة النادرة تناسب أيضًا الأرز كإدام، لذلك خُلطت بأوكوا وحُشي بها فلفل مانغانجي. ويُرجّح…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أبريل
    • مبتكر

    • ¥140

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سبرينغ رول شيراكو مامي فوكو (كوواي، سوداتشي)

    Shinbashi, Saketei Kikuhime

    سبرينغ رول شيراكو مامي فوكو (كوواي، سوداتشي)

    عند لف شيراكو مامي فوكو في ورق السبرينغ رول يُضاف قليل من مسحوق الكاراسومي وتفل ساكي دايجينجو من «كيكوهيمي»، فيعطي الكاراسومي الملوحة وتفل الساكي…

    • الشتاء
    • كريمي
  • اقرأ المقال: أخطبوط أكاشي ساكورا ني، سوشي زهر الكرز بسمك شيراؤو، سلمون مدخّن دافئ مع البابايا، فول مشوي بمسحوق كاراسومي، براعم الخيزران، أذن البحر المطهوة

    Kobe Ginsuiso Choraku

    Suda Dai

    أخطبوط أكاشي ساكورا ني، سوشي زهر الكرز بسمك شيراؤو، سلمون مدخّن دافئ مع البابايا، فول مشوي بمسحوق كاراسومي، براعم الخيزران، أذن البحر المطهوة

    هذا طبق يُراد الاستمتاع به في وقت الإعلان عن تفتّح أزهار الكرز. وهو هاسون (طبق موسمي مشكّل). جُمعت مكوّنات تبلغ بدايتها أو ذروتها في الربيع، مثل سمك…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • ذو طابع تقليدي آسر

    • 1 حصص · ¥700

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: حبّار أووري مطهو بالساكي، ساق القلقاس الأبيض بتتبيلة الشيسو، سمك كاري مشوي سطحيًا

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    حبّار أووري مطهو بالساكي، ساق القلقاس الأبيض بتتبيلة الشيسو، سمك كاري مشوي سطحيًا

    ساق القلقاس الأبيض بتتبيلة الشيسو: يُدقّ الشيسو ويُنقع في الماء فلا يتغير لونه، ويُخلط أمام الزبون. يُستخدم الإناء الذي يُقدّم للزبون لا وعاء من…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • أغسطس
    • أنيق

    • ¥780

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: بط أيغامو بنمط قشرة السلحفاة

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    بط أيغامو بنمط قشرة السلحفاة

    بط أيغامو بنمط قشرة السلحفاة: يُصنع عادة بالدجاج، لكن استُخدم هذه المرة بط أيغامو بعبيره وأومامي المميزين لإظهار الفخامة. وإضافة كمية قليلة من معجون…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • يناير
  • اقرأ المقال: موتشي دايفوكو بالشيراكو

    Tokyo Airport Restaurant

    موتشي دايفوكو بالشيراكو

    وان نيمونو. موتشي دايفوكو بالشيراكو: يُطهى الشيراكو على البخار بساكي مملّح ليلين، ويُعجن دقيق شيراتاما حتى صلابة شحمة الأذن. يُخلط الشيراكو بنحو 20%…

    • نيمونو وان (حساء مع مكونات مطهوة) / نيمونو (أطباق مطهوة في المرق)
    • فبراير

    • 5 حصص · ¥1,000

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: خيار شيرو أوري محشو بالكاراسومي مع الطماطم الدقيقة

    خيار شيرو أوري محشو بالكاراسومي مع الطماطم الدقيقة

    في خيار شيرو أوري المحشو بالكاراسومي يُبشر الكاراسومي وتوفو كويا كل على حدة ويُعجنان معًا.

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • زاهي الألوان

عرض 24 من 51

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
Next →
Sort
51نتيجة