الفاصولياء السوداء
FREE
Kamakurayama, Raitei
يُقترح توظيف شيراكو سمك القد الحقيقي في موسمه، وهو من مكونات الشتاء. تُعدّ خصية سمك القد في المرتبة الثانية من حيث الفخامة بعد شيراكو سمك الفوغو من…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 1 ساعة
Hattori Nutrition College
في مخلوط شيراكو السلمون، ولأن بعض الناس لا يحبون رائحة الشيراكو (حليب السمك)، فُكّر في إزالة الرائحة مع إبقاء الكريمية، وفي جعله لذيذًا كتتبيلة خلط…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
استخدام سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري)، مكوّن الشتاء. هذا طبق ياكيمونو (أطباق مشوية). في سمك الذيل الأصفر الياباني المشوي بتفل الساكي على طريقة…
1 حصص · ¥400
وقت الطهي 1 يوم
Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
هذا توظيف للإسكالوب في موسمه. فُكّر في ما يمكن صنعه بالأصداف على صورة شهر يونيو تقريبًا. عند ذكر الربيع تخطر ببال الطاهي أيضًا أسماك ساكوراداي…
5 حصص · ¥4,000
وقت الطهي 30 دقيقة
في سلطعون ماتسوبا المشوي على لوح الأرز، يُستخدم سلطعون ماتسوبا الذي يكون في أفضل حالاته في فترة شوكان (أوائل يناير)، ويُطهى على البخار والشي على لوح…
¥900
وقت الطهي 30 دقيقة
Kagurazaka Kurosu
هذا طبق بالشاي الذي تفخر به محافظة كاغوشيما. كاغوشيما تحتل المرتبة الأولى في قيمة إنتاج الشاي في اليابان. شاي كاغوشيما ناعم وسهل الاستخدام، ويُحضّر…
3 حصص · ¥300
وقت الطهي 30 دقيقة
Kochi Sansuien
ياكيمونو (أطباق مشوية) من طعام رأس السنة في كوتشي. هنا بُني الطبق بوفرة من مكونات المحافظة: لحم البقر الأحمر، وبيض توسا جيرو، ويوزو من قرية ماجي،…
1 حصص · ¥820
وقت الطهي 50 دقيقة
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
ياكيمونو (أطباق مشوية). مرق النقع الخاص بالحوت المستخدم في اللحم الأحمر المدهون بصفار البيض يُمزج من صلصة الصويا الداكنة والفاتحة والميرين والساكي…
¥2,000
وقت الطهي 2 ساعة
Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)
Kenji Asami
في بيض الرنجة المنقوع بالميسو، يُملّح بيض الرنجة ويُزال ملحه، ثم يُنقع نحو يومين في ميسو حبات مضاف إليه الميرين وعُشر الكمية تقريبًا من تفل ميرين…
¥1,850
وقت الطهي 30 دقيقة
استخدام سمك القد، مكوّن الشتاء. صُمّم سمك القد المشوي بثلاث نكهات ليمنح شعور الصفقة الرابحة بتناول ثلاثة أطباق دفعة واحدة. يُقلى الناغاإيمو (يام…
1 حصص · ¥800
وقت الطهي 1 ساعة
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
مع اقتراب نهاية القائمة، وللمزيد من الاستمتاع بالساكي، يُقدّم هنا سوسومي زاكانا (طبق إضافي) من مكونات الموسم. يُبخّر سلطعون ماتسوبا اللذيذ في هذا…
1 حصص · ¥20,000
وقت الطهي 2 ساعة
Yaesu Kappo Shimamura
جراد البحر الشوكي بالشوتو: استُخدم جراد البحر الشوكي، من أساسيات أطباق رأس السنة، ويُشوى بسكب الشوتو. أماداي بالأوني: جُمع أماداي الموسم مع الأوني…
¥1,500
وقت الطهي 2 ساعة
علبة الاحتفال متعددة الطبقات (أوإيواي جو)، صُمم ليكون متعدد الألوان وقابلاً للحفظ، وليستقبل الأهل رأس السنة الجديدة بسعادة وهدوء عند اجتماعهم.
¥2,800
وقت الطهي 3 يوم
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
هذا موكوزوكي (طبق الساشيمي). كان ينبغي عادةً استخدام الفاصولياء الحمراء، لكن المطعم يستخدم دائمًا فول الصويا الأسود من تانبا.
¥740
وقت الطهي 30 دقيقة
Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island
جُمعت مكوّنات الربيع الرائعة من المناطق الخمس في محافظة هيوغو، «سيتسو» و«هاريما» و«تاجيما» و«تانبا» و«أواجي»، لكل منها طابع غني خاص، مع أطباق جزيرة…
1 حصص · ¥1,420
وقت الطهي 2 يوم
Asakusa Teahouse Ichimatsu
Yoshimichi Hirai
حلوى. كعكة الكودزو المشوية بدقيق الكيناكو: يُسلق 1 كغ من فاصولياء أزوكي (دايناغون) ويُصبّ الماء ثلاث مرات، ثم يُطهى بماء وفير حتى يلين ابتداءً من…
¥93
وقت الطهي 30 دقيقة
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
الأغيمونو (أطباق مقلية). فوغو مقلي بصفار البيض: لأنه العام الجديد يُسمى الفوغو «فوكو» (الحظ السعيد)، ويُقلى بغلاف صفار البيض. هاماغوري بدقيق الأرز…
¥560
وقت الطهي 20 دقيقة
