المأكولات البحرية، الطحالب
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
بالنسبة إلى الزبائن الذين يشربون الساكي، إذا شربوا الحساء كله لم يستطيعوا شرب الساكي، ومع ذلك يريدون الحساء في مكان ما. لذلك جُعل الوان وانًا صغيرًا…
افتُتح ساكوراتشايا عام 8 من عهد شووا (1933)، وهو ثالث أقدم مطعم ريوتي عريق في موكوجيما التي تصطف فيها المطاعم العريقة. موكوجيما حي أحبّه كثير من…
اختيرت ثلاثة أطباق موصى بها بمكونات الموسم، تحت موضوع الموسم المنتقل من الخريف إلى الشتاء. ولأن البرد سيشتد، أُخذ في الاعتبار إبراز الدفء، واستُند…
Tsukiji Tamura
(كأس مع الأطعمة النادرة للأبراج الاثني عشر مع استعراض العام، وكلها خفيفة السعرات ولطيفة على الجسم) بدأت منذ 13 سنة وجبات لمرضى السكري، وتُقدّم قائمة…
أماداي بحر غينكاي في ياكيمونو (أطباق مشوية) ربما هو الأفضل بفضل ملوحة مياه البحر وقوة التيارات. يُرشّ بملح قوي والحراشف عليه ويُترك 30 دقيقة، ثم…
أذن البحر المبخّرة بالملح: ضع الفجل الأبيض فوق أذن البحر وبخّرها بالملح. ومعها أوني نُقع في ميسو سايكيو من أسبوع إلى 10 أيام تقريبًا. رُشّت بصيلات…
في لفائف الهامو على طريقة ناروتو ضمن نيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، يُقطّع الهامو إلى ثلاث قطع وتُقطّع عظامه الدقيقة ويُلفّ بالقرع المجفف ويُقلى مرة…
أوكارا بالأساري المحمصة: يُتبّل الأوكارا (لب فول الصويا) بداشي طُهي فيه الأساري (بطلينوس) والبصل الأخضر الصغير، والمهم تحميص الأوكارا جيدًا على نار…
في شينجو كبد أذن البحر، عبير كبد أذن البحر وحده خفيف، ولذلك يُبشر معه قليل من لحم أذن البحر النيء، ويُضاف ياماتو إيمو ونشا القمح (أوكيكو) لإضفاء…
في أوكوزي ياما بوكي ني، يُغطى سمك الأوكوزي (سمك العقرب الحجري) بصفار البيض، وهو ليس شواء الشمع (روياكي) تمامًا، لكن إذا ثُبّت الصفار إلى حد ما على…
Shibaura Kaiseki "Peony"
في سمك هاي العطري المطهو بأوميواكا، تجعل مرارة هاي الخفيفة المرء يشعر بعطر أوائل الربيع، ولذلك يُطلب كل عام من كوماموتو. يُشوى هاي دون أي إضافة…
Koga Kappo Yamabiko
كيريتانبو أرز الحبوب الست عشرة في الأطباق الساخنة استُخدم فيه أرز الحبوب الست عشرة المفيد للجسم والرائج حديثًا. ويُقدّم مع حساء من مزيج حساء السلحفاة…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
كوتشيتوري، وبدقة كان يُسمّى بديل كوتشيتوري، هو ترتيب لكميات قليلة من خيرات البحر والجبل والقرية. وفي كانساي يُسمّى هاسون (طبق موسمي مشكّل). وروبيان…
أناغو بنمط الجبل الثلجي: قاعدته فجل أبيض، وجبل ثلجي من أناغو ورغوة ميرينغ. يُجفف الأناغو بالهواء مرة. فالسمك تزداد لذته بالتجفيف.
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
هذا توميزاكانا (الطبق الختامي)، ويُكتب هكذا بدل سونومونو ليتلاءم مع أطباق متنوعة. في محار الأكاغاي على طريقة أوغاوا يُخلط معجون الأكاغاي بمعجون…
عرض 24 من 810
