الخريف
The Kahala Hotel & Resort Yokohama
في ظل تزايد الاهتمام بالصحة، وعند التفكير في إفطار يجذب الزبائن، ابتُكر قدر بطله زعنفة القرش مستلهمًا فكرة الطب العشبي التي كان الطاهي مهتمًا بها،…
1 حصص · ¥400
وقت الطهي 20 دقيقة
Nishiazabu Mayuzen
في الوان من المهم مزامنة توقيت تجهيز كل مكوّن لكي يكون ألذ عند تقديم مكوّنات الوان. باذنجان كامو نوع من الباذنجان المستدير يُزرع منذ القدم في…
Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"
Otemachi Tokyo Kaikan
طبق السونومونو (أطباق متبّلة بالخل) غربي الطابع إلى حد ما: يُنقع الملفوف الصيني والكرفس في خل حلو على الطريقة الصينية، ويُجمّع على طريقة هاكاتا بحلقة…
في شيزاكانا (طبق إضافي) جراد البحر الشوكي الياباني والمحار وقنفذ البحر والشيراكو المشوي، يُملّح شيراكو (حليب السمك) قليلًا ويُسلق ويُسمّك قليلًا بنشا…
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
توفو السوبا: عادةً يُقدّم سوبا شينشو بنمط سوباكيري وسوبا غاكي وشينشو موشي، لكن هذه المرة صُنع توفو السوبا الذي نادرًا ما يُعمل. يُعجن دقيق السوبا منذ…
Saryo Ichimatsu
«صلصة ماكرو» نقطة الطبق تُستخدم عادةً صلصة غمس أو تتبيلة للحم والسمك. أُريد هذه المرة استخدامها بطريقة أخرى. تُقلى الخضار وتُضاف إليها شراب الأرز…
1 حصص · ¥238
وقت الطهي 30 دقيقة
Otemachi Tokyo Kaikan
ميزوغاشي (الفاكهة والحلوى) هو ذروة حفل الزفاف، ولذلك رُتّبت بصورة تحاكي خدمة الشموع. وزُيّنت أيضًا بنبات نانتن الذي يوحي بتحويل المحنة.
وان (حساء صاف): شينجو الروبيان بشكل الأقحوان. كان الروبيان قديمًا يُدقّ بظهر سكين ديبا، أما هنا فيُستخدم مطرقة اللحم. هذه المرة صُنع شينجو من هريس…
طبق الياكيمونو (أطباق مشوية) هو ياواتا ماكي بلحم بقر هيتاتشي. وعندما تتاح فرصة كهذه المعارض يُدرج الطاهي دائمًا طبقًا. وهنا حُشي الأرقطيون بخليط من…
في شيراأيه الكاكي (تتبيلة التوفو المهروس) يُنقع كل المكوّنات لتتشرب المرق ثم تُخلط بتتبيلة الشيراأيه. المهم تتبيلها جيدًا مسبقًا وتجفيف سائلها جيدًا.
Tokyo Airport Restaurant
في وان شينجو كبد أذن البحر: لأن بعض الناس يتجنبون كبد أذن البحر، فُكّر في طريقة لاستخدام الكبد في هذه الحالة. لا يُستخدم الكبد وحده بل أُضيف أيضًا…
Bakurocho Asobi Kappo Sanba
Taichi Komine
الأمل أن يُستمتع بغنى توفو الخضار، وهو مكون إقليمي، وبقرمشة شينجو الروبيان المقلي.
في الأيو الحامل بالبيض من نيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، تُفرش قشور الفجل الأبيض ويوضع عليها الأيو المشوي، ثم فجل وأيو مرة أخرى، وفي النهاية توضع…
تُستخدم في ساكيزوكي والمقليات وسونومونو الفول السوداني، وهو منتج خاص بمحافظة تشيبا؛ جُرّب النيء في توفو الفول السوداني (ساكيزوكي)، والمجفف في سلطعون…
Tokyo Airport Restaurant
الجزر كينتوكي المستخدم في ناماسو القيقب بثمر قسطل الماء هو من العام الماضي. يقدّم المطعم أطباقًا نباتية (شوجين ريوري) كثيرة فتتبقى كمية كبيرة من…
عرض 24 من 536
