اقرأ المقال: حساء تفل الساكي في قدر صغير
حساء تفل الساكي في قدر صغير
سمك أكيآجي (سلمون الخريف) في الأطباق الساخنة له رائحة سمكية غير متوقعة، وتزول الرائحة إذا رُشّ بالملح وبالساكي وتُرك نحو 15 دقيقة ثم غُسل سريعًا…
سمك أكيآجي (سلمون الخريف) في الأطباق الساخنة له رائحة سمكية غير متوقعة، وتزول الرائحة إذا رُشّ بالملح وبالساكي وتُرك نحو 15 دقيقة ثم غُسل سريعًا…
في ياكيمونو (أطباق مشوية) أماداي المشوي بنكهتين، يُسحب جلد الأماداي ويُشوى بنكهتين مع الأوني. أما الكاماسو المشوي على لوح الأرز الياباني فيُقطّع إلى…
الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) هو سمك كيسو بالأتشارا: سمك كيسو مضغوط بكومبو شيرايتا، وكاكي منقوع في ماء مملّح، وميتسوبا بلون ثابت، وإيكورا، تُخلط بخل…
لفائف الأفوكادو والسلمون طبق بسيط، لكنه نافع عند تغيير القائمة فجأة. يمكن استخدام الإسكالوب بدل السلمون، ويمكن استخدام الكافيار المعالج بصلصة صويا…
هذا الطبق يُقدّم عادةً بعد المقبلات، دافئًا في هذا الموسم وباردًا في الصيف. خليط البيض (تاماجي) مثل خليط التشاوان: 3.5 من البيض و1 من الداشي. وعادةً…
توفو المحار في النيمونو (أطباق مطهوة في المرق): أضف المحار المصفّى عبر منخل ناعم إلى خليط توفو البيض وبخّره ثم اتركه ليتشرب، ويُستحسن تبخيره مرتين.
في تتبيلة كينشو، لحم الحوت المقدد صار غاليًا في الآونة الأخيرة، ولذلك يُرى أن تقطيعه شرائح رفيعة وإضافته يخفض التكلفة ويعطي إحساسًا بالفخامة.
Otemachi Tokyo Kaikan
في شينجو السوبا عُجنت السوبا بنسبة 1 إلى 1 وقُطعت على شكل كيككو (سداسي كقوقعة السلحفاة).
ياكيمونو: سمك التاي بنمط الخريف الملوّن (كينشو ياكي) مستوحى من أوراق القيقب، وصُنع بثلاث قطع.
شيراكو تشاكين: يُصفّى شيراكو التاي ويُشكّل تشاكين ويُطهى على البخار ثم يُفتح مرة أخرى. إذا ضُمّ الكودزو وحده لا ينفتح جيدًا، لكن بإضافة ماء الأرز…
في ساشيمي التونة، يوجد قرب المطعم ميناءان لصيد التونة هما شيميزو ويايزو، ولذلك تُستخدم التونة دائمًا ضمن الساشيمي. وفي ساشيمي القاروص المشوي سطحيًا…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
لا يُعتاد في الساشيمي عادةً توزيع خمسة أطباق بكميات صغيرة، لكن هذا اقتراح لتناول المكونات مع صلصة صويا بهذه التركيبات. صلصة صويا خل البرقوق للشيراؤو:…
الطعام الغذائي الطبيعي (ماكروبيوتيك) لا يعني مطلقًا أنه يُمنع أكل السمك واللحم، بل يعني طعامًا متوازنًا. والأساس فيه «الكل في واحد»، أي أكل كل ما…
Rokusaburo Michiba
تأسس Sakurachaya في العام الثامن من عصر شووا (1933)، وهو ثالث أقدم مطعم ريوتي عريق في موكوجيما التي تصطف فيها المطاعم العريقة. وموكوجيما حي أحبه كثير…
من أشهر مأكولات ناريتا أطباق أسماك الأنهار، وفي مقدمتها الأنقليس والشبّوط والدجّاش (دوجو)، ومن منظور الاستهلاك المحلي استُخدمت مكونات محافظة تشيبا…
Tsukiji Tamura
في وان اللفت المربع: عند تقطيع اللفت مربعات يبقى الجزء المحيط، فيُبشر ويُطهى على البخار على طريقة كابورا موشي (لفت مبشور مطهو على البخار) ويوضع فوق…
Tsukiji Tamura
(كأس مع الأطعمة النادرة للأبراج الاثني عشر مع استعراض العام، وكلها خفيفة السعرات ولطيفة على الجسم) بدأت منذ 13 سنة وجبات لمرضى السكري، وتُقدّم قائمة…
تارو بشكل القرعة مجلّى بجيلي النعناع: لا يناسب الموسم، لكنه صُنع بشكل القرعة لجمال المظهر.
عرض 24 من 4,860
