اقرأ المقال: لحم البقر المقلي بالشاي الأخضر
Daimon Kappo Miyamoto
لحم البقر المقلي بالشاي الأخضر
هذا طبق مقلي. في لحم البقر المقلي بالشاي الأخضر يُرش لحم البقر بالملح والفلفل، ويُطحن الشاي الأخضر وفتات الخبز المجفف في مطحنة حتى يصير ناعمًا،…
Daimon Kappo Miyamoto
هذا طبق مقلي. في لحم البقر المقلي بالشاي الأخضر يُرش لحم البقر بالملح والفلفل، ويُطحن الشاي الأخضر وفتات الخبز المجفف في مطحنة حتى يصير ناعمًا،…
Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku
هذه المقبلات. في خل الشيروزو (الخل الأبيض) لسمك غوري يطيب إضافة السمسم، لكن طعمه يصير ثقيلًا ولا يظهر طعم الغوري، ولذلك أُضيف الصنوبر لإضفاء الغنى…
هذه مقبلات. في آيمونو الحبّار المهروس بالشوتو، يُشوى الفلفل الحلو الملوّن على اللهب المباشر مرة ويُقشّر ويُقطع مكعبات صغيرة بالسكين ثم يُنقع في ماء…
Hakone Tensui Saryo
Teruaki Mochizuki
كانتو ني أوداوارا: أوداوارا تُعرف بالأودين، فاستُخدم خضار ميشيما وأسماك ميناء أوداوارا لابتكار أودين بالذوق الشخصي. بعض المكونات تُطهى في قدر منفصل،…
1 حصص · ¥320
وقت الطهي 2 يوم
Yaesu Kappo Yamanto
سونومونو. الخس والكرفس والطماطم هاكاتا: بتمرير الخس في الزيت ثم الماء الساخن ثم الماء البارد لا ينتقل المرّ بسهولة ويبقى طعم الخس، فاتُّبعت هذه…
¥280
وقت الطهي 1 ساعة
عُنون «ضيافة أبريل»، وأُعدّت أطباق يقدمها المطعم. أولًا ساكيزوكي. كريمة السمسم تحت جيلي خضار الربيع: سمسم مطحون وساكي مغلي وميرين مغلي وصلصة صويا…
Ningyocho Imahan
شيزاكانا (مازة). قُسمت الخضراوات الرئيسية التي تظهر من يونيو إلى يوليو إلى ثلاثة ألوان بحسب اللون وطريقة الطهي. وفي المخلوط الأخضر بصلصة اليوموغي،…
¥500
وقت الطهي 1 ساعة
Kagurazaka Uo Takumisen
ياكي هاسون (شواء الهاسون). دينغاكو سازاي بأسلوب مختلف: يُستخدم سازاي كبير من 350 إلى 400 غ ويُشوى بالزبدة. وكذلك الهليون والإرنجي بالزبدة، ويُصب ميسو…
Rakantei
في ياكيمونو (أطباق مشوية) ناغاإيمو المشوي على طريقة شينشو، يُنقع ناغاإيمو في الميسو نحو يومين ثم يُشوى، لكن الميسو وحده يجعله مالحًا، ولذلك أُضيف…
Noboru Yamamoto
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في هيريوزو (كرات توفو مقلية) سلطعون واتاريغاني والفطر، يُطهى سلطعون واتاريغاني على البخار ثم يُستخرج لحمه ويُخلط…
¥400
وقت الطهي 1 ساعة
Okunitama Shrine Wedding Hall
هذا طبق لحم. في جانب فيليه واغيو المشوي بميسو سايكيو يُنظّف اللحم الجانبي لفيليه واغيو تنظيفًا خفيفًا ويُرش بالملح والفلفل ويُشوى بحيث تبلغ حرارة…
Nakamurabashi Japanese Cuisine Ajizanmai
نودوغورو سمك لحمه طري، ولذلك يُعامل برفق عند تقطيعه إلى شرائح لئلا يتشقق اللحم.
المقبلات. سلطعون كيغاني بكريمة الصفار: يُوضع الهليون والسلطعون ويُصنع صلصة كثيفة كأنه خل الصفار ويُصب فوقه. ناغاإيمو وأقحوان موتّه منقوعان بالخل:…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
في كروكيت حبر الحبّار يُمزج معجون حبر الحبّار بالبقسماط لصنع بقسماط بحبر الحبّار، وتُهرس بطاطس «إنكا نو ميزامي» اللذيذة في هذا الموسم كالبطاطس…
Otemachi Tokyo Kaikan
طريق الأوني. في الحبّار المشوي بالأوني، تُحزّ شريحة الحبّار بالسكين وتُشوى بالموقد ثم تُلفّ. يوضع فيها الأوني ويُشوى مرة أخرى بالموقد. أما كاراكوسا…
¥3,050
وقت الطهي 50 دقيقة
Japanese Chef Kyoyukai
ثلاثة أطباق ساكيزوكي. أولًا باذنجان ماتسوكاوا، يُطهى الباذنجان الملفوف بجلد التاي على البخار بنار هادئة لئلا ينكمش الجلد. ويخرج الجيلاتين من جلد…
Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant
أغيمونو (أطباق مقلية). براعم التارا المقلية بصفار البيض: يُخلط براعم التارا بصفار بيض مسلوق وصفار بيض نيئ ويُقلى بصفار البيض.
Ryo Yamagami
هذا هيياشي باتشي (طبق بارد)، كرة القرع الشمعي المحشوة. ولأن الجزء الأخضر هو سحر القرع الشمعي، تُكشط قشرته، ويُثبّت لونه ببيكربونات الصوديوم ويُسلق ثم…
Noboru Yamamoto
ياكيمونو. لكونه طبقًا جديدًا قُدّم في أواني أريتا الحديثة. صلصة اليوزو الأخضر على القاروص بالبطاطس: عادةً يُستخدم النبيذ الأبيض فتزداد الحموضة،…
¥300
وقت الطهي 1 ساعة
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
طبق متوسط. أُعدّ ليناسب نبيذًا أحمر قويًا حارًا متوسط النضج. بط مشوي محشو بالهليون: يُحشى الهليون في البط ويُتبّل بالملح والفلفل ويُشوى في المقلاة،…
Kagurazaka Uo Takumisen
كاوارزاكانا (طبق مختلف). يُعالج جراد البحر الشوكي الياباني مسبقًا ويُحمّص نصف نيئ مع الساكي. وتوريغاي أيضًا يُنزع من صدفته ويُحمّص نصف نيئ مع الساكي…
¥540
وقت الطهي 15 دقيقة
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
طبق الياكيمونو (أطباق مشوية) هو فوكو (القاروص الياباني الصغير) المشوي بالزيت. يؤكل سمك الأيو وفوكو كلاهما أحيانًا مع خل تادي (خل بفلفل الماء)، لكن…
Kagurazaka Uo Takumisen
طبق مطهو بارد. يُقطع ثلث الباذنجان المستدير من جهة العنق بالسكين، ويُفرغ من الداخل ويُقلى بالزيت. تُطهى الخضار ثم تُنقع في المرق الصافي الأساسي،…
Uenoikenohata Kaien-tei
عرض 24 من 77