نوفمبر
Kagurazaka Restaurant Maki
أماداي بحبوب السوبا: تُخلط السوبا الجديدة المطهوة على البخار مع تسوكوني إيمو (يام ياباني) مبشور ويُضبط الطعم، ثم تُلفّ بأماداي وتُطهى على البخار…
Kagurazaka Restaurant Maki
الباذنجان أوريدو المستخدم في النيمونو هو من حي أوريدو في شيميزو، وهو الباذنجان الذي أحبه توكوغاوا إياسو بشدة ويقال إنه أصل عبارة «أولًا فوجي، ثانيًا…
الفجل الأبيض الريفي من النيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، وهو من الأطباق الثابتة في قائمة المطعم. يمكن إضافة الكاتسوو من جديد (أويغاتسو)، لكن بعد أن…
في الوان، حساء سنبا: يُرشّ على بقايا الماكريل الملح والساكي ويُترك نحو 20 دقيقة لإزالة الرائحة، ثم يُغسل بالماء غسلًا خفيفًا ويُشوى، ويُستخلص الداشي…
في لفائف لحم البقر بالخضار يُنقع خد البقر في الماء والساكي مع خضار عطرية (بصل أخضر وبصل وبقايا الجزر)، ثم يُرفع خد البقر. يُعاد خد البقر إلى حساء من…
لفائف السلطعون وزهر الأقحوان في الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي): حمّص النوري جافًا في مقلاة مع تحريكه لئلا يلتصق ليسهل تقطيعه. كاكي بالشيراأيه (تتبيلة…
Okunitama Shrine Wedding Hall
إيبيإيمو مطهو بنكهة غنية: يُطهى إيبيإيمو في هابو داشي بصلصة الصويا الداكنة مع داشي كومبو قوي. باذنجان تاج القمر: خطرت الفكرة عند التفكير في كيفية…
ماتسوتاكي مشوي: يُشوى الماتسوتاكي برفق مرة، ويُلفّ بإبر الصنوبر، ويُغلّف بورق هوشو ويُشوى. موكاغو بتتبيلة الواسابي: وُلد الطاهي في تاما في طوكيو،…
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
في وان أذن البحر وزعانف القرش المقولب على طريقة توجي، جُعل القوام متماسكًا هذه المرة ليسهل التعامل، لكن إذا قُلل بياض البيض عن الكمية المذكورة في…
في شينجو الأقحوان بسمك كينميداي يُفرم كينميداي ويُمدّد بداشي الكومبو مع قليل من بياض البيض والحليب. ثم يُمزج معه الأقحوان المسلوق ويُقطع على شكل زهرة…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
الوان. مرق الشاي في كوتشيكيري وان بالشاي مستوحى من حفل الشاي كوتشيكيري (فتح جرة الشاي لأول مرة في الموسم). يُمرّر داشي أول عبر مصفاة شاي وضع فيها شاي…
¥700
وقت الطهي 30 دقيقة
Atami Bamboo Forest Mizuno
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). سوبون بتزجيج بيكّو: يُطهى سلحفاة الماء العذب (سوبون) بالميرين وصلصة الصويا وقليل من التاماري، ويُلفّ بغلاف بلاستيكي…
Otsuka Senya
الأغيمونو. مخلب السلطعون بنمط مخروط الصنوبر: يُخلط معجون السمك والروبيان ويُلصق على السلطعون وتُرتّب شرائح اللوز بشكل منتظم ويُقلى. تاتشيو ناروتو:…
Nishi-Azabu, Sushi Hasegawa Nishi-Azabu store
وان. هياكو هيرو هو الأمعاء الدقيقة للحوت. طُهيت هذه الأجزاء في داشي أودين (هابو داشي). تُجهّز أمعاء الحوت بسلقها بالنخالة، وتوجد الآن جهات تبيعها…
Hideo Kase
تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). أناغو أزوما: يُلفّ القرع المجفف حول الأناغو نحو دورتين ويُدخل الطرف في الداخل بعيدان، ثم يُرصّ…
Hideo Kase
الساشيمي هو ساشيمي الفوغو بجلد محمّر. الفوغو السميك له قوام ولذة، ولذلك يُقطع بوفرة وسخاء. ويُطهى الجلد ببطء ويُصنع جيلي مرق بالملح وصلصة الصويا…
وان (حساء صاف) على طريقة الحساء الصافي، بشينجو سلطعون الثلج (كرات طرية من معجون السلطعون) الملفوف بالملفوف. اجعل شينجو السلطعون طريًّا نسبيًا، وضع في…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
هذا قدر صغير (كوناب)، أنكو (سمك الصياد) مطهو بالميسو. يُقطّع أنكو كالمعتاد ويُفصل بحسب الأجزاء، ويُسلق سلقًا خاطفًا قويًا ثم يُغسل جيدًا ويُطهى ببطء…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
في شينجو الإسكالوب المقلي بطبقات السوبا يُمزج عجين الإسكالوب المطحون مع يام الجبل الياباني ويُضبط بالملح والفلفل، ويُخلط معه زنجبيل جديد منقوع في خل…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
في موتشي السلطعون واللفت يُبشر لفت تينوجي (تنكابو) ويُعصر ماؤه، ويُضاف إليه سلطعون وفير، ويُمزج مع دقيق الموتشي (دقيق الأرز الدبق) والدقيق والداشي…
Mitsuhama Shotokan
في هذا الموسم يُقدّم سوريناغاشي اللفت (حساء مهروس). يُحضّر شينجو السلطعون بثلاث طبقات، تُصبّ الطبقة العليا والسفلى بعجينة الشينجو المضاف إليها بتلات…
عرض 24 من 696
