نوفمبر
Ginza Tokinoniwa Ginza store
الوان هو حساء كينتشن مختلف. ونظرًا لكثرة الضيوف الأجانب في الآونة الأخيرة، استُخدم أماداي المقلي وفو الدخن وغيرهما لصنع وان غني بالدسم. ويُستخلص…
¥200
وقت الطهي 20 دقيقة
Hotel Gajoen Tokyo
وعاء الكابوسو: لفّه بورق ألمنيوم ثم اشوه في الفرن فلا يضيع لونه. وأعطه قليلًا من آثار الشيّ بالموقد اللهبي. طبق إضافي (شيزاكانا). في الروبيان المشوي…
الوان (حساء صاف). أماداي كوهاراغي: يُقطّع أماداي إلى ثلاث قطع ويُملّح ويُقطّع طوليًا شقًا، ويُخلط بعجينة هانبين ويُطهى على البخار كتاوارا ني. لفت…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
أغيمونو (أطباق مقلية). يُدقّ جراد البحر الشوكي الياباني ويُفرد ويُلفّ ثم يُغطى بسومين الشاي كطبقة. وأُرفق كوواي وخضار خضراء.
شينجو (كرات سمك طرية) روبيان شيبا مع الأقحوان. يُقشّر القرع الشمعي تقشيرًا شريطيًا رقيقًا متصلًا ويُلفّ حول الشينجو، وتُزيّن الأعلى بأزهار أقحوان…
في نيمونو هيريوزو اليوبا، يُقلى بزيت فاتر ويُزال عنه الزيت. ويُطهى في داشي أُضيف إليه ماء نقع الإسكالوب المجفف الموجود في الحشو بكمية كبيرة. أما أرز…
Mitsuhama Shotokan
وأخيرًا من أطباق أغيمونو (أطباق مقلية): جراد البحر الشوكي الياباني مقلي بغلاف كوسن مقرمش. يُؤخذ لحم جراد البحر الشوكي الياباني ويُقطع قطعًا مستديرة…
Otemachi Tokyo Kaikan
في لفت كاما المطهو من أطباق النيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، يُصنع وعاء على شكل كاما (قدر الأرز) من اللفت، وتوضع فيه مكونات مطهوة يختارها الضيف بحسب…
Kagurazaka Restaurant Maki
في سوشي أوبانا بالماكريل، يُسمى في الربيع سوشي أونوهانا (أوكارا)، لكن الطبق هذه المرة للخريف فسُمّي أوبانا. ولأن المطعم في حي كاغوراتزاكا لا يقدّم…
سمك جينغي سمك لحمه طري ومائي، وتقطيعه إلى شرائح صعب بعض الشيء. وهنا فُلّط وسُلق سلقًا خاطفًا وشُرّب بالمرق الصافي الأساسي، ثم جُمّد مع الخضار…
ثعبان البحر إيراكو (أناغو) سمك غني بالدهن جدًا. يُنقع في الساكي وصلصة الصويا والأكازاكي (ساكي طبخ أحمر) ويُجفف قليلًا في الهواء ثم يُدخّن، ويُقدّم…
أماداي المشوي على طريقة تامبا في الياكيمونو (أطباق مشوية): يُشوى ماتسوتاكي بين شريحتي أماداي، وقد شُوي الماتسوتاكي مسبقًا سريعًا بصلصة الصويا غير…
الساشيمي أُعدّ ليُستعان به في طريقة تقديم الساشيمي في المطعم، وفي توازن الساشيمي مع الزينة.
في جراد البحر الشوكي الياباني المنقوع في صلصة الصويا، يُصاد في كاموغاوا جراد بحر شوكي ياباني وزنه نحو 100 غ بسعر رخيص يبلغ من 2,500 إلى 3,000 ين…
توفو الحوت في الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي): في بلدة وادا بتشيبا (اندمجت الآن في مدينة مينامي بوسو) من القواعد القليلة لصيد الحيتان في اليابان، ويُصاد…
Tokyo Airport Restaurant
اختيرت ثلاثة أطباق موصى بها بمكونات الموسم، تحت موضوع الموسم المنتقل من الخريف إلى الشتاء. ولأن البرد سيشتد، أُخذ في الاعتبار إبراز الدفء، واستُند…
عرض 24 من 696
