اقرأ المقال: كرات بلونين بصلصة السمسم
كرات بلونين بصلصة السمسم
كرات بلونين بصلصة السمسم: بخّر القرع والبازلاء كلًّا على حدة وصفّهما عبر منخل ناعم، وامزج القرع الصلب مع 5% من دقيق جوشينكو، والبازلاء الطرية مع 15%…
كرات بلونين بصلصة السمسم: بخّر القرع والبازلاء كلًّا على حدة وصفّهما عبر منخل ناعم، وامزج القرع الصلب مع 5% من دقيق جوشينكو، والبازلاء الطرية مع 15%…
Kochi Cuisine and Hospitality Hachikin
من أطباق رأس السنة في كوتشي: موشيمونو (أطباق على البخار). سمك التاي الصغير بالأوكارا بصلصة غينان: صُنع بإضافة صلصة غينان (صلصة داشي شفافة مكثفة) إلى…
1 حصص · ¥800
وقت الطهي 1 ساعة
Mitsuhama Shotokan
تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). الأخطبوط المطهو طريًا: تُزال لزوجة الأخطبوط بنخالة الأرز ويُدقّ بفجل أبيض أو نحوه ويُسلق سلقًا…
Yaesu Kappo Yamanto
الفاصولياء الحمراء المحشوة في شيراتاما اليقطين يُضبط طعمها بأقل قدر من السكر حتى لا تبرز الحلاوة. ولاستثمار أومامي الشيراكو إلى أقصى حد يُضبط الطعم…
Daiwa Exceed Co., Ltd.
ياكيمونو (أطباق مشوية): محار مخبوز في ثمرة يقطين. يُشوى المحار بالزبدة ويُخلط مع معجون اليقطين وصلصة التارتار والميسو ويوضع في قدر اليقطين بأسلوب…
Kagurazaka Kurosu
كومي زاكانا (تشكيلة أطباق). سوشي كوسودي بسانما المدخن على الساخن: يُقطّع سانما كالمعتاد إلى ثلاث قطع، ومناسبةً للخريف يُدخّن برقائق التفاح ويُصنع…
الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) أول طبق يُقدّم للضيف، وكانت الرغبة في صنع طبق لافت، فابتُكر جيلي الشاي الجديد بالداشي اللذيذ (أومي داشي). ويُعتقد أن أحدًا…
Hakone Yumoto Yoshiike Ryokan
ننتقل إلى التاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة). كينكي مطهو بالساكي: يُشوى كينكي أولًا دون صلصة ثم يُطهى بالكومبو والساكي والملح فلا يتفتت، ولذلك يُفعل…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
أما التفاح المشوي فيُقطع التفاح على هيئة أهلة ويُغطى بكمية وفيرة من السكر الناعم ويُشوى في الفرن، وبعد أن يبرد وينتقل لون التفاح الأحمر إلى اللب…
White Inn Takasaki, Takasaki
تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). الملفوف الصيني كوفو في ملفوف كوفو والدجاج المطهو طبقات هو خضار من تاكاساكي، نما في تربة غنية…
Ginza Tokinoniwa Ginza store
وفي الختام ثلاثة أطباق بالميسو. فُكّر في تدفئة الضيوف في الشتاء بأطباق على طريقة الميسو. أولها هوبا ياكي بثلاثة أنواع من اللحم؛ يُدرج طبق اللحم…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
هذه المرة، ولأن الحلوى في أبريل، صُنعت ثلاثة أطباق بصورة مشاهدة أزهار الكرز (هانامي). أولًا كرات الهانامي بخمسة ألوان: حلوى يابانية مصنوعة من خضراوات…
Noboru Yamamoto
ياكيمونو. لكونه طبقًا جديدًا قُدّم في أواني أريتا الحديثة. صلصة اليوزو الأخضر على القاروص بالبطاطس: عادةً يُستخدم النبيذ الأبيض فتزداد الحموضة،…
¥300
وقت الطهي 1 ساعة
Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa
التاكياواسي. لسان البقر بالميسو: بعد تنظيف اللسان يُرطّب بالماء والساكي والزنجبيل والبصل الأخضر، وعندما يلين يُضاف ميسو وصلصة ديمي غلاس ويُضبط الطعم…
ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). الجيلي الكهرماني جُمع فيه روبيان ساياماكي ويقطين وإدامامي وساق قلقاس أبيض بداشي كهرماني اللون. واليقطين سهل التفتت فطُهي في…
Okunitama Shrine Wedding Hall
في سمك تاتشيو المجفف بالهواء، يُشرّح لحم السمك من جهة الذيل ويُملّح ويُضفّر على هيئة كرة صغيرة (تيماري).
هذه خمسة مقبلات. في روبيان كوروما بشكل مظلة جانومي يُغرز الروبيان بسيخ ويُثنى، ويوضع الواكامي في الأعلى ويُلف بميتسوبا (عشب ورقي ياباني)، ويُلمّع عند…
كريمة الخردل فيها كريمة حامضة (ساور كريم)، لذا فيها حموضة ومنعشة وسهلة الأكل جدًا.
Takashi Okada
أبورازاكانا (طبق مقلي). سلطعون كيغاني في صدفته: يُخلط كل اللحم والأحشاء المستخرجة من السلطعون المطهو على البخار ويُعاد حشوه في الصدفة. ولأنه محبوب…
2 حصص · ¥3,000
وقت الطهي 1 ساعة
Yaesu Kappo Shimamura
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). أناغو ونانكان آغي على طريقة هاكاتا: استُخدم هذه المرة أبورا آغي كوماموتو المسمى نانكان آغي الذي أهداه أحد المعارف. له…
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) سُمّي «أماداي ملفوف كبكرة الخيط». يُلفّ أماداي بالقرع الشمعي، ويُلفّ من فوقه سومين السمك المصنوع من قرع إيبيسو. أما…
التاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق) طبق مطهو بارد. وقد صُبّ عليه هلام داشي لذيذ.
Shuzenji Arai Ryokan
وان (حساء صاف). استُلهم من فترة اخضرار الأشجار واحمرارها، واستُخدمت بألوان زاهية خمسة مكونات هي أذن البحر وروبيان كوروما صغير والإسكالوب وإيواتاكي…
¥810
وقت الطهي 1 ساعة
عرض 24 من 137
