Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
185 نتيجة
  • اقرأ المقال: روبيان بوتان، وفول سوداني ياتشيمتا مشوي بنشارة الخشب، وفلفل فوشيمي أحمر، وكأس كابوسو، وسلطعون وأزهار الأقحوان منقوعان، وقلقاس صغير من توميساتو مشوي بشوتو، وسرطان البحر الحامل ملفوف بالبراعم، وبيض كومايي مطهو على طريقة شيغوريني، وجيلي مينتايكو بلون أوراق القيقب، وزعنفة الفوغو منقوعة بأسلوب نانبان، وكواي صغير، وبطاطا حلوة بشكل ورقة الجنكة، وبذور جنكة مملحة

    روبيان بوتان، وفول سوداني ياتشيمتا مشوي بنشارة الخشب، وفلفل فوشيمي أحمر، وكأس كابوسو، وسلطعون وأزهار الأقحوان منقوعان، وقلقاس صغير من توميساتو مشوي بشوتو، وسرطان البحر الحامل ملفوف بالبراعم، وبيض كومايي مطهو على طريقة شيغوريني، وجيلي مينتايكو بلون أوراق القيقب، وزعنفة الفوغو منقوعة بأسلوب نانبان، وكواي صغير، وبطاطا حلوة بشكل ورقة الجنكة، وبذور جنكة مملحة

    زبائن المطعم في الظهيرة من الزائرات في المعبد من الفئة العمرية الأكبر نسبيًا، وفي المساء من مناسبات العمل كالضيافة الرسمية. ومدينة ناريتا تقع على…

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: حساء شيراكو القد، باذنجان الخريف، كرات البط، روبيان

    Osaki Nihonkai Umi no Hana

    حساء شيراكو القد، باذنجان الخريف، كرات البط، روبيان

    الوان. حساء شيراكو: حساء الميسو الأبيض وحده ليس ممتعًا، فخُلط معه شيراكو القد مصفّى للتعبير عن الخريف. باذنجان الخريف: عند إسقاط الباذنجان المقلي…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • أكتوبر
    • ¥500

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: كينوتا ماكي المدخن الدافئ، وياتسوهاشي بورق السردين المجفف، ومخلوط الكينومي، وفاصولياء سوداء بطبقات، وأنكيمو مقلي بصفار البيض

    كينوتا ماكي المدخن الدافئ، وياتسوهاشي بورق السردين المجفف، ومخلوط الكينومي، وفاصولياء سوداء بطبقات، وأنكيمو مقلي بصفار البيض

    في ياتسوهاشي بورق السردين المجفف (تاتامي إيوشي)، يُدهن ورق السردين المجفف رقيقًا بشينجو الروبيان ويُلفّ على أسطوانة رفيعة لتشكيله ثم يُقلى. وفي…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: باذنجان ميزوناسو محشو بالطماطم، حبّار أووري محشو بالبازلاء، جيلي باكراي، توفو مينيوكا

    باذنجان ميزوناسو محشو بالطماطم، حبّار أووري محشو بالبازلاء، جيلي باكراي، توفو مينيوكا

    أُعدّ الطبق على هيئة مقبلات. في الباذنجان ميزوناسو المحشو بالطماطم، الطماطم والباذنجان من الفصيلة نفسها ومتناسبان، فجُمعا. أما جيلي باكراي الكريستالي…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: أماداي بغلاف الخريف مشوي على ورق الماغنوليا

    Osaki Nihonkai Umi no Hana

    أماداي بغلاف الخريف مشوي على ورق الماغنوليا

    الياكيمونو. أماداي هوبا ياكي بنمط فوكيوسي: ولأن الأماداي سمك أبيض خفيف، ينسجم معه غنى الميسو الممزوج بتاماغو نو موتو. لورق الماغنوليا (هوبا) أثر بصري…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • أكتوبر
    • ¥900

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: كروكيت كريمة الأرز «كينشو» بسلمون الخريف

    Hakone Yumoto Yoshiike Ryokan

    كروكيت كريمة الأرز «كينشو» بسلمون الخريف

    أغيمونو (أطباق مقلية). كروكيت كريمة الأرز بسلمون الخريف يستخدم السلمون واليوبا والصلصة البيضاء. ولأن المكان نُزل يفيض الأرز فيه كثيرًا، فيُجمّد…

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • نوفمبر
    • 30 حصص · ¥3,500

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: كعكة بصيلات الزنبق، سوشي الأقحوان بسمك الإبرة، لفت بشكل الأقحوان، جبن بشكل الأقحوان بأنبوب، أنقليس مشوي في عجين الفطيرة

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    كعكة بصيلات الزنبق، سوشي الأقحوان بسمك الإبرة، لفت بشكل الأقحوان، جبن بشكل الأقحوان بأنبوب، أنقليس مشوي في عجين الفطيرة

    بدل المقبلات صُنع طبق من الأقحوان وحده، كله يشبه الأقحوان. كعكة بصيلات الزنبق: يوضع قليل من الغيوهي داخل بصيلات الزنبق المعجونة مع السكر. النسبة: لكل…

    • مقبلات (زينساي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: شيتاكي محشو مقلي، تاي مشوي بالماتشا، شيراتاما مشوي

    Otemachi Tokyo Kaikan

    شيتاكي محشو مقلي، تاي مشوي بالماتشا، شيراتاما مشوي

    طريق الشاي. كان الشاي قديمًا يُنقل من أوجي ويُحفظ في مخزن جرار الشاي في ياماناشي ليتجاوز عز الصيف. ولذلك يقع فتح الموقد في حفل الشاي في الخريف…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
  • اقرأ المقال: غراتان المحار وميسو الكاكي

    Japanese Cuisine Yoshimura

    غراتان المحار وميسو الكاكي

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: لفائف سمك هيرامي وأزهار اللفت، سمك واكاساغي مشوي بالكينومي، سوشي الروبيان على شكل زهرة البرقوق، سرخس وارابي وجذر اللوتس، جذر اللوتس المقلي بثلاث نكهات

    لفائف سمك هيرامي وأزهار اللفت، سمك واكاساغي مشوي بالكينومي، سوشي الروبيان على شكل زهرة البرقوق، سرخس وارابي وجذر اللوتس، جذر اللوتس المقلي بثلاث نكهات

    • مقبلات (زينساي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: كامابوكو هيجيكي، لحم بقر موراكامي مشوي على طريقة إتشيغو، راكوغان، لوفا بطريقة دينغاكو، دجاج جيدوري مطهو على البخار على طريقة سادو

    Otemachi Tokyo Kaikan

    كامابوكو هيجيكي، لحم بقر موراكامي مشوي على طريقة إتشيغو، راكوغان، لوفا بطريقة دينغاكو، دجاج جيدوري مطهو على البخار على طريقة سادو

    • مقبلات (زينساي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: تنسوي

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    تنسوي

    الوان (الحساء الصافي). تنسوي: كثير من زبائن المطعم يطلبون قائمة «تننوكي» التي يُسقط منها السوبا ويُؤكل التمبورا وحده بمرق السوبا، فرُئي أن جعله حساءً…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • أغسطس
    • ¥200

    • وقت الطهي 10 دقيقة

  • اقرأ المقال: الإسكالوب والبابريكا بتماسك الآغار، وكرات فطر الأذن الخشبية المقلية، وسمك الأيو المطهو والمنقوع في الداشي، وفلفل مانغانجي المحشو بالأوني، وشيرادتسو وأذن البحر بصلصة خل صفار البيض

    الإسكالوب والبابريكا بتماسك الآغار، وكرات فطر الأذن الخشبية المقلية، وسمك الأيو المطهو والمنقوع في الداشي، وفلفل مانغانجي المحشو بالأوني، وشيرادتسو وأذن البحر بصلصة خل صفار البيض

    هذه المرة، وبما أنه شهر أغسطس، صُممت الأطباق كلها حول اللون الأخضر للتعبير عن البرودة. أولًا الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). كرات فطر الأذن الخشبية…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: هابوتاي موشي، باذنجان يشمي مطهو بالنقع، كبد أريما ني

    هابوتاي موشي، باذنجان يشمي مطهو بالنقع، كبد أريما ني

    في هابوتاي موشي (ساكيزوكي): تُملّح عظام وسط التاي بملح قوي وتُطهى 4 إلى 5 ساعات لاستخلاص حساء أبيض عكر. يختلف الأمر كثيرًا بحسب طريقة استخلاص الحساء،…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: سمك سوارا وسوبا الموزوكو، روبيان بشكل ياتسوهاشي

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    سمك سوارا وسوبا الموزوكو، روبيان بشكل ياتسوهاشي

    هذا وان (حساء صاف). سوبا الممزوجة بعجينة الموزوكو (عشب بحري) قوامها قوي، ولذلك النقطة إطالة وقت السلق. ويُتصور الموزوكو في الصيف، لكن فيه رائحة…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • ديسمبر
    • ¥225

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: جيلي ساكورا بالبامية، ولفائف لحم خنزير أغو بنقش رقعة الشطرنج، وسوشي تازونا بسمك أكامتشي والقرع المر، وغيرها

    جيلي ساكورا بالبامية، ولفائف لحم خنزير أغو بنقش رقعة الشطرنج، وسوشي تازونا بسمك أكامتشي والقرع المر، وغيرها

    في جيلي ساكورا بالبامية يُنقع الجيلاتين نحو 15 دقيقة ويُتبّل بالساكي وصلصة الصويا الفاتحة والميرين، ويُسخّن نحو 400 مل منه في قدر، ثم تُصب فيه…

    • مقبلات (زينساي)
    • مارس
  • اقرأ المقال: توفو ساراسا، كعك الأفوكادو، بط وبصل أخضر، يوبا، بازلاء سناب

    توفو ساراسا، كعك الأفوكادو، بط وبصل أخضر، يوبا، بازلاء سناب

    توفو ساراسا في النيمونو: يُسخّن التوفو المشبع بالنكهة، ويُفتت أثناء خلطه مع المكونات، ويوضع في إطار ضغط ويُضغط برفق، ويُستفاد من حرارة التوفو في…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: كينكي مطهو بالساكي، بيض مطهو، فجل أبيض بشكل الأقحوان، روبيان بطبقتين، أرقطيون أنبوبي، قرع شمعي بشكل ورق الأقحوان، باذنجان الخريف مقلي منقوع، جزر بشكل ورق القيقب، فجل أبيض صغير

    Hakone Yumoto Yoshiike Ryokan

    كينكي مطهو بالساكي، بيض مطهو، فجل أبيض بشكل الأقحوان، روبيان بطبقتين، أرقطيون أنبوبي، قرع شمعي بشكل ورق الأقحوان، باذنجان الخريف مقلي منقوع، جزر بشكل ورق القيقب، فجل أبيض صغير

    ننتقل إلى التاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة). كينكي مطهو بالساكي: يُشوى كينكي أولًا دون صلصة ثم يُطهى بالكومبو والساكي والملح فلا يتفتت، ولذلك يُفعل…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
  • اقرأ المقال: وان باذنجان كامو (كينميداي، روبيان أحمر، جونساي، سوداتشي)

    Nishiazabu Mayuzen

    وان باذنجان كامو (كينميداي، روبيان أحمر، جونساي، سوداتشي)

    في الوان من المهم مزامنة توقيت تجهيز كل مكوّن لكي يكون ألذ عند تقديم مكوّنات الوان. باذنجان كامو نوع من الباذنجان المستدير يُزرع منذ القدم في…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • مُشبع
  • اقرأ المقال: كعكة اليقطين المحشوة للانقلاب الشتوي

    Tsukiji Fish Market Seafood

    كعكة اليقطين المحشوة للانقلاب الشتوي

    موشيمونو (أطباق على البخار). في كعكة اليقطين المحشوة للانقلاب الشتوي، توضع داخل الكعكة مكونات اسمها فيه «ن» تيمنًا بالانقلاب الشتوي، ويُبشر الفجل…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: توفو الشيراكو، سمك القد المتبّل بالكومبو، كاكي ملفوف بالهام النيء وغيرها

    Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian

    توفو الشيراكو، سمك القد المتبّل بالكومبو، كاكي ملفوف بالهام النيء وغيرها

    أما التفاح المشوي فيُقطع التفاح على هيئة أهلة ويُغطى بكمية وفيرة من السكر الناعم ويُشوى في الفرن، وبعد أن يبرد وينتقل لون التفاح الأحمر إلى اللب…

    • مقبلات (زينساي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: هاغوروموأغي

    Rokusaburo Michiba

    هاغوروموأغي

    اسم «هاغوروموأغي» أُطلق على الطبق من الطاهي من تلقاء نفسه. كثيرًا ما يُشكّل ورق الأرز على هيئة دائرة ليكون وعاءً، وهذا ابتُكر بحثًا عن بديل. ضع…

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: بصل بالخل الحلو، وسلطعون ملفوف بشرائح اللفت الرقيقة، وأودو على هيئة زهرة البرقوق المخللة، وجذر لوتس على شكل ندفة الثلج، وكواي مخلل بأشارا، وأخطبوط مشوي

    بصل بالخل الحلو، وسلطعون ملفوف بشرائح اللفت الرقيقة، وأودو على هيئة زهرة البرقوق المخللة، وجذر لوتس على شكل ندفة الثلج، وكواي مخلل بأشارا، وأخطبوط مشوي

    في سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) هذه المرة استُخدم الروبيان والأخطبوط، لكن جاءت فكرة أنه قد يكون ممتعًا لو صُنع سونومونو من المخللات وحدها. وفي البصل…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: ميسو الكينومي مع يوبا طازجة وأوني، كازونوكو مخلل في قاعدة، ياواتاماكي بالأنقليس الياباني، روبيان وفول عريض، أزهار اللفت وبيض مشوي، أخطبوط إيداكو، سوشي تيماري بسمك هيرامي، بصيلات الزنبق على البخار

    ميسو الكينومي مع يوبا طازجة وأوني، كازونوكو مخلل في قاعدة، ياواتاماكي بالأنقليس الياباني، روبيان وفول عريض، أزهار اللفت وبيض مشوي، أخطبوط إيداكو، سوشي تيماري بسمك هيرامي، بصيلات الزنبق على البخار

    • مقبلات (زينساي)
    • الربيع

عرض 24 من 185

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • …
  • 8
Next →
Sort
185نتيجة