Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
تحضير الهامو الأولي: يطلب المطعم عند شراء الهامو، لأنه يُعالج بسلقه كاملًا، أن يُذبح ويُستخرج دمه دون نزع الأحشاء. يُسلق كاملًا في ماء حرارته 90 درجة…
1 حصص · ¥300
وقت الطهي 40 دقيقة
Kutsukake Stay Nakakarui
لحم الأرنب طري جدًا، بقوام قريب من الدجاج، قليل الدهن تقريبًا وطعمه خفيف. وهو أيضًا عالي البروتين قليل الدهن ويحتوي كثيرًا من فيتامينات ب6 وب12…
في سبرينغ رول اليوبا بالأرنب، خُشي أن يشعر بعض الضيوف بأن بقاء شكل اللحم يبدو نيئًا، فصُنع سبرينغ رول بمظهر وانطباع ناعمين. ولأن اللحم يتميز بطعم…
1 حصص · ¥196
وقت الطهي 15 دقيقة
Kutsukake Stay Nakakarui
وان ليلة القمر: كما في «لحم الحصان = ساكورا» و«الخنزير البري = بوتان» من الألفاظ الخفية التي كانت تُستخدم في عصر حظر أكل اللحوم، سُمع أن لحم الأرنب…
1 حصص · ¥281
وقت الطهي 10 دقيقة
Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
Yuki Harano
في نوفمبر يشتد البرد صباحًا ومساءً، وتحظى الأطباق الدافئة بالترحيب. وقد فُكّر هذه المرة في طبق يدفئ الجسم ويمنح الشعور بالشبع في مثل هذا الوقت…
1 حصص · ¥250
وقت الطهي 20 دقيقة
Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
Yuki Harano
في نوفمبر يشتد البرد صباحًا ومساءً، وتحظى الأطباق الدافئة بالترحيب. وقد فُكّر هذه المرة في طبق يدفئ الجسم ويمنح الشعور بالشبع في مثل هذا الوقت…
1 حصص · ¥150
وقت الطهي 15 دقيقة
Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort
Shoji Saka
نقاط الشعبية والتفرد الهامو في طوكيو وأوساكا سمك فاخر الصورة، أما في مسقط رأس الطاهي محافظة أويتا فتصطف قطعه المشقّق عظمها في السوبرماركت في موسمه…
Komoikai
كانت هناك فترة في جائحة كورونا لم تتوافر فيها المكونات، فطُهيت الأطباق بمكونات محدودة، ويُؤمل الحديث عن أطباق تلك الفترة وعن المكونات الجديدة التي…
1 حصص · ¥835
وقت الطهي 20 دقيقة
Komoikai
كانت هناك فترة في جائحة كورونا لم تتوافر فيها المكونات، فطُهيت الأطباق بمكونات محدودة، ويُؤمل الحديث عن أطباق تلك الفترة وعن المكونات الجديدة التي…
1 حصص · ¥780
وقت الطهي 20 دقيقة
Komoikai
كانت هناك فترة في جائحة كورونا لم تتوافر فيها المكونات، فطُهيت الأطباق بمكونات محدودة، ويُؤمل الحديث عن أطباق تلك الفترة وعن المكونات الجديدة التي…
1 حصص · ¥445
وقت الطهي 30 دقيقة
Komoikai
كانت هناك فترة في جائحة كورونا لم تتوافر فيها المكونات، فطُهيت الأطباق بمكونات محدودة، ويُؤمل الحديث عن أطباق تلك الفترة وعن المكونات الجديدة التي…
1 حصص · ¥575
وقت الطهي 20 دقيقة
Komoikai
في زمن الجائحة كانت هناك فترات لم تتوفر فيها المكونات، فصُنعت الأطباق بمكونات محدودة، ويُؤمل التحدث عن أطباق تلك الفترة وعن المكونات الجديدة التي…
1 حصص · ¥1,570
وقت الطهي 50 دقيقة
Ichigaya Asakaso
أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات إثارة الحماس عند فتح الغطاء تحت موضوع هذه المرة، فُكّر أولًا في كيفية جعل الجيل الشاب…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 20 دقيقة
Ichigaya Asakaso
أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات قوام المأكولات البحرية المميز وتغيير الطعم تحت موضوع هذه المرة، فُكّر أولًا في كيفية جعل…
1 حصص · ¥800
وقت الطهي 40 دقيقة
Ichigaya Asakaso
أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات تحوير بنمط تسوكيمن بحساء غني تحت موضوع هذه المرة، فُكّر أولًا في كيفية جعل الجيل الشاب…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 30 دقيقة
Ichigaya Asakaso
أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات تأثير المظهر الذي يُراد تصويره تحت موضوع هذه المرة، فُكّر أولًا في كيفية جعل الجيل الشاب…
1 حصص · ¥250
وقت الطهي 3 ساعة
Japanese Restaurant Uogetsu
يزور المطعم زبائن نباتيون وفيجان اثنين أو ثلاثة جماعات في الشهر ويطلبون أطباقًا، فخطر ابتكار طبق باللحم النباتي من الصويا ليمكن تلبية ذلك مسبقًا. قد…
4 حصص · ¥532
وقت الطهي 20 دقيقة
Japanese Restaurant Seizan
حتى عند استخدام اللحم النباتي من نوع القطع بديلًا للّحم، لم يزل عبيره المميز بسهولة مهما اشتد التتبيل الخارجي. فاتُّجه إلى ابتكار طبق خاص باللحم…
4 حصص · ¥500
وقت الطهي 1 ساعة
Ginza Rokusan-tei
الجذب البصري. مشهد الشواء متعة للعين. مشهد شواء الماتسوتاكي والهامو، وهما من أفخر مكونات الخريف، على الفحم يُعد مكافأة للعين بحد ذاته. يكتسب…
1 حصص · ¥980
وقت الطهي 30 دقيقة
Miyanaga
الجذب البصري: بخار وفير من الفحم يُحاط باذنجان كامو الكبير الممتلئ بفحم ساخن ويُشوى ببطء. مع مرور الوقت يتحول جلده البنفسجي الداكن إلى أسود محترق، ثم…
1 حصص · ¥2,300
وقت الطهي 15 دقيقة
ELECOM Atami Club
جُرّبت هذه المرة نماذج كثيرة، واستُقر على استخدام الأرز كما هو، مع التركيز على إبقاء حلاوة الأرز إلى أقصى حد. استُخدم هذه المرة أرز تسويا هيمي من…
1 حصص · ¥295
وقت الطهي 30 دقيقة
Azabu Muroi
لأن الأرز لا ينفصل عن الطعام الياباني، فُكّر بدافع نقل ثقافة وتاريخ الأرز الرائعين إلى المستقبل، بوصف الطاهي واقفًا بين المنتجين والمستهلكين. مع…
1 حصص · ¥400
وقت الطهي 40 دقيقة
Hatchobori/Matsuura
أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = ملك أرز الخريف المطهو بالمكونات كثير ممن هم في العشرينيات والثلاثينيات لا…
1 حصص · ¥2,000
وقت الطهي 2 ساعة
Hatchobori/Matsuura
أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = نسخة يابانية من الدجاج المقلي كثير ممن هم في العشرينيات والثلاثينيات لا…
1 حصص · ¥400
وقت الطهي 40 دقيقة
عرض 24 من 4,860
