Hideo Kase
ياكيمونو. أوناغاداي مشوي بنمط كينتشين: يُغسل الأوناغاداي ويُفتح كالمروحة ويُملّح ويُنقع في خليط توابل من صلصة الصويا الفاتحة والساكي والميرين، ثم…
Hideo Kase
ساشيمي. أراي الأخطبوط، والقاروص أيضًا، بخل الميسو بلب البرقوق مع الواسابي لذيذ ومنعش. يُضاف الخردل والخل إلى تاما ميسو لعمل سو ميسو بالخردل، ثم يُمزج…
Hideo Kase
هذه مازة الساكي. جبن الفاكهة: يُخلط قشر الأماناتسو الأحمر المسكر مع جبن الكريمة المفروم ناعمًا ويُشكّل كرويًا بغلاف بلاستيكي. قشر الأماناتسو الأحمر…
Takuma Sunada
صُنع زيت فحم أوغا وزيت فحم بينتشو. في الحالتين يُسخّن الفحم حتى الاحمرار على الموقد ويُسقط في زيت بدرجة حرارة الغرفة، وعندما يتصاعد الدخان يُغطى بورق…
1 حصص · ¥400
وقت الطهي 15 دقيقة
Takuma Sunada
تُلف الذرة بقشرها بغلاف بلاستيكي وتُطهى على البخار نحو 20 دقيقة، وعندما تبرد قليلًا تُنظّف وتُفصل الكوز عن الحبوب. يُقطع الكوز قطعًا صغيرة ويُفحّم…
1 حصص · ¥150
وقت الطهي 40 دقيقة
Yuji Sakurada
يُستخدم خل الفحم المصنوع بنقع الأرز البني المسود في خل أحمر نحو يومين لنقل عبيره. ويُهرس الأرز البني أيضًا ويُضاف، لإيجاد تباين بين قوام الأرز البني…
1 حصص · ¥300
وقت الطهي 15 دقيقة
Yuji Sakurada
كوروياكي (التفحيم) تقنية يابانية قديمة، عرفها الطاهي أثناء تعلمه الماكروبيوتيك. يكتمل تفحيم المكونات في فرن فيرميكيولار خلال ساعة إلى ساعتين. قهوة…
1 حصص · ¥180
وقت الطهي 5 دقيقة
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
هذا طبق فُكّر فيه لتذوق لذة أماداي الذي يبلغ ذروة موسمه في الفصل البارد كاملًا. يُجهّز أماداي طازج بقدر يمكن أكله نيئًا، ويُقطّع بقشوره، ويُعالج…
1 حصص · ¥750
وقت الطهي 40 دقيقة
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
هذا طبق شبه شهير يُقدّم على مدار السنة في المطعم وتلقى سمعته جيدة لدى الضيوف. البيض المستخدم اسمه بيض كيجو، تنتجه مزرعة دجاج في ساغاميهارا بكاناغاوا،…
20 حصص · ¥580
وقت الطهي 30 دقيقة
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
هذا أيضًا يُقدّم على مدار السنة ويُقدّم في قوائم الأسعار المرتفعة. والنقطة المهمة في هذا الطبق داشي أول فاخر مستخلص من كومبو الكورا غاكوي الذي تركز…
1 حصص · ¥600
وقت الطهي 1 دقيقة
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
سلمون كوهو المتبّل بالأزهار: تبيل السلمون بأزهار صالحة للأكل موسمية أعطى طبقًا عبقًا ببهاء. صلصة بصيلات الزنبق والبرقوق: صُنعت صلصة وردية لطيفة…
¥532
وقت الطهي 1 ساعة
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
في أذن البحر المستزرع المطهو بالقهوة: استُخدم الشاي الأخضر في الطبخ الياباني منذ القدم، لكن مع شيوع شرب القهوة اليوم فُكّر في صلصة بالقهوة. لأنه مطهو…
¥654
وقت الطهي 4 ساعة
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
الياكيمونو. صلصة الشوكولاتة والميسو للحم بقر جوشو المحمّص: فُكّر أن الجمع بين نعومة الميسو ومرارة الشوكولاتة قد يبرز أومامي اللحم. وحمض النيكوتينيك…
¥637
وقت الطهي 1 ساعة
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
ألوان الأسماك الطازجة: فُكّر في أن أكل الساشيمي بصلصة الصويا وحدها يسبب الملل، وأن تناوله بصلصات أخرى ممتع. بونزو الأناناس: لأن المراد صلصة تُبرز…
¥1,100
وقت الطهي 40 دقيقة
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
أكاماتشي مطهو على البخار بالأوامموري: النقطة الأساسية ألا يُفرط في تبخير أكاماتشي، أحد أغلى ثلاثة أسماك في أوكيناوا. لأنه سمك خفيف الطعم، فرش…
¥550
وقت الطهي 1 دقيقة
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
رافوتي بخنزير أغو من ناكيجين: عند سلق خنزير أغو، وهو نوع نادر من خنازير الجزر النقية، من المهم إزالة الدهن أولًا بأول. صلصة بالسا ميسو الحلوة…
¥850
وقت الطهي 4 ساعة
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
لحم بقر موتوبو شاتوبريان المشوي على الفحم: يُشوى لحم بقر موتوبو، الذي تفوق نسبة أحماضه الدهنية غير المشبعة المتوسط لدى لحم الواغيو الأسود العادي، على…
¥1,250
وقت الطهي 10 دقيقة
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
بُحث عن متعة صوت المضغ. توفو جيمامي (توفو الفول السوداني الأوكيناوي) المشوي مقرمش من الخارج وكريمي من الداخل، وموز الجزيرة المقلي يُقلى بمقرمشات…
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
في سلطعون تازونا وأماداي بين صفائح الكومبو المشوي سطحيًا: عند طهي الأماداي المتروك بين صفائح الكومبو بنسبة نحو 50% يبرز كلّ من السلطعون والأماداي…
¥958
وقت الطهي 40 دقيقة
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
هامو وروبيان يوشينو ني طبق تتداخل فيه المكونات مع طعم الباذنجان والذرة فيُحس بكل طعم أكثر كثافة. قوام الذرة المجففة يتصادم مع قوام المكونات الأخرى…
¥695
وقت الطهي 1 ساعة
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
في سمك كينميداي وأذن البحر المشويين على الفحم: يتداخل العبير المميز لشواء الفحم مع نكهة الميسو فيبرز لذة المكونات، فيُستمتع بطعم أعمق. صلصة الطماطم…
¥1,385
وقت الطهي 1 ساعة
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
في ظهر بط أيغامو وباذنجان كامو بالخل الأسود: باجتماع أومامي بط أيغامو وحموضة الخل الأسود وعبير داي توكوجي ناتو (ناتو معتّق من معبد دايتوكوجي) المميز…
¥495
وقت الطهي 45 دقيقة
Yoshiharu Kasai
في ثعبان البحر المشوي بالميسو الأحمر، فُكّر في صلصة تناسب السمك والخضار لا اللحم وحده، فصُنعت صلصة زبدة شيبازوكي. يبدو للوهلة الأولى كطبق ابتكاري…
¥190
وقت الطهي 35 دقيقة
Yoshiharu Kasai
في فيليه لحم الخنزير المشوي بالأعشاب العطرية، الغاية طبق يترك أثرًا في الذاكرة بعبير الشيسو المنعش وحموضته في الصيف الحار. سبق عمل حساء بشيبازوكي…
¥260
وقت الطهي 1 ساعة
عرض 24 من 4,860
