اقرأ المقال: رنجة وباذنجان، رنجة مطهوة بالملح على البخار
رنجة وباذنجان، رنجة مطهوة بالملح على البخار
بدأ المطعم قبل أكثر من 50 عامًا مطعمًا للسوكياكي، وهو عادةً مطعم يعتمد على استقبال الضيوف الرسميين وأطباق اللحم، لكن هذه المرة، تحت عنوان «أيام…
بدأ المطعم قبل أكثر من 50 عامًا مطعمًا للسوكياكي، وهو عادةً مطعم يعتمد على استقبال الضيوف الرسميين وأطباق اللحم، لكن هذه المرة، تحت عنوان «أيام…
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Ryo Inoue
سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في أذن البحر المطهو طريًا، يُرطّب أذن البحر في قدر ضغط. يوضع في قدر الضغط الفجل الأبيض ومرق الكومبو ويُغلى، ثم يُطفأ…
في كعكة السلطعون ضمن نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) يُستخدم القرع وياماتو إيمو (يام ياباني لزج)، لكن إذا زاد القرع كثيرًا صار اللون أصفر فاقعًا…
يُقطع قنديل البحر شرائح رفيعة ويُنقع في خل حلو ويوضع بين شريحتين من الباذنجان ويُجمّد في الجيلي، ويُقدّم بصلصة الخل الحلو المُسمّكة. فالباذنجان يلائم…
رغبةً في نشر منتجات ياماغاتا المحلية في أنحاء البلاد، عُبّر هذه المرة عن فصول ياماغاتا الأربعة (الربيع والصيف والخريف والشتاء) في أوعية وان (حساء…
شيغوريني: شيغور هو المطر الذي يهطل بسرعة من أواخر الخريف إلى أوائل الشتاء، وسُمّي شيغوريني لأنه يُطهى بسرعة في وقت قصير. والبيض المملح المقدّم معه…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
أبيوس في أبيوس إيسوبي إيشيغاكي (من النيمونو) يشبه هودويمو (يام)، وقيمته الغذائية عالية جدًا، يقال إن حديده 4 أضعاف وأليافه 5 أضعاف وبروتينه 6 أضعاف…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). هو أومني (مطهو لذيذ). تصوّر ريوغوكو (حلبة سومو) فصُنع غونباي (مروحة الحكم) من الجزر. القلقاس ونحوه يُستخلص داشيه من…
Ise-sada Main Store
في باذنجان ياشيو ني يُقلى الباذنجان ويُلقى في ماء مثلج، ثم يُنقع في هابو داشي مملّح بقوة، ويُعجن توفو السمسم بنسبة 10: 1: 1 ويُمرّر فيه الباذنجان.
Japanese Chef Kyoyukai
النيمونو (أطباق مطهوة في المرق) هو الطبق التقليدي جراد البحر الشوكي الياباني المطهو في قشرته. يُشق الرأس نصفين طوليًا ويُطهى أولًا لاستخلاص الداشي،…
Kagurazaka Restaurant Maki
الباذنجان أوريدو المستخدم في النيمونو هو من حي أوريدو في شيميزو، وهو الباذنجان الذي أحبه توكوغاوا إياسو بشدة ويقال إنه أصل عبارة «أولًا فوجي، ثانيًا…
Okunitama Shrine Wedding Hall
إيبيإيمو مطهو بنكهة غنية: يُطهى إيبيإيمو في هابو داشي بصلصة الصويا الداكنة مع داشي كومبو قوي. باذنجان تاج القمر: خطرت الفكرة عند التفكير في كيفية…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
في موتشي السلطعون واللفت يُبشر لفت تينوجي (تنكابو) ويُعصر ماؤه، ويُضاف إليه سلطعون وفير، ويُمزج مع دقيق الموتشي (دقيق الأرز الدبق) والدقيق والداشي…
وأخيرًا سوسومي زاكانا (طبق إضافي). استُلهم من المطبخ الصيني. جُعل الباذنجان المستدير وعاءً. تُثخّن زعنفة القرش في النهاية بالكودزو، ويُضاف غنى بزيت…
ياكيزاكانا (سمك مشوي) هو أيو حامل بالبيض أول الموسم على طريقة يوآن. تُشق الخلوات بالسكين حتى منتصف الظهر ليتشرب مرق يوآن جيدًا. وبعد نقعه نحو ساعة…
أولًا ثلاثة أطباق ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). ما في الكأس هو جيلي الأوني الضبابي. يُجلّى مرق أرز خفيف (عصيدة) بالجيلي، وبداخله أوني نيئ ولحم سلطعون…
رغبةً في نشر منتجات ياماغاتا المحلية في أنحاء البلاد، عُبّر هذه المرة عن فصول ياماغاتا الأربعة (الربيع والصيف والخريف والشتاء) في أوعية وان (حساء…
Akita Shochiku Co., Ltd.
في جيلي المياه العميقة في ساكيزوكي ميلفاي أنكو وأنكيمو يُوضع بيض أنكو. يُنقع بيض أنكو في الحليب ساعة أو ساعتين لإزالة الرائحة، ويُفرد على صينية…
Hattori Nutrition College
في تاكيأواسي هوشي ماتسوتاكي وروبيان شينودا ماكي: تُرطّب شرائح الماتسوتاكي المجفف من منطقة يونان الصينية، وتُطهى لفائف شينودا مع هريس الروبيان…
Yoshiharu Kasai
أغيمونو. ثعبان البحر وخضار الصيف بصلصة الخل الأسود: بصبّ صلصة الخل الأسود يُؤكل منعشًا ويناسب الصيف تمامًا. اللوتس يصعب نضجه فيُسلق قاسيًا. تُغطى…
Tokyo Airport Restaurant
عرض 24 من 110
