Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
153 نتيجة
  • اقرأ المقال: طبق ليمون مفرغ، خضار بتتبيلة الكينومي، روبيان كوروما بتمتين الزيت، موروكو كانرو ني، لفائف الهيرامي المتبّل بالكومبو وجسم السلطعون، حبار مشوي بالكونوكو، فول عريض مطهو بلمعان

    Yanagibashi Kameseirou

    طبق ليمون مفرغ، خضار بتتبيلة الكينومي، روبيان كوروما بتمتين الزيت، موروكو كانرو ني، لفائف الهيرامي المتبّل بالكومبو وجسم السلطعون، حبار مشوي بالكونوكو، فول عريض مطهو بلمعان

    في طبق الليمون المفرغ ضمن المقبلات تُوضع في قدر الليمون أكاغاي وميروغاي اللذيذان في هذا الموسم ويُؤكلان بجيلي الحمضيات. جيلي الحمضيات هذا مصنوع بعصير…

    • مقبلات (زينساي)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: توفو القيقب بصلصة الواسابي، تينشي إيزو مضغوط بالكومبو

    Shuzenji Arai Ryokan

    توفو القيقب بصلصة الواسابي، تينشي إيزو مضغوط بالكومبو

    هاشيزوكي (أول لقمة بالعيدان). توفو القيقب: صُمّم توفو أنكيمو بهذا الشكل بحسب الفصل. في العمل في نُزل يكثر الضيوف الذين لا يحبون أنكيمو (كبد سمك…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: توفو الواسابي

    Fukushima Spa Resort Hawaiians

    Yoshiyuki Yanagisawa

    توفو الواسابي

    رقائق الواسابي في الساكيزوكي الأول: يُقطّع الواسابي شرائح ويُمزج مع بيكربونات الصوديوم، ثم يُمرّر في ماء ساخن ويُنقع، ثم يُغمس في ماء الترهالوز…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: روبيان وزنماي بتتبيلة الأعشاب الخضراء، شيوكارا التاي وناغاإيمو بقطع السومين، حبار وكاراسومي نيء بتتبيلة، سايوري وأكاغاي مع سويزينجي نوري

    Tsukiji Fish Market Seafood

    روبيان وزنماي بتتبيلة الأعشاب الخضراء، شيوكارا التاي وناغاإيمو بقطع السومين، حبار وكاراسومي نيء بتتبيلة، سايوري وأكاغاي مع سويزينجي نوري

    خمسة أطباق مخلوطة. روبيان وزنماي بتتبيلة الأعشاب الخضراء: يُعدّ كشيراأيه. حبار وكاراسومي نيء بتتبيلة: يُسلق الحبار سلقًا خاطفًا ويُخلط بكاراسومي نيء…

    • مقبلات (زينساي)
    • مارس
  • اقرأ المقال: جيلي الطماطم بسلطعون السباحة

    جيلي الطماطم بسلطعون السباحة

    وأخيرًا سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في جيلي الطماطم بسلطعون السباحة (هيشيغاني)، الطماطم المستخدمة صفراء وتُزرع في منطقة هيروشيما. وهي أقل حموضة من…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: روبيان كوروما بشكل مظلة جانومي، وأذن البحر المطهو حتى يلين، وأخطبوط مشوي بالسانشو، وضفدع من القرع العسلي، ويام طويل بشكل الهيدرانجيا

    روبيان كوروما بشكل مظلة جانومي، وأذن البحر المطهو حتى يلين، وأخطبوط مشوي بالسانشو، وضفدع من القرع العسلي، ويام طويل بشكل الهيدرانجيا

    هذه خمسة مقبلات. في روبيان كوروما بشكل مظلة جانومي يُغرز الروبيان بسيخ ويُثنى، ويوضع الواكامي في الأعلى ويُلف بميتسوبا (عشب ورقي ياباني)، ويُلمّع عند…

    • مقبلات (زينساي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: ثعبان البحر ملفوف بالفلفل الأخضر ومشوي بميسو كاغورا نانبان

    Ginza Kasuga

    ثعبان البحر ملفوف بالفلفل الأخضر ومشوي بميسو كاغورا نانبان

    كاغورا نانبان المستخدم في ياكيمونو هو فلفل حار سميك اللحم يشبه الفلفل الحلو، وهو خضار تقليدي من نيغاتا. يُدقّ مع بذوره ويُقلى بالزيت ويُعجن بالميسو…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: جراد البحر الشوكي الياباني وتوريغاي

    Kagurazaka Uo Takumisen

    جراد البحر الشوكي الياباني وتوريغاي

    كاوارزاكانا (طبق مختلف). يُعالج جراد البحر الشوكي الياباني مسبقًا ويُحمّص نصف نيئ مع الساكي. وتوريغاي أيضًا يُنزع من صدفته ويُحمّص نصف نيئ مع الساكي…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • مارس
    • ¥540

    • وقت الطهي 15 دقيقة

  • اقرأ المقال: ضلوع لحم الخنزير مطهوة حتى تلين

    Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai Nishiya

    Masaru Nagano

    ضلوع لحم الخنزير مطهوة حتى تلين

    طبق بديل (كاواري بتشي). ضلوع الخنزير: عند إعادة تليينها بالطهي، الطهي الجيد يسهّل العمل لاحقًا. يُضبط الطعم بالترتيب: 8 أجزاء داشي كومبو، جزء ساكي،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • نوفمبر
    • ¥500

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: تونة، هيراغاي، سلمون

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    تونة، هيراغاي، سلمون

    ساشيمي مقطّع. صلصة الإحلال: تُستخدم قطرات الطماطم. تُجمّد الطماطم مرة ثم تُترك لتبلغ حرارة الغرفة لاستخراج ماء الطماطم، فتصير كالطماطم الناضجة ويزداد…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أبريل
  • اقرأ المقال: سلمون مدخن، آيمونو الجوز وبذور الجنكة بتتبيلة دايغو الغنية، سومين الناغاإيمو بشيوكارا التاي

    Shibaura Kaiseki "Peony"

    سلمون مدخن، آيمونو الجوز وبذور الجنكة بتتبيلة دايغو الغنية، سومين الناغاإيمو بشيوكارا التاي

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: خضار الشتاء بصلصة الشيراكو

    خضار الشتاء بصلصة الشيراكو

    طبق صغير ساخن. خضار الشتاء بصلصة الشيراكو: بعد غسل شيراكو القد (حليب السمك) من الدم ونحوه بملح محلول، يُنقع 20 دقيقة على 70 درجة مئوية في ماء فيه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: روبيان كوروما مقلي حيًّا، سمك كيسو مجفف بالهواء، أذن البحر الطازجة مطهوة بالساكي مع فلفل بثلاثة ألوان، طماطم محشوة بصلصة الكودزو

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    روبيان كوروما مقلي حيًّا، سمك كيسو مجفف بالهواء، أذن البحر الطازجة مطهوة بالساكي مع فلفل بثلاثة ألوان، طماطم محشوة بصلصة الكودزو

    تتبيلة الأوميبوشي: لأن لب الأوميبوشي مركّز الطعم، يُمزج 3 أجزاء من داشي الكومبو مع جزأين من خل توسا، ويُكثّف بنشا الكودزو الخفيف ويُترك ليبرد، ثم…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: ميهيكاري على طريقة هاكاتا، ماتسوتاكي، أنكيمو

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    ميهيكاري على طريقة هاكاتا، ماتسوتاكي، أنكيمو

    ميهيكاري سمك من أعماق البحار، يشبه ذكر الشيشامو. الأنثى يقوى فيها طعم البيض والذكر يقوى فيه طعم اللحم، وبهذا المعنى يتشابهان. وفي إيواكي يُباع حتى في…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • ديسمبر
    • ¥428

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: كونسومي بارد بروبيان كوروما، أذن البحر المطهو بالساكي على البخار مع طبقات الكمأة

    Noboru Yamamoto

    كونسومي بارد بروبيان كوروما، أذن البحر المطهو بالساكي على البخار مع طبقات الكمأة

    ساكيزوكي بطبقين. كونسومي بارد بروبيان كوروما: لأن الحر لا يزال، صُنع باردًا. بخلط الخضار مع بياض البيض يصير الحساء شفافًا. واستخدام داشي الكاتسو يعطي…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • يوليو
    • ¥800

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: شينجو الروبيان مقلي بغلاف هوشو، فاصوليا سوداء مقلية بغلاف مرقط، كواي على شكل مخروط الصنوبر، سرخس صغير مبكر، أرقطيون مقلي، رقائق النودلز الأحمر والأبيض، أوكاهيجيكي مقلي على شكل مروحة بيضاء، بصيلات اليام الهوائية مقلية على شكل مروحة بيضاء

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    شينجو الروبيان مقلي بغلاف هوشو، فاصوليا سوداء مقلية بغلاف مرقط، كواي على شكل مخروط الصنوبر، سرخس صغير مبكر، أرقطيون مقلي، رقائق النودلز الأحمر والأبيض، أوكاهيجيكي مقلي على شكل مروحة بيضاء، بصيلات اليام الهوائية مقلية على شكل مروحة بيضاء

    أغيمونو (أطباق مقلية). في شينجو الروبيان المقلي بغلاف هوشو يُحشى ناغاإيمو بشينجو الروبيان. والمعتاد جعله مستديرًا، لكنه جُعل هنا مستطيلًا.

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • يناير
  • اقرأ المقال: روبيان كوروما وسيري مخلوطان بصلصة اليام جويو

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    روبيان كوروما وسيري مخلوطان بصلصة اليام جويو

    روبيان كوروما وسيري مخلوطان بصلصة اليام جويو. تُنزع رؤوس روبيان كوروما بوزن 60 إلى 70 غ وأمعاؤه الظهرية ويُقلى في الزيت ويُسقط في ماء مثلج. ولأن…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: لفائف يورو بالروبيان الحلو، وسمك هيرامي بطبقات الكومبو، ولفائف تسوغارو بالسلمون، وماكريل متبّل بالخل

    Yaesu Kappo Shimamura

    لفائف يورو بالروبيان الحلو، وسمك هيرامي بطبقات الكومبو، ولفائف تسوغارو بالسلمون، وماكريل متبّل بالخل

    تُحضّر لفائف يورو بالروبيان الحلو (أماي إيبي) بتقشير الروبيان ولفّه بالواكامي (عشب بحري)، ثم لفّه بيام طويل مقشّر تقشيرًا شريطيًا رقيقًا متصلًا…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: أرقطيون هوريكاوا مشوي بميسو سايكيو، ناغاإيمو مشوي بشاي الحنطة السوداء المحمص

    Rakantei

    أرقطيون هوريكاوا مشوي بميسو سايكيو، ناغاإيمو مشوي بشاي الحنطة السوداء المحمص

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: توفو شيراكو الفوغو بنقش رقعة الشطرنج على طريقة الصقيع الأول

    توفو شيراكو الفوغو بنقش رقعة الشطرنج على طريقة الصقيع الأول

    الوان (حساء صاف) جُرّب فيه أسلوب الصقيع الأول (هاتسوشيمو): يُدقّ اليام الطويل ناعمًا ويُصب في مرق الوان المُسمّك بنشا الكودزو الخفيف.

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: وعاء اليوزو، سوشي القلقاس بالهيوو، لحم الخنزير البري المنقوع في الميسو، صغار سمك التاي المطهوة، براعم الفوكي المقلية، هلام فول أوسوي، بيض سمك التاي

    وعاء اليوزو، سوشي القلقاس بالهيوو، لحم الخنزير البري المنقوع في الميسو، صغار سمك التاي المطهوة، براعم الفوكي المقلية، هلام فول أوسوي، بيض سمك التاي

    • مقبلات (زينساي)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: أنكيمو، هيرامي، ناغاإيمو

    Tokyo Airport Restaurant

    أنكيمو، هيرامي، ناغاإيمو

    سوسومي زاكانا (طبق إضافي). المهم في الأنكيمو أن يُغسل جيدًا ويُسخّن جيدًا. ويُخلط خلطًا خشنًا بخل تشيري. وإذا وُضع كله دفعة واحدة صعب التناول عند…

    • شيزاكانا (طبق إضافي) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • ¥1,000

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: أكاغاي وخيار على طريقة هاكاتا، توريغاي ملفوف بخيوط البيض، ميروغاي مجفف بالهواء

    Otemachi KKR Hotel Tokyo

    أكاغاي وخيار على طريقة هاكاتا، توريغاي ملفوف بخيوط البيض، ميروغاي مجفف بالهواء

    الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) أطباق من الأصداف: أكاغاي وتوريغاي وميروغاي. أكاغاي والخيار على طريقة هاكاتا: لدمجهما دون رابط يلزم وضع ثقل وترك نصف يوم…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • أبريل
  • اقرأ المقال: ناماسو أحمر وأبيض، وتوفو يورو، ولفائف سمك التاي على طريقة ماتسومايا، وإسكالوب مدخن، وغيرها

    Okunitama Shrine Wedding Hall

    ناماسو أحمر وأبيض، وتوفو يورو، ولفائف سمك التاي على طريقة ماتسومايا، وإسكالوب مدخن، وغيرها

    طبق الناماسو (خضار أو سمك متبّل بالخل) هو ناماسو أحمر وأبيض وتوفو يورو. يُصنع توفو يورو بتصفية بقايا اليام الطويل عبر منخل ناعم، وإضافة الحليب…

    • مقبلات (زينساي)
    • نوفمبر

عرض 24 من 153

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Next →
Sort
153نتيجة