Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
285 نتيجة
  • اقرأ المقال: تين بتتبيلة كريمة السمسم، سلمون بنمط هاكاتا، سبيدج مشوي بالميبوكي، لفائف الأرقطيون بالهامو المدخن المقلي، كيسو مشوي بين الطبقات بنكهة صلصة الأمي مع خضار عطرية، يورو موشي سلمون الخريف، لفائف الأنقليس، كومبو حامل للبيض بصلصة صفار البيض والخردل

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    تين بتتبيلة كريمة السمسم، سلمون بنمط هاكاتا، سبيدج مشوي بالميبوكي، لفائف الأرقطيون بالهامو المدخن المقلي، كيسو مشوي بين الطبقات بنكهة صلصة الأمي مع خضار عطرية، يورو موشي سلمون الخريف، لفائف الأنقليس، كومبو حامل للبيض بصلصة صفار البيض والخردل

    تين بكريمة السمسم في المقبلات: يتغير لون التين بأقل هرس، لذا يُستخدم تين طازج غير ناضج جدًا. سبيدج مشوي بالميبوكي: الميبوكي هو الريحان. وقراءة…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: كبد سمك الأنكو بصلصة تشيريزو، وبازلاء بتتبيلة التوفو المهروس، وهوشيكو، وكاستيلا بشكل عملة كوبان، وأذن البحر المطهو على البخار، وجيلي اليوزو والجبن

    كبد سمك الأنكو بصلصة تشيريزو، وبازلاء بتتبيلة التوفو المهروس، وهوشيكو، وكاستيلا بشكل عملة كوبان، وأذن البحر المطهو على البخار، وجيلي اليوزو والجبن

    هذه المقبلات. في كبد الأنكو بصلصة تشيريزو يُنظّف الأنكو ويُنقع في الماء ثم في الحليب 20 دقيقة. ثم يُمسح ويُملّح ملحًا خفيفًا ويُترك 30 دقيقة. ويُغسل…

    • مقبلات (زينساي)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: غراتان أحشاء السلطعون

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    غراتان أحشاء السلطعون

    غراتان سلطعون الثلج الأحمر يجمع بين ميسو إيناكا (ميسو ريفي) والميسو الأبيض، ويُضاف إليهما أحشاء السلطعون ليصير غراتان ياباني الطابع غنيًّا بالنكهة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • غني

    • 10 حصص · ¥151

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: أوهيتاشي كومتسونا

    أوهيتاشي كومتسونا

    يُسمّى كومتسونا أيضًا «خضار الشتاء»، وتزداد حلاوته ولذته بعد تساقط الصقيع. وكومتسونا المتوافر حاليًا هجين مع بوك تشوي وغيره، لذلك يتحمل الحرارة ويبقى…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: سلمون مشوي بصفار البيض على هيئة الفجر، وكمكوات مطهوة بالشراب، وماتسوكازي ياكي بالدجاج، وأكاغاي مخروط الصنوبر المطهو على طريقة أوفونا، وغيرها

    سلمون مشوي بصفار البيض على هيئة الفجر، وكمكوات مطهوة بالشراب، وماتسوكازي ياكي بالدجاج، وأكاغاي مخروط الصنوبر المطهو على طريقة أوفونا، وغيرها

    في الكمكوات المطهوة بالشراب، ولأن الكمكوات ذات الأوراق تصبح مرة، توضع أولًا بأوراقها في ماء مملّح قوي وتُترك ليلة، وفي اليوم التالي تُسلق مرارًا مع…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: زعنفة القرش المطهوة على البخار والمرق (ثقافة الطعام التقليدية في كيسينوما «القرش»)

    Metropolitan Sendai

    زعنفة القرش المطهوة على البخار والمرق (ثقافة الطعام التقليدية في كيسينوما «القرش»)

    نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). تحت موضوع ثقافة الطعام «القرش» في مدينة كيسينوما، الأولى في اليابان في إنتاج زعنفة القرش، اقتُرحت زعنفة القرش المطهوة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مركّز

    • 1 حصص · ¥987

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: وان ساواني

    FREE

    وان ساواني

    في وان ساواني، يُجفف فطر المايتاكي مرة للإبقاء على قوامه المقرمش. وفطر المايتاكي الأسود يخرج لونًا، وتخرج منه رائحة عند التجفيف، ويُمنع ذلك بسلقه.

    • الخريف
  • اقرأ المقال: نانبان زوكي التاي بعبير الياسمين

    Kamenoi Hotel Ako

    نانبان زوكي التاي بعبير الياسمين

    تطوير لسونومونو باستخدام شاي الياسمين. ابتُكر نانبان زوكي التاي ليُستمتع بانسجام حموضة الخل المنعشة مع عبير شاي الياسمين المميز (100 غ: 650 ين)…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • منعش خفيف

    • 2 حصص · ¥500

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سمك القد وفجل مخزّن تحت الثلج مطهو على البخار بفجل مبشور

    Sapporo, Hokkaido Keio Plaza Hotel Sapporo Co., Ltd.

    Atsuhisa Yamamoto

    سمك القد وفجل مخزّن تحت الثلج مطهو على البخار بفجل مبشور

    هذا طبق على البخار. استُخدم من خضار هوكايدو المعمّرة «فجل مخزّن تحت الثلج وبصل أخضر». سمك القد والفجل المخزّن تحت الثلج المطهو على البخار بفجل مبشور…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • بسيط

    • 1 حصص · ¥190

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: طبق كينشو الكبير (كوغاراشي يوسه، بط الخريف المدخن، أيو محمّل بالبيض مطهو بالزيت، هامو وماتسوتاكي مقلي على طريقة أوهاراغي)

    Aoyama Gato

    طبق كينشو الكبير (كوغاراشي يوسه، بط الخريف المدخن، أيو محمّل بالبيض مطهو بالزيت، هامو وماتسوتاكي مقلي على طريقة أوهاراغي)

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = طبق كبير مشكّل يدفع إلى التصوير ابتُكر الطبق ليكون مما يُراد تصويره كأشجار…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • ذو طابع تقليدي آسر

    • 1 حصص · ¥180

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: آيمونو بغلاف اليوبا، جيلي المرق بسمك أنكو، فوغو مدخّن مخلل بالخل، ياماتو إيمو إيسوبي ياكي، موتشي اليوزو، سوشي كوكيرا، ناماسو، خيوط الحبّار المجفف المشوية، سينبي كواي

    Okawara Mizuki Hotel Ogaisou

    آيمونو بغلاف اليوبا، جيلي المرق بسمك أنكو، فوغو مدخّن مخلل بالخل، ياماتو إيمو إيسوبي ياكي، موتشي اليوزو، سوشي كوكيرا، ناماسو، خيوط الحبّار المجفف المشوية، سينبي كواي

    طُبّقت المقبلات (زينساي) بحيث يُقدّم كل صنف على حدة، ليمكن استخدامه منفردًا أيضًا. أما الأوني في آيمونو بغلاف اليوبا فيمكن استخدامه نيئًا، لكنه يصير…

    • مقبلات (زينساي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: موتشي شيراكو الفوغو، سوريناغاشي الملفوف الصيني، هاناإيكادا براعم الخيزران

    Kamakurayama, Raitei

    موتشي شيراكو الفوغو، سوريناغاشي الملفوف الصيني، هاناإيكادا براعم الخيزران

    شيراكو الفوغو مكوّن غالي الثمن يُحب لطعمه الكريمي الغني، ويُقدّم في ذروة موسمه شيراكو مشويًا أو في قدر الفوغو، أما هذه المرة فجُعل موتشي شيراكو…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مركّز

    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: جراد البحر الشوكي الياباني المشوي بالشواء الذهبي، لحم سينداي المشوي شيًّا خفيفًا، كاراسومي، سمك الذيل الأصفر الياباني الشتوي المشوي بعبير اليوزو، بيض الرنجة بين صفائح الكومبو، ناماسو الحظوظ السبعة، رنجة على شكل فانوس، شيراكو سمك القد الشتوي المنقوع في الميسو، أوني مشوي، كبد سمك الصياد بالتيرياكي

    Eisenkaku Co., Ltd. Iwamatsu Ryokan

    جراد البحر الشوكي الياباني المشوي بالشواء الذهبي، لحم سينداي المشوي شيًّا خفيفًا، كاراسومي، سمك الذيل الأصفر الياباني الشتوي المشوي بعبير اليوزو، بيض الرنجة بين صفائح الكومبو، ناماسو الحظوظ السبعة، رنجة على شكل فانوس، شيراكو سمك القد الشتوي المنقوع في الميسو، أوني مشوي، كبد سمك الصياد بالتيرياكي

    من أطباق رأس السنة في محافظة مياغي: إيواي زاكانا (مازة الاحتفال). «جراد البحر الشوكي الياباني بالشواء الذهبي»: روعي ضبط النار عند شواء الجراد حتى لا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء

    • 1 حصص · ¥1,700

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سوارا بصلصة الشوتو، وأنكو بكبده، وصدفيات متماسكة، وسوشي الماكريل الخريفي بآثار الشيّ، ولفائف لحم البقر والهليون، ولفائف بط أيغامو على طريقة توجي، وبيض أتسوياكي، وتوفو البامية، وماتسوتاكي منقوع بخل الأقحوان، وكاكي بالشيراأيه، وشاكين البطاطا الحلوة البنفسجية

    Atami Bamboo Forest Mizuno

    سوارا بصلصة الشوتو، وأنكو بكبده، وصدفيات متماسكة، وسوشي الماكريل الخريفي بآثار الشيّ، ولفائف لحم البقر والهليون، ولفائف بط أيغامو على طريقة توجي، وبيض أتسوياكي، وتوفو البامية، وماتسوتاكي منقوع بخل الأقحوان، وكاكي بالشيراأيه، وشاكين البطاطا الحلوة البنفسجية

    طبق موسمي وموكوزوكي (طبق الساشيمي). صلصة الشوتو لسوارا: تُغلى الشوتو بالساكي لتصبح صلصة، ويُعصر الليمون الأخضر لإزالة الرائحة. أنكو بكبده: تُملّح…

    • مطبخ الكايسيكي
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: كازونوكو بتتبيلة الواسابي والتوفو، أسياخ بنمط إبر الصنوبر، سمك القد مشوي بميسو سايكيو، ناماسو بديل، بيض السمان المخلل بطريقة بكّو

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    كازونوكو بتتبيلة الواسابي والتوفو، أسياخ بنمط إبر الصنوبر، سمك القد مشوي بميسو سايكيو، ناماسو بديل، بيض السمان المخلل بطريقة بكّو

    كازونوكو بتتبيلة الواسابي والتوفو: يُستخدم كازونوكو (بيض الرنجة) في أطباق رأس السنة بمعنى «كثرة النسل»، لكن هذه المرة أُضيف إليه تفل الساكي مع قليل…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
  • اقرأ المقال: وان لحم ظهر البقر بأسلوب ساوانى

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    وان لحم ظهر البقر بأسلوب ساوانى

    هذا وان (حساء صاف). وان لحم ظهر البقر بأسلوب ساوانى فكرة لضيوف لا يحبون السمك. يُشوى لحم ظهر البقر شيًّا خفيفًا على طريقة الشابو شابو لينضج، ويُصنع…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: طبق مشكّل مطهو بالرجلة المجففة (محافظة ياماغاتا)

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    طبق مشكّل مطهو بالرجلة المجففة (محافظة ياماغاتا)

    هذا ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). طبق «هيو بوشي غوموكو ني» من الأطباق المحلية المتوارثة في منطقة مورياما بمحافظة ياماغاتا حيث يعمل الطاهي، ولا غنى عنه في…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غضّ

    • 1 حصص · ¥120

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: جيلي الطماطم بالجونساي، وخيار هاناماروكيوري، وصفار البيض المتماسك مع الأوني والبروكلي، وأيو مشوي بميسو التادي، وإدامامي «أوإيكاهو»، وروبيان تيناغا المطهو حلوًا، وعنب شاين مسكات بخل أبيض، ودراغون فروت نانبان زوكي

    Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin

    جيلي الطماطم بالجونساي، وخيار هاناماروكيوري، وصفار البيض المتماسك مع الأوني والبروكلي، وأيو مشوي بميسو التادي، وإدامامي «أوإيكاهو»، وروبيان تيناغا المطهو حلوًا، وعنب شاين مسكات بخل أبيض، ودراغون فروت نانبان زوكي

    مقبلات. يُصنع جيلي الطماطم من عصير طماطم مجلوب من إيواميزاوا في هوكايدو، بنسبة 1 غ من الجيلاتين الفرنسي لكل 180 مل من العصير. الجيلاتين الفرنسي يتميز…

    • مقبلات (زينساي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: ياكي بيتاشي السلمون بألوان الموسم

    Niigata Arkbell Group

    Hiroyuki Yoshikawa

    ياكي بيتاشي السلمون بألوان الموسم

    طعام إقليمي بأسلوب عصري الطعام الإقليمي الأصلي = ياكي زوكي السلمون حين أُعيد النظر في تاريخ أطباق تُؤكل منذ القدم، أمكن من جديد إدراك أفكار الأسلاف…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • أنيق

    • 4 حصص · ¥198.3

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: إيساكي وأوهيتاشي كينجيسو، كاراموشي الإيساكي

    إيساكي وأوهيتاشي كينجيسو، كاراموشي الإيساكي

    كينجيسو من خضار كاغا الإقليمية في كانازاوا، ويصير لونه أرجوانيًا زاهيًا إذا حُوّل إلى أوهيتاشي. وبتجميده بالجيلي صار الطبق غني الألوان. أما كاراموشي…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • يونيو
    • شفاف

    • ¥155

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: ضلع البقر مطهو بالميسو، توفو مشوي محشو بالفطر

    ضلع البقر مطهو بالميسو، توفو مشوي محشو بالفطر

    لأن الطبق بتتبيل غني يُظن أنه يناسب النبيذ الأحمر والساكي المعتق. غيتا كاربي نيكو ميسو ني: يُشوى سطح الغيتا كاربي ويُربط بخيط المطبخ ويُعاد ترطيبه…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • ديسمبر

    • ¥600

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: لفائف سمك القد باللفت الياباني، شيراكو مطهو بصفار البيض

    لفائف سمك القد باللفت الياباني، شيراكو مطهو بصفار البيض

    من استخدام سمك القد، مكوّن الشتاء، هذا طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في لفائف سمك القد باللفت استُخدم اللفت الذي يصير حلوًا لذيذًا مع حلول…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • شفاف

    • 2 حصص · ¥1,100

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: وان ساواني بأعشاب الجبال

    Ginza Inaba

    وان ساواني بأعشاب الجبال

    يتيح وان واحد الاستمتاع بطعمين. الأول مزيج من الخضار والأساري. حُمّص فوكي نو تو والأودو على 100 درجة مئوية نحو 40 دقيقة كما في صنع الهوجيتشا لحبس…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥580

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: روست بيف من واغيو جوشو الأسود بالطهي على حرارة منخفضة

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

    روست بيف من واغيو جوشو الأسود بالطهي على حرارة منخفضة

    هذا شيزاكانا (طبق إضافي). طبق مستوحى من مصنع توميوكا للحرير في غونما، المشهورة بتربية دود القز. يُضفر لحم واغيو جوشو الأسود على هيئة حبل ويُؤكل لا مع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥2,120

    • وقت الطهي 1 ساعة

عرض 24 من 285

  • 1
  • 2
  • …
  • 12
Next →
Sort
285نتيجة