Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
157 نتيجة
  • اقرأ المقال: تين بتتبيلة كريمة السمسم، سلمون بنمط هاكاتا، سبيدج مشوي بالميبوكي، لفائف الأرقطيون بالهامو المدخن المقلي، كيسو مشوي بين الطبقات بنكهة صلصة الأمي مع خضار عطرية، يورو موشي سلمون الخريف، لفائف الأنقليس، كومبو حامل للبيض بصلصة صفار البيض والخردل

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    تين بتتبيلة كريمة السمسم، سلمون بنمط هاكاتا، سبيدج مشوي بالميبوكي، لفائف الأرقطيون بالهامو المدخن المقلي، كيسو مشوي بين الطبقات بنكهة صلصة الأمي مع خضار عطرية، يورو موشي سلمون الخريف، لفائف الأنقليس، كومبو حامل للبيض بصلصة صفار البيض والخردل

    تين بكريمة السمسم في المقبلات: يتغير لون التين بأقل هرس، لذا يُستخدم تين طازج غير ناضج جدًا. سبيدج مشوي بالميبوكي: الميبوكي هو الريحان. وقراءة…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: سمك التاي الموميجي والماتسوتاكي بين صفائح الكومبو

    FREE

    Kasumicho 301-no-1

    سمك التاي الموميجي والماتسوتاكي بين صفائح الكومبو

    ابتُكر الطبق ضمن موضوع طبق ماتسوتاكي بمنظور جديد. المقترح هذه المرة هو سمك التاي الخريفي (موميجيداي) مع الماتسوتاكي يُترك بين صفائح الكومبو. تستورد…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أكتوبر
    • أنيق

    • 1 حصص · ¥1,200

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: شينجو السوبا، وكرات لحم السمان، وماتسوتاكي نهاية الموسم

    FREE

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    شينجو السوبا، وكرات لحم السمان، وماتسوتاكي نهاية الموسم

    سويمونو (حساء صاف). في شينجو السوبا تُستخدم السوبا ودقيق الموتشي وياماتو إيمو، أي أن جميع المكونات التي تدل عليها أجزاء الأحرف الصينية لاسم «شينجو»…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • مركّز

    • 4 حصص · ¥200

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: ماتسوتاكي مشوي منقوع بزهر الأقحوان، وتتبيلة غلاف الزيتون الأسود، وموس الكرفس الجذري، وكبد الدجاج الأبيض المشوي مع الخبز، وروبيان سادو بالكافيار، ولسان واغيو مطهو طريًّا، وسلمون ملفوف بجذر اللوتس بالجبن المصنّع

    Nadaman Guest House, Shinjuku

    ماتسوتاكي مشوي منقوع بزهر الأقحوان، وتتبيلة غلاف الزيتون الأسود، وموس الكرفس الجذري، وكبد الدجاج الأبيض المشوي مع الخبز، وروبيان سادو بالكافيار، ولسان واغيو مطهو طريًّا، وسلمون ملفوف بجذر اللوتس بالجبن المصنّع

    طبق موسمي. بالترتيب، أولًا ماتسوتاكي مشوي منقوع بزهر الأقحوان. اسلق الكيكونا (أقحوان صالح للأكل) وموتّي كيكو وساكاموتو كيكو وتبّلها أساسًا، ثم ضع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: سمك تاتشيو مشويًا في لفافة، وسمك سوارا مشويًا بلفائف كينتشين، ولفائف زعانف الأنقليس الياباني

    سمك تاتشيو مشويًا في لفافة، وسمك سوارا مشويًا بلفائف كينتشين، ولفائف زعانف الأنقليس الياباني

    ياكيمونو لفائف زعانف الأنقليس الياباني: يوجد فلفل يسمى أمانغاراشي (فلفل حلو) سميك وطويل وغير حار كثيرًا، يُقطّع رفيعًا مع الكراث الطازج ويُلفّ بزعانف…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: سلطعون السباحة المطهو على البخار بأساس البيض بألوان الخريف

    Aoyama Gato

    سلطعون السباحة المطهو على البخار بأساس البيض بألوان الخريف

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = مراعاة «جاذبية الصورة» لدى العشرينيات والثلاثينيات موشيمونو (أطباق على…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • أنيق

    • 1 حصص · ¥850

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: أماداي وماتسوتاكي مبكر مشويان بالتناوب، تاتشيو مشوي على شكل ضفيرة، شينجو الروبيان على طريقة ناروتو، وغيرها

    Ginza Kappo Risen

    أماداي وماتسوتاكي مبكر مشويان بالتناوب، تاتشيو مشوي على شكل ضفيرة، شينجو الروبيان على طريقة ناروتو، وغيرها

    التاتشيو المشوي على شكل ضفيرة: يُضفّر سمك تاتشيو على شكل ضفيرة (تازونا) ويوضع بين طيّاته أرقطيون ويُشوى بالملح. الحبار المشوي بصفار البيض: يُرشّ حبار…

    • مقبلات (زينساي)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: طبق كينشو الكبير (كوغاراشي يوسه، بط الخريف المدخن، أيو محمّل بالبيض مطهو بالزيت، هامو وماتسوتاكي مقلي على طريقة أوهاراغي)

    Aoyama Gato

    طبق كينشو الكبير (كوغاراشي يوسه، بط الخريف المدخن، أيو محمّل بالبيض مطهو بالزيت، هامو وماتسوتاكي مقلي على طريقة أوهاراغي)

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = طبق كبير مشكّل يدفع إلى التصوير ابتُكر الطبق ليكون مما يُراد تصويره كأشجار…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • ذو طابع تقليدي آسر

    • 1 حصص · ¥180

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك الزبيدي مشوي بميسو سايكيو، إسكالوب مخلل بالشوتو وتفل الساكي، روبيان كوروما

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    سمك الزبيدي مشوي بميسو سايكيو، إسكالوب مخلل بالشوتو وتفل الساكي، روبيان كوروما

    تُقدّم هذه الأطباق بتفصيل ما يُعمل عادة حول موضوع العطر. هذه المرة عطر التدخين. سمك الزبيدي بميسو سايكيو: عند تخليله بميسو سايكيو يُنقع يومين إن كان…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • يُبرز جودة المكونات

    • 1 حصص · ¥1,200

    • وقت الطهي 2 دقيقة

  • اقرأ المقال: إسكالوب مشوي سطحيًا

    Noboru Yamamoto

    إسكالوب مشوي سطحيًا

    إسكالوب مشوي سطحيًا. يُقدّم مع ماتسوتاكي مشوي وأوراق الأقحوان الصالحة للأكل وأقحوان ساكاموتو وداي توكوجي فو، مع جيلي إيريزاكي. تُسلق أوراق الأقحوان…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • سبتمبر

    • ¥600

    • وقت الطهي 15 دقيقة

  • اقرأ المقال: جراد البحر الشوكي الياباني مقلي بصفار البيض (ماتسوتاكي مقلي بغلاف هاكوسن، سوداتشي، ملح سادة)

    Shibadaimon/Wanmiya

    جراد البحر الشوكي الياباني مقلي بصفار البيض (ماتسوتاكي مقلي بغلاف هاكوسن، سوداتشي، ملح سادة)

    تعلّم هذه المرة موضوع «الأغيمونو (الأطباق المقلية)» من الطاهي الأستاذ الجديد ماسايا تسوجي (Wankyu). ويُتناول «كوروموآغي».

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • فاخر
  • اقرأ المقال: سوارا بصلصة الشوتو، وأنكو بكبده، وصدفيات متماسكة، وسوشي الماكريل الخريفي بآثار الشيّ، ولفائف لحم البقر والهليون، ولفائف بط أيغامو على طريقة توجي، وبيض أتسوياكي، وتوفو البامية، وماتسوتاكي منقوع بخل الأقحوان، وكاكي بالشيراأيه، وشاكين البطاطا الحلوة البنفسجية

    Atami Bamboo Forest Mizuno

    سوارا بصلصة الشوتو، وأنكو بكبده، وصدفيات متماسكة، وسوشي الماكريل الخريفي بآثار الشيّ، ولفائف لحم البقر والهليون، ولفائف بط أيغامو على طريقة توجي، وبيض أتسوياكي، وتوفو البامية، وماتسوتاكي منقوع بخل الأقحوان، وكاكي بالشيراأيه، وشاكين البطاطا الحلوة البنفسجية

    طبق موسمي وموكوزوكي (طبق الساشيمي). صلصة الشوتو لسوارا: تُغلى الشوتو بالساكي لتصبح صلصة، ويُعصر الليمون الأخضر لإزالة الرائحة. أنكو بكبده: تُملّح…

    • مطبخ الكايسيكي
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: «وان سمك الأماداي والماتسوتاكي المطهو» بالطهي منخفض الحرارة

    Ginza "Sobako Kaiseki Tean"

    «وان سمك الأماداي والماتسوتاكي المطهو» بالطهي منخفض الحرارة

    اقتراح طبق ماتسوتاكي بمنظور جديد. للطاهي خبرة طويلة في تعلّم مطبخ كيوتو، ويحب فكرة «تقليل عيوب المكوّن وإبراز محاسنه»، ورأى أن الطبق الذي يحافظ على…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • شفاف

    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 10 دقيقة

  • اقرأ المقال: أرز الماتسوتاكي ملفوف بورقة الهوبا، مخللات

    Hatchobori/Matsuura

    أرز الماتسوتاكي ملفوف بورقة الهوبا، مخللات

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = ملك أرز الخريف المطهو بالمكونات كثير ممن هم في العشرينيات والثلاثينيات لا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • فوّاح

    • 1 حصص · ¥2,000

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: سلطعون «ميساكي غازامي» مقلي على طريقة كاتشين

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    سلطعون «ميساكي غازامي» مقلي على طريقة كاتشين

    في سلطعون «ميساكي غازامي» المقلي على طريقة كاتشين، يضعف أومامي السلطعون في موسم نهاية الموسم، فرُئي إعداد طبق بدقيق الموتشي. أيزاكانا (طبق إضافي)…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • كثيف القوام

    • 1 حصص · ¥280

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سمك أماداي مشوي بثلاث نكهات، وسلطعون كيغاني، وماتسوتاكي نهاية الموسم ملفوف بلحم خنزير جوشو، وأضلاع لحم خنزير جوشو، وقلب وكبد خنزير جوشو

    سمك أماداي مشوي بثلاث نكهات، وسلطعون كيغاني، وماتسوتاكي نهاية الموسم ملفوف بلحم خنزير جوشو، وأضلاع لحم خنزير جوشو، وقلب وكبد خنزير جوشو

    في طبق الياكيمونو (أطباق مشوية) جُرّب الشواء بالتدخين بقدر إيغا. وهذا القدر ذو شكل مميز وتأثيره قوي في إشعاع الأشعة تحت الحمراء البعيدة، فتلين به…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: دوبين موشي بهامو نهاية الموسم وأول ماتسوتاكي

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    دوبين موشي بهامو نهاية الموسم وأول ماتسوتاكي

    طبق متكرر للفئة العمرية 20 إلى 30 سنة سبب الجاذبية = الجمع بين مكونين فاخرين هما الهامو والماتسوتاكي تحت شعار «ما هو بديهي للصانع جديد للضيف الشاب»…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • مركّز

    • 1 حصص · ¥550

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: ماتسوتاكي مشوي، هامو مشوي شيًّا خفيفًا

    Ginza Rokusan-tei

    ماتسوتاكي مشوي، هامو مشوي شيًّا خفيفًا

    الجذب البصري. مشهد الشواء متعة للعين. مشهد شواء الماتسوتاكي والهامو، وهما من أفخر مكونات الخريف، على الفحم يُعد مكافأة للعين بحد ذاته. يكتسب…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أكتوبر
    • يترك أثرًا طويلًا

    • 1 حصص · ¥980

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: هامو وماتسوتاكي مطهوان مشرّبان

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    هامو وماتسوتاكي مطهوان مشرّبان

    هو ما يسمى «طبق التقاء» الخريف. طبق بسيط يُرى في مطاعم أخرى أيضًا، فالنقطة كيفية صقله بعناية. إذا زاد نضج الهامو فقد قوامه الهش، لذا يُطهى سريعًا نحو…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غضّ

    • 4 حصص · ¥5,000

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك كاواهاغي، ماتسوتاكي مشوي، فطر هانابيراتاكي

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    سمك كاواهاغي، ماتسوتاكي مشوي، فطر هانابيراتاكي

    تُقدّم هذه الأطباق بتفصيل ما يُعمل عادة حول موضوع العطر. لا عطر قويًا صارخًا كالمطبخ الصيني، بل عطر لطيف يمرّ إلى الأنف عند الأكل. هذه المرة يُركّز…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • القوام

    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: ماتسوتاكي مطهو على طريقة شيغوري، وسوشي الماكريل المضغوط بنقش رقعة الشطرنج، وبصيلات الزنبق بعبق الأقحوان، وأيو مشوي مع بيضه، وموكاغو على شكل الجدار الحجري، وجذر لوتس بالخردل، وموتشي وبذور الجنكة مخلوطان بالأوني

    ماتسوتاكي مطهو على طريقة شيغوري، وسوشي الماكريل المضغوط بنقش رقعة الشطرنج، وبصيلات الزنبق بعبق الأقحوان، وأيو مشوي مع بيضه، وموكاغو على شكل الجدار الحجري، وجذر لوتس بالخردل، وموتشي وبذور الجنكة مخلوطان بالأوني

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: سمك مشوي على لوح من الملح

    Shibadaimon/Wanmiya

    سمك مشوي على لوح من الملح

    بوصفه «عمل المطعم الياباني المتغيّر»، هذا طبق ياكيمونو (أطباق مشوية): الشواء على لوح الملح. «لوح الملح» يُعجن فيه الملح والماء جيدًا ويوضع في قالب…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: هامو أوتشي مع باذنجان مشوي بجيلي كهرماني، وروبيان كوروما مع أودو ملفوف بورق هوشو، وبط أيغامو بالماتسوتاكي المشوي، وسانما مع موتّه والأقحوان بخل التفاح، ولفت صغير مطهو بهابّو، وجلد البونيتو المطهو بالتاماري، وكيسو مشوي باليشم، ويقطين وجبن ككرات مشاهدة القمر

    Okunitama Shrine Wedding Hall

    هامو أوتشي مع باذنجان مشوي بجيلي كهرماني، وروبيان كوروما مع أودو ملفوف بورق هوشو، وبط أيغامو بالماتسوتاكي المشوي، وسانما مع موتّه والأقحوان بخل التفاح، ولفت صغير مطهو بهابّو، وجلد البونيتو المطهو بالتاماري، وكيسو مشوي باليشم، ويقطين وجبن ككرات مشاهدة القمر

    في هامو أوتشي مع الباذنجان المشوي بجيلي كهرماني من المقبلات (زينساي)، سُلق هامو أوتشي سلقًا خاطفًا، لكنه يؤكل ساشيمي أيضًا، فدرجة الطهي بحسب الرغبة…

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: مطهو على البخار على طريقة ماتسوماي

    Akasaka Shihoan

    مطهو على البخار على طريقة ماتسوماي

    موشيمونو (أطباق على البخار) بمكونات محلية. صُمّم الطبق بتصور نسخة جبال تانزاوا من «ستة وثلاثين منظرًا لجبل فوجي»، ويصوّر المنظر من شاطئ شونان وقد…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • يونيو
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥1,500

    • وقت الطهي 1 ساعة

عرض 24 من 157

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Next →
Sort
157نتيجة