Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
39 نتيجة
  • اقرأ المقال: تين بتتبيلة كريمة السمسم، سلمون بنمط هاكاتا، سبيدج مشوي بالميبوكي، لفائف الأرقطيون بالهامو المدخن المقلي، كيسو مشوي بين الطبقات بنكهة صلصة الأمي مع خضار عطرية، يورو موشي سلمون الخريف، لفائف الأنقليس، كومبو حامل للبيض بصلصة صفار البيض والخردل

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    تين بتتبيلة كريمة السمسم، سلمون بنمط هاكاتا، سبيدج مشوي بالميبوكي، لفائف الأرقطيون بالهامو المدخن المقلي، كيسو مشوي بين الطبقات بنكهة صلصة الأمي مع خضار عطرية، يورو موشي سلمون الخريف، لفائف الأنقليس، كومبو حامل للبيض بصلصة صفار البيض والخردل

    تين بكريمة السمسم في المقبلات: يتغير لون التين بأقل هرس، لذا يُستخدم تين طازج غير ناضج جدًا. سبيدج مشوي بالميبوكي: الميبوكي هو الريحان. وقراءة…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: لحم الخنزير البري المشوي على ورقة الماغنوليا

    FREE

    Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan

    لحم الخنزير البري المشوي على ورقة الماغنوليا

    يتيح لحم خاصرة الخنزير البري (روس) الاستمتاع بالجزء الأبيض الكلاسيكي بعد أن بدأ يكتسب الدهن. بدل أن يُجعل لحم خاصرة الخنزير البري اللذيذ في قدر كما…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غني بالعصارة

    • 1 حصص · ¥579

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: سوباغاكي مشوي

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    سوباغاكي مشوي

    هذا سوباغاكي مشوي. عند ذكر «سوباغاكي» يُؤكل عادةً بسكب صلصة السوبا على شيء دافئ، لكنه هنا سُوتيه ليصبح سوباغاكي مشويًا. يُعجن بماء أكثر بمرتين ونصف…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • القوام

    • 1 حصص · ¥319

    • وقت الطهي 15 دقيقة

  • اقرأ المقال: كعكات محشوة بالروست بيف (واغيو كاغوشيما الأسود)

    Kagurazaka Kurosu

    كعكات محشوة بالروست بيف (واغيو كاغوشيما الأسود)

    هذه كعكات محشوة بالروست بيف من واغيو كاغوشيما الأسود. صُنع الروست بيف من قطعة شينتاما (الفخذ الداخلي) من لحم واغيو كاغوشيما الأسود بدرجة A4. يُتبّل…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غني بالعصارة

    • 1 حصص · ¥1,500

    • وقت الطهي 4 ساعة

  • اقرأ المقال: روست بيف ياباني الطابع

    روست بيف ياباني الطابع

    هذا شيزاكانا (طبق إضافي). في الروست بيف الياباني الطابع، ولأن كثيرًا من زبائن المطعم يحبون اللحم الأحمر، استُخدم هذه المرة الفخذ الداخلي من لحم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: فيليه لحم بقر أومي، وميسو البط الفضي، والكمأة

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    فيليه لحم بقر أومي، وميسو البط الفضي، والكمأة

    ياكيمونو (أطباق مشوية). يُستخدم كإناء «تيابوري» (مجمرة صغيرة) من صنع زينغورو إيراكو. على خلاف الموقد المعتاد في المطاعم، فإن تقديم تيابوري من خشب…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥4,000

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: أذن البحر إيزو وتوفو السمسم بصلصة آن زعنفة القرش وسانشو أريما

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    أذن البحر إيزو وتوفو السمسم بصلصة آن زعنفة القرش وسانشو أريما

    في أذن البحر إيزو وتوفو السمسم بصلصة آن زعنفة القرش وسانشو أريما، أذن البحر نيئة قوامها مقرمش وبعد الطهي تصبح طرية، لكن خطأ التوقيت يجعلها قاسية،…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الربيع
    • غني

    • ¥770

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: لسان البقر المطهو على البخار بالتوابل العطرية

    لسان البقر المطهو على البخار بالتوابل العطرية

    طبق متوسط. لسان البقر مطهو بالتوابل: للسان البقر جلد صلب يُزال بالسكين. يُشوى في مقلاة بالقدر الذي يكتسب لونًا فقط ويُحذر من الإفراط حتى لا يتصلب.

    • مطبخ الكايسيكي
    • أكتوبر

    • ¥350

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: سمك التاي المشوي بعبق اليوزو، و«توسا أكاغيو» بصلصة الفاصولياء السوداء

    Kochi Sansuien

    سمك التاي المشوي بعبق اليوزو، و«توسا أكاغيو» بصلصة الفاصولياء السوداء

    ياكيمونو (أطباق مشوية) من طعام رأس السنة في كوتشي. هنا بُني الطبق بوفرة من مكونات المحافظة: لحم البقر الأحمر، وبيض توسا جيرو، ويوزو من قرية ماجي،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مؤثر

    • 1 حصص · ¥820

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: آيمونو أخضر الربيع (بشاي مثلج بمرق الكومبو)

    Sendai Unagi Taketei Main Branch

    آيمونو أخضر الربيع (بشاي مثلج بمرق الكومبو)

    من تعريف بالأطباق التي ابتُكرت لمواجهة ارتفاع التكلفة، وهي أطباق ابتُكرت مع العاملين في المطعم زمن كارثة زلزال شرق اليابان الكبير، وعند ارتفاع أسعار…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ

    • 1 حصص · ¥500

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: لفائف أوكووا

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

    لفائف أوكووا

    إعادة بناء لطعام من المطبخ الشعبي لمحافظة غونما. موشيمونو (أطباق على البخار). بالتعاون بين ملفوف تسوماغوي وخنزير ماركة من غونما، أُعيدت صياغة لفائف…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ

    • 1 حصص · ¥490

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: سمك كاواهاغي، ماتسوتاكي مشوي، فطر هانابيراتاكي

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    سمك كاواهاغي، ماتسوتاكي مشوي، فطر هانابيراتاكي

    تُقدّم هذه الأطباق بتفصيل ما يُعمل عادة حول موضوع العطر. لا عطر قويًا صارخًا كالمطبخ الصيني، بل عطر لطيف يمرّ إلى الأنف عند الأكل. هذه المرة يُركّز…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • القوام

    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: كيسو بشكل تيماري، لفائف كيسو نيشيكي، كيسو مشوي على اللهب منقوع في خل البرقوق

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    كيسو بشكل تيماري، لفائف كيسو نيشيكي، كيسو مشوي على اللهب منقوع في خل البرقوق

    كيسو بشكل تيماري: يُقطّع الكيسو المتبّل بالكومبو شرائح رفيعة ليسهل أكله عند إدخال عيدان الطعام، ويُصفّ طبقات على شكل كرة تيماري. ويُقدّم معه توروروا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • شفاف

    • ¥520

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: تسوميري السردين

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    تسوميري السردين

    هذا وان. في وان 1 (تسوميري السردين) ذكر الطاهي ما قاله إيشيكاوا، الرئيس الفخري للجمعية، في دورة تدريبية للجمعية حضرها في شبابه: «السردين إذا غُسل…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: لحم بقر مشوي بميسو يوآن

    Daimon Kappo Miyamoto

    لحم بقر مشوي بميسو يوآن

    ياكيمونو (أطباق مشوية). في لحم البقر المشوي بميسو يوآن، يُثقب المقطع العرضي للحم بإبرة ويُنقع 20 إلى 30 دقيقة في مرق ميسو يوآن ثم يُشوى. تُسلق…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • يونيو

    • ¥480

    • وقت الطهي 35 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك كيسو المجفف بالهواء

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    سمك كيسو المجفف بالهواء

    في كيسو المجفف بالهواء، جُمع مع كريمة الجبن التي نادرًا ما تُستخدم في الأطباق المعتادة، مخلوطةً بالخضار والتوفو، وقُدّم بثلاث نكهات يُتوقع أن تترك…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • يُطيب مع الساكي

    • ¥725

    • وقت الطهي 45 دقيقة

  • اقرأ المقال: رافوتي بخنزير أغو من ناكيجين

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    رافوتي بخنزير أغو من ناكيجين

    رافوتي بخنزير أغو من ناكيجين: عند سلق خنزير أغو، وهو نوع نادر من خنازير الجزر النقية، من المهم إزالة الدهن أولًا بأول. صلصة بالسا ميسو الحلوة…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • يونيو
    • غني بالعصارة

    • ¥850

    • وقت الطهي 4 ساعة

  • اقرأ المقال: يوموغي فو

    Tempura and Japanese cuisineYamanoue Sensei Hideaki YajimaYamanoue Hotel Ochanomizu

    يوموغي فو

    وان (حساء صاف). توضع قطع مثلثة من كوكو وأودو وسويزنجي نوري، ويُمرّر كوكو وسويزنجي نوري في زيت عالي الحرارة. يمكن شيّهما، لكنهما يُقليان لإضافة الغنى.

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • مارس

    • ¥350

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك الذيل الأصفر الياباني الشتوي بتيرياكي، لحم واغيو روس مشوي سطحيًا، بيكلز الخضار

    Fujikyu Group

    سمك الذيل الأصفر الياباني الشتوي بتيرياكي، لحم واغيو روس مشوي سطحيًا، بيكلز الخضار

    هاسون من المشويات. سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) بالتيرياكي يُشوى عادةً بالصلصة، أما هنا فاستُخدم خل البلسميك. يُختزل البلسميك والميرين بنسب…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: سمان مشوي بالسانشو، وكاماسو مجفف بالشوتو، وفجل مشوي بميسو الجوز

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    سمان مشوي بالسانشو، وكاماسو مجفف بالشوتو، وفجل مشوي بميسو الجوز

    ياكيمونو (أطباق مشوية). في السمان المشوي بالسانشو، يُخلط دجاج مفروم بثمار سانشو مدقوقة وميسو ويُدهن على سمان مفتوح ويُشوى بالصلصة. وثمار السانشو من…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: توفو السوبون، شينجو السوبون

    توفو السوبون، شينجو السوبون

    وان: ببساطة قدر سلحفاة الماء العذب (سوبون). توفو السوبون: يُستخلص حساء من السوبون ويُخلط مع البيض ويُطهى على البخار ليصير توفو بيض (تاماغو دوفو). ثم…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: توفو المعين بثلاثة ألوان

    Yokohama Kappo Shimanpachi

    توفو المعين بثلاثة ألوان

    الوان (حساء صاف). توفو المعين الثلاثي الألوان توفو بيض. الجزء الأخضر الأسفل من البقدونس. البقدونس لا يتغير لونه بالطهي ولا تبقى رائحته، فهو مفيد في…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • مارس
  • اقرأ المقال: آيمونو الهليون الأبيض بأوراق كينومي، الباذنجان في جيلي، توفو الحليب بالبازلاء

    Ginza Kasuga

    آيمونو الهليون الأبيض بأوراق كينومي، الباذنجان في جيلي، توفو الحليب بالبازلاء

    الهليون الأبيض بأوراق كينومي: يُسلق الهليون الذي وصل في بداية الصيف في ماء مع زيت ودقيق، ثم يُنقع في الماء ويُصفّى ويُقطّع، ويُخلط سريعًا بصلصة…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • مايو
  • اقرأ المقال: ميهيكاري على طريقة هاكاتا، ماتسوتاكي، أنكيمو

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    ميهيكاري على طريقة هاكاتا، ماتسوتاكي، أنكيمو

    ميهيكاري سمك من أعماق البحار، يشبه ذكر الشيشامو. الأنثى يقوى فيها طعم البيض والذكر يقوى فيه طعم اللحم، وبهذا المعنى يتشابهان. وفي إيواكي يُباع حتى في…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • ديسمبر

    • ¥428

    • وقت الطهي 20 دقيقة

عرض 24 من 39

  • 1
  • 2
Next →
Sort
39نتيجة