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  • 大里利光

  • Artikel lesen: Kisu, süße Garnele und Nagaimo, in Kombu mariniert

    Uenoikenohata Kaien-tei

    Kisu, süße Garnele und Nagaimo, in Kombu mariniert

    Das Sunomono (in Essig Angemachtes) ist in Kombu mariniertes Kisu, süße Garnele und Nagaimo. Der Unterschied zur gewöhnlichen Kombu-Marinade besteht…

    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • Januar
  • Artikel lesen: Kaiserbarsch nach Chimaki-Art

    Uenoikenohata Kaien-tei

    Kaiserbarsch nach Chimaki-Art

    • Shokuji (Reisgang)
    • Dezember
  • Artikel lesen: Meeraal mit geriebener Yamswurzel gegrillt, Schwarzer Heilbutt nach Mikawa-Art gegrillt

    Uenoikenohata Kaien-tei

    Meeraal mit geriebener Yamswurzel gegrillt, Schwarzer Heilbutt nach Mikawa-Art gegrillt

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Dezember
  • Artikel lesen: Krabbenstangen-Röllchen mit fein geschnittener Nagaimo

    Uenoikenohata Kaien-tei

    Krabbenstangen-Röllchen mit fein geschnittener Nagaimo

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Dezember
  • Artikel lesen: Gomame mit Zuckerüberzug

    Uenoikenohata Kaien-tei

    Gomame mit Zuckerüberzug

    Zubereitung von Konafuki-Gomame: Die Gomame ohne Fett anrösten. Zucker und Wasser in einen Topf geben und mit dem Stößel verreiben, bis ein klarer…

  • Artikel lesen: Gaben des Meeres aus Izu und der Suruga-Bucht

    Uenoikenohata Kaien-tei

    Gaben des Meeres aus Izu und der Suruga-Bucht

    • Tsukuri (roher Fisch in Scheiben) / Sashimi / Mukōzuke (Sashimi-Gang)
  • Artikel lesen: Trockenfrüchte, weichgeräucherter Lachs und Prosciutto in Sakekasu-Käse-Dressing

    Uenoikenohata Kaien-tei

    Trockenfrüchte, weichgeräucherter Lachs und Prosciutto in Sakekasu-Käse-Dressing

    Die Hülle für die Trockenfrüchte, den weichgeräucherten Lachs und den Prosciutto im Sakekasu-Käse-Dressing vereint 30 g Fromage blanc, 30 g…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Winter

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