Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Was ist Japanese Chefs Recipes?

    • Betreiberorganisation

    • Mitgliedschaftsarten

    • Registrierungsprozess

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Professionelle Grundlagen

    • Diese Profi-Technik

    • Kulinarisches Entwicklungslabor

    • Wild × Japanische Küche

    • Top-Koch-Auswahl ~Pioniere~

    • Dieses Handwerk, das ich weitergeben möchte

    • Das Einmaleins des Dashi

    • Das Einmaleins der Vorbereitung

  • COURSE

    • Yayoi (März)

    • Uzuki (April)

    • Satsuki (Mai)

    • Minazuki (Juni)

    • Fumizuki (Juli)

    • Hazuki (August)

    • Nagatsuki (September)

    • Kannazuki (Oktober)

    • Shimotsuki (November)

    • Shiwasu (Dezember)

    • Mutsuki (Januar)

    • Kisaragi (Februar)

  • CHEFS

  • REGISTRIEREN

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Rezepte finden

Erweiterte Suche

Registrieren

  • MEINE SEITE
  • Mitgliedsbeitrag stoppen/ändern
  • Nutzungsbedingungen
  • Datenschutzrichtlinie
  • Betreiberorganisation
  • Angaben gemäß Fernabsatzgesetz
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Startseite

  • SEARCH

SEARCH

Filter

Stichwort
Koch
Alle Köche ansehen
Pickup
Zutat
Jahreszeit
Gerichttyp
Stil
Kosten
Kochzeit
Portionen
4,860 Ergebnisse
  • Artikel lesen: Plattkopf, in Kombu mariniert und bernsteinfarben mit Irizake glasiert; junger Ayu-Dengaku mit Tomaten-Miso-Glasur; Hamo-Klettenwurzel-Röllchen; goldene Oktopus-Rogen-Terrine; kleine Wakasa-Meerbrasse, Sushi mit Sanshō-Blättern

    Plattkopf, in Kombu mariniert und bernsteinfarben mit Irizake glasiert; junger Ayu-Dengaku mit Tomaten-Miso-Glasur; Hamo-Klettenwurzel-Röllchen; goldene Oktopus-Rogen-Terrine; kleine Wakasa-Meerbrasse, Sushi mit Sanshō-Blättern

    Beim Vorspeisen-Gang, dem jungen Ayu-Dengaku mit Tomaten-Miso, wird für Ayu normalerweise ein Miso mit Wasserpfeffer oder Ähnlichem verwendet; hier…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Frühling
  • Artikel lesen: Meeraal-Yuba-Röllchen; Kürbis-Mochi-Manjū; Wachskürbis in Ahornblattform

    Meeraal-Yuba-Röllchen; Kürbis-Mochi-Manjū; Wachskürbis in Ahornblattform

    Bei der Tofu-Basis des im Nimono servierten, in Yuba gerollten Meeraals wird gesondert in Sake gegarter und durch ein feines Sieb gestrichener…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Taro-Stängel in süßem Essig, Tomatenterrine, Trogmuschel, Herzmuschel

    Taro-Stängel in süßem Essig, Tomatenterrine, Trogmuschel, Herzmuschel

    Beim Essiggericht, dem Taro-Stängel in süßem Essig, wird der Taro-Stängel gekocht und dann in gewürzten Essig eingelegt; wird jedoch der zusätzliche…

    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Doppelt gefüllte rote Chilischoten, mit scharfem Senf frittiert

    Doppelt gefüllte rote Chilischoten, mit scharfem Senf frittiert

    Beim Frittierten, den doppelt gefüllten roten Chilischoten mit scharfem Senf, werden Jakobsmuscheln zerdrückt und mit Sahne sowie geriebenem…

    • Agemono (Frittiertes) / Aburamono (in Öl Gebackenes)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Nach Horikawa-Art gefüllter und gegrillter Degenfisch

    Nach Horikawa-Art gefüllter und gegrillter Degenfisch

    Der Degenfisch nach Horikawa-Art des gegrillten Gangs – ein Stil, benannt nach der hohlen Klettenwurzel aus Horikawa in Kyōto, hier angewandt, indem…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Thunfisch, in Eiswasser gewaschene Kuruma-Garnele, Seebarsch-Sashimi mit angerösteter Haut, Aori-Kalmar

    Thunfisch, in Eiswasser gewaschene Kuruma-Garnele, Seebarsch-Sashimi mit angerösteter Haut, Aori-Kalmar

    Was den Thunfisch im Sashimi-Gang betrifft: In der Nähe des Hauses liegen mit Shimizu und Yaizu Häfen, in denen Thunfisch angelandet wird, weshalb im…

    • Tsukuri (roher Fisch in Scheiben) / Sashimi / Mukōzuke (Sashimi-Gang)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Ainame nach Botan-Art

    Ainame nach Botan-Art

    Der Suppenschalen-Gang ist Ainame nach Botan-Art. Nach der Lehre des Lehrmeisters, dass Speisen am besten schmecken, wenn man sie einfach und ohne…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Sommerente-Yawata-Maki und mehr

    Sommerente-Yawata-Maki und mehr

    Um bei der Vorspeise Sommerente-Yawata-Maki (eine nach Yawata in Kyōto benannte Klettenwurzel-Rolle) die Sommerente in schnurartige Streifen zu…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Hamo in kristallklarem Gelee

    Hamo in kristallklarem Gelee

    Hamo wird normalerweise in Suppengängen und Ähnlichem verwendet, diesmal jedoch wurde er in Gelee gebunden und als Sakizuke (kleiner Auftakt)…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Wachskürbis-Terrine in zwei Farben

    Wachskürbis-Terrine in zwei Farben

    Da es sich um die Sommerzeit handelte, wurden Gerichte zubereitet, die kühl sind, sich leicht schlucken lassen und angenehm im Mund liegen. Zudem…

    • Kanmi (Süßes) / Dessert / Mizugashi (Obst)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Frische Junsai-Terrine im Karukan-Stil, Tokobushi in Tofu-Dressing, aromatisch gegrillter Aal

    Frische Junsai-Terrine im Karukan-Stil, Tokobushi in Tofu-Dressing, aromatisch gegrillter Aal

    Das Haus hat seine Wurzeln darin, vor mehr als 50 Jahren als Sukiyaki-Restaurant gegründet worden zu sein, und dient normalerweise vor allem der…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
  • Artikel lesen: Feigenmousse

    Feigenmousse

    Da es sich um den Sommer handelte, wurden Gerichte geschaffen, die kalt sind, sich leicht schlucken lassen und angenehm im Mund sind. Zudem wurde auf…

    • Kanmi (Süßes) / Dessert / Mizugashi (Obst)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Berg-Udo, mit Sesam angemacht

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    Berg-Udo, mit Sesam angemacht

    Im Haus wird der Sakizuke (kleiner Auftakt) normalerweise in drei Teilen serviert: etwas Schlichtes wie Tofu, etwas Salzig-Pikantes, das gut zum Sake…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Kinton aus lila Süßkartoffel

    Kinton aus lila Süßkartoffel

    Da es sich um die Sommerzeit handelte, wurden Gerichte zubereitet, die kühl sind, sich leicht schlucken lassen und angenehm im Mund liegen. Zudem…

    • Kanmi (Süßes) / Dessert / Mizugashi (Obst)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Hamo-Gelee-Terrine

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    Hamo-Gelee-Terrine

    Im Haus wird der Sakizuke (kleiner Auftakt) normalerweise in drei Teilen serviert: etwas Schlichtes wie Tofu, etwas Salzig-Pikantes, das gut zum Sake…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Maistofu

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    Maistofu

    Im Haus wird der Sakizuke (kleiner Auftakt) normalerweise in drei Teilen serviert: etwas Schlichtes wie Tofu, etwas Salzig-Pikantes, das gut zum Sake…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Sommer
  • Artikel lesen: Abgewandelte klare Suppe mit Salz: Kochi mit Jinda-Mochi

    Abgewandelte klare Suppe mit Salz: Kochi mit Jinda-Mochi

    Beim Suppengang wird eine Methode verwendet, die sich etwas von der gewöhnlichen klaren Suppe mit Salz unterscheidet – daher „abgewandelte klare…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Haariger Drachenkopf, Aori-Kalmar, Kisu

    Haariger Drachenkopf, Aori-Kalmar, Kisu

    Das Haus hat seine Wurzeln darin, vor mehr als 50 Jahren als Sukiyaki-Restaurant gegründet worden zu sein, und dient normalerweise vor allem der…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Sommerbohnen, mit Kuzu angedickt

    Sommerbohnen, mit Kuzu angedickt

    Das Haus hat seine Wurzeln darin, vor mehr als 50 Jahren als Sukiyaki-Restaurant gegründet worden zu sein, und dient normalerweise vor allem der…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Meeraal, golden und mit Salz gegrillt

    Meeraal, golden und mit Salz gegrillt

    Das Haus hat seine Wurzeln darin, vor mehr als 50 Jahren als Sukiyaki-Restaurant gegründet worden zu sein, und dient normalerweise vor allem der…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Hering und Aubergine, mit Salz gedämpfter Hering

    Hering und Aubergine, mit Salz gedämpfter Hering

    Das Haus hat seine Wurzeln darin, vor mehr als 50 Jahren als Sukiyaki-Restaurant gegründet worden zu sein, und dient normalerweise vor allem der…

    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Suppon-Reis

    Suppon-Reis

    Das Haus hat seine Wurzeln darin, vor mehr als 50 Jahren als Sukiyaki-Restaurant gegründet worden zu sein, und dient normalerweise vor allem der…

    • Shokuji (Reisgang)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Scholle, in Essig geschmort

    Scholle, in Essig geschmort

    Das Sunomono (in Essig Angemachtes) ist die in Essig geschmorte Scholle. Es hat einen leicht westlichen Anklang, doch da es sich um japanische Küche…

    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • Frühling
  • Artikel lesen: Fangschreckenkrebs, im Frühlingsgrün-Teig frittiert; Kisu mit Kirschblüten frittiert

    Fangschreckenkrebs, im Frühlingsgrün-Teig frittiert; Kisu mit Kirschblüten frittiert

    Beim Agemono (Frittiertes), dem im Frühlingsgrün-Teig frittierten Fangschreckenkrebs: Da gerade lebender, ungeschälter Fangschreckenkrebs vorrätig…

    • Agemono (Frittiertes) / Aburamono (in Öl Gebackenes)
    • Frühling

24 von 4,860 angezeigt

← Prev
  • 1
  • …
  • 184
  • 185
  • 186
  • …
  • 203
Next →
Sort
4,860Ergebnisse