Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori
Beim Yakimono (dem Gegrillten) wird nicht allzu viel Aufwand betrieben: Häufig wird lokal gefangener Fisch im Haus filetiert und zu Trockenfisch…
Aus handwerklicher Sicht werden Nabe-Gerichte (Feuertopf) mitunter kritisch betrachtet, in der Art von „das ist nachlässige Arbeit, eines Kochs nicht…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
Otemachi Tokyo Kaikan
Für die Sake-Beilagen wurde ein Neujahrs-Hagoita (Federballschläger) als Unterlage verwendet, und da das Tierkreiszeichen dieses Jahres die Ratte…
Uenoikenohata Kaien-tei
Zubereitung von Konafuki-Gomame: Die Gomame ohne Fett anrösten. Zucker und Wasser in einen Topf geben und mit dem Stößel verreiben, bis ein klarer…
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
Der zweite geschmorte Gang, Languste-Wachskürbis-Eier-Tofu in Felsform, verwendet den beim ersten Gang beiseitegelegten Kopf der Languste sowie das…
Der Seebarsch in Yuba gerollt wird als Vorspeise normalerweise mit Wari-Shōyu (mit Dashi verdünnter Sojasauce) oder einer abgestimmten Sojasauce…
Beim Sunomono (in Essig Angemachtes) wird der Akaza-Ebi (japanischer Hummer) einfach in Salz gegrillt, und auch Matsutake der Frühsaison wird in…
Otemachi Tokyo Kaikan
Zubereitung von Kuwai (Pfeilkraut-Knolle) im Kiefernzapfen-Schnitt und Karotte als Pflaumenblüte ● Kuwai im Kiefernzapfen-Schnitt Zuerst wird die…
Kagurazaka Restaurant Maki
Dieses Makrelen-Sushi im Pampasgras-Stil würde man im Frühling als Sushi mit Deutzienblüten (Utsugi) bezeichnen, doch da es sich um ein Herbstgericht…
Die Genge in Herbstbrokat-Sülze: Genge (eine Aalmutter-Art) ist ein Fisch mit weichem, wässrigem Fleisch, weshalb das Filetieren etwas mühsam ist…
Das ist geräucherter Irako-Meeraal. Irako-Meeraal ist ein sehr fettreicher Fisch. Er wird in Sake, Sojasauce und Akazake (roter Kochsake) eingelegt…
Otemachi Tokyo Kaikan
Otemachi Tokyo Kaikan
Otemachi Tokyo Kaikan
24 von 4,860 angezeigt
