熱田浩志
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
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Recetas de 熱田浩志
Callo de vieira Ōboshi, nameko nuevo (de la nueva cosecha)
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Rollo de tallo de taro estilo Tōji con congrio cocido cubierto de shinjo, bulbo de lirio cocido en dashi happō
Cangrejo real a la parrilla con salsa de soja y erizo de mar, palometa asada estilo Saikyō
Atún cortado en tiras largas, platija doblada en la esquina, sepia cortada en juliana fina
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Shinjo de trigo sarraceno, bolitas de codorniz, matsutake de despedida de temporada
Camarón dulce en cesta de yuzu, sillago japonés estilo Ohara, rollo de bardana con kamaboko y salsa de anguila, galleta de hoja de langostino saimaki, piñones horneados al estilo piña de pino
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Hueva de cangrejo marinada en miso, berenjena asada de despedida de temporada
Arroz glutinoso de sillago japonés
Rape con salsa tomozu
Verduras en forma de calabaza vinatera cocidas con dulzor
Pez globo al vapor con sanbōkan
Rape asado al estilo dobu-jiru
Atún cortado a lo largo de la fibra, seriola de invierno en láminas finas al sesgo
Presentación estilo agua de deshielo
Abulón estirado ceremonial, cangrejo en flor de ciruelo estilo Kōrin, denbu (copos de pescado sazonado) en forma de rama de ciruelo, shira-ae «ciruelo derramado», erizo de mar asado con sake ceremonial en lámina
Camarón rojo marinado estilo Shōnai
Daikon furofuki (cocido a fuego lento y servido con miso dulce)
Congrio enrollado con bardana estilo Yawata
Brotes de bambú tiernos asados con aroma
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