Haruhiko Yamamoto
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Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
El colorido de ingredientes como la seriola, el puerro y el huevo de codorniz es excepcional.
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Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
El equilibrio entre la salinidad de la botarga y el sabor del blanquillo es excepcional.
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Es el rosbif caliente de carne de res Hida. Como pasé un largo periodo formándome en un restaurante de Gifu, todavía hoy uso con frecuencia…
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Es el blanquillo blanco con potaje de nabo. En esta ocasión se sirve todo en vajilla del Sr. Yasunaga para unificar la presentación, aunque en el…
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
El sushi al vapor con lecha de fugu se sirve como o-shinogi (plato ligero intermedio) para quienes están bebiendo, con el fin de que tengan algo en…
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Para el cangrejo zuwai con ebi-imo y kuzu ligero, como se ha levantado la veda del cangrejo matsuba, en esta ocasión se utiliza cangrejo matsuba. La…
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Es el ankimo con nabo Shōgoin, takiawase. El ankimo se cuece a fuego lento hasta quedar bien sazonado, mientras que el nabo se termina con un sabor…
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Es el langostino kuruma y seri con aderezo jōyo. Se retiran la cabeza y la vena intestinal (sewata) de langostinos kuruma de 60 a 70 g, se fríen en…
