Japanese Chefs Recipes

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  • 伊東一也

  • Leer el artículo: Denpō-yaki (langosta japonesa, abulón, ginkgo, bañado en salsa espesa color carey -bekko-an-, wasabi)

    FREE

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    Denpō-yaki (langosta japonesa, abulón, ginkgo, bañado en salsa espesa color carey -bekko-an-, wasabi)

    En esta ocasión, aprendimos sobre los platos asados (yakimono) de la mano del señor Itō (Suitengū, Nihon Ryōri Sakura). En esta ocasión, presentamos…

  • Leer el artículo: Denpō-yaki (langostino kuruma, abulón, bulbo de lirio -yuri-ne-, ginkgo, shimeji Daikoku -daikoku-shimeji-, zanahoria en corte momiji, calabaza en forma de hoja de ginkgo -kōsonju-kabocha-, bañado en salsa espesa clara -gin-an-)

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    Denpō-yaki (langostino kuruma, abulón, bulbo de lirio -yuri-ne-, ginkgo, shimeji Daikoku -daikoku-shimeji-, zanahoria en corte momiji, calabaza en forma de hoja de ginkgo -kōsonju-kabocha-, bañado en salsa espesa clara -gin-an-)

    En esta ocasión, se trata del denpō-yaki. Es un plato asado utilizando un recipiente de barro cocido (doki), por lo que también se le llama…

    • Cocina kaiseki
    • Otoño
    • Concentrado
  • Leer el artículo: Blanquillo kenchin-yaki (envuelto y asado estilo kenchin) (bulbo de lirio y boniato morado moldeados en chakin, hajikami)

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    Blanquillo kenchin-yaki (envuelto y asado estilo kenchin) (bulbo de lirio y boniato morado moldeados en chakin, hajikami)

    En esta ocasión aprendimos sobre el «plato asado» (yakimono) del chef Itō (Suitengū, Nihon Ryōri Sakura). Esta vez tratamos el «kenchin-yaki».

    • Octubre
    • Limpio
  • Leer el artículo: Carite asado con miso aromatizado a la flor de cerezo, caracola turbante pequeña asada con erizo de mar, trucha sakuramasu y queso en rollo naruto

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    Carite asado con miso aromatizado a la flor de cerezo, caracola turbante pequeña asada con erizo de mar, trucha sakuramasu y queso en rollo naruto

    Es el plato de asados (yakimono). Para la trucha masu (sakuramasu) y queso enrollados en espiral estilo naruto, primero se filetea la trucha masu y…

    • Plato asado
    • Marzo
  • Leer el artículo: Kenchin-yaki de blanquillo (amadai) (cuenco de ebi-imo, brotes de puerro -megi-, pimienta roja -aka-kosho-, salsa espesa de cangrejo, castaña asada)

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    Kenchin-yaki de blanquillo (amadai) (cuenco de ebi-imo, brotes de puerro -megi-, pimienta roja -aka-kosho-, salsa espesa de cangrejo, castaña asada)

    El kenchin-yaki es un plato en el que se envuelven en pescado blanco, pollo u otros ingredientes, tofu y verduras salteadas y cocidas. Al relleno que…

  • Leer el artículo: Agujeta del Japón frita estilo Yawata, cría de pez dulce frita estilo keshō, brotes de angélica arbórea fritos con yema de huevo

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    Agujeta del Japón frita estilo Yawata, cría de pez dulce frita estilo keshō, brotes de angélica arbórea fritos con yema de huevo

    Es el plato de fritos (agemono). Los brotes de angélica (tara-no-me) fritos con yema de huevo se preparan combinando los brotes de angélica con la…

    • Frito / frito en aceite
    • Marzo
  • Leer el artículo: Pulpo pequeño guisado estilo sakura y ahumado, almeja y verduras silvestres de montaña bañadas en salsa de yema y vinagre, mousse tricolor

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    Pulpo pequeño guisado estilo sakura y ahumado, almeja y verduras silvestres de montaña bañadas en salsa de yema y vinagre, mousse tricolor

    Primero, los tres tipos de aperitivo (sakizuke). Para el pulpo pequeño (iidako) guisado estilo sakura y ahumado, se limpia el iidako, se escalda…

    • Aperitivo de apertura
    • Marzo
  • Leer el artículo: Langosta japonesa guisada con su caparazón, shirauo y fu de artemisa envueltos en yuba, brotes de bambú impregnados de sabor, fuki de Kioto guisado en verde

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    Langosta japonesa guisada con su caparazón, shirauo y fu de artemisa envueltos en yuba, brotes de bambú impregnados de sabor, fuki de Kioto guisado en verde

    Es el guiso (nimono). La langosta japonesa gusoku-ni se cuece con 200 cc de dashi, 100 cc de sake, 100 cc de mirin, 30 cc de salsa de soja clara y…

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Marzo
  • Leer el artículo: Shinjo de besugo con piel estilo matsukawa

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    Shinjo de besugo con piel estilo matsukawa

    Es la sopa clara (owan). El shinjo de besugo (madai) con piel estilo matsukawa se prepara combinando tanto la carne del pescado en trozos como su…

    • Sopa en cuenco / sopa clara
    • Marzo
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