Otoño
En cuanto a la carne de res shigure-ni: 'shigure' es la lluvia pasajera que cae de manera repentina entre finales de otoño y principios de invierno…
Nuestro Shinagawa Club funciona principalmente como lugar de recepción para directivos: al mediodía ofrecemos tanto carta como menú de curso, y por…
En nuestro establecimiento, la clientela del mediodía se compone principalmente de visitantes femeninas de peregrinación de edad algo avanzada…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
La lámina de salmón que envuelve la mousse de salmón occidental del aperitivo (zensai) es un producto comercial, y como el salmón crudo no tiene…
La langosta japonesa salteada con sake y coronada de botarga tostada (iri-karasumi) se prepara salteando rápidamente la langosta en sake y cubriendo…
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
El salmón de Shinshū (Shinshu Salmon) del kikka-ae es un pez estéril, sin diferenciación de sexo, cruce entre trucha arcoíris (nijimasu) y trucha…
Nadaman Co., Ltd.
El plato de guisado incorpora un toque de estilo chino en los ingredientes, presentado en cazuela individual (konabe-jitate), y se añadió un poco de…
Nadaman Co., Ltd.
Seguidamente, el asado de abulón con hígado: como de costumbre, se limpia el abulón, se cuece al vapor con sake y se corta con el cuchillo. El hígado…
Ginza Kappo Risen
El plato de sopa clara es un dobin-mushi de kombu (caldo servido en una tetera individual). Se coloca sobre una rejilla y se soasa mientras se…
Otemachi Tokyo Kaikan
El somen de Nankan (Nankan-somen) que se usa en el plato de sopa con guiso (nimono-wan) es una especialidad de esta región, hecho a mano de forma…
Con el arroz se acompañaron dos trozos de encurtidos (kōnomono) cada uno. En la cocina honzen, lo formal es servir en cantidades impares, pero…
El plato frito (aburamono) 'blanquillo okina-maki' se termina justo antes de llevarlo ante el cliente, vertiendo aceite de sésamo caliente sobre la…
El plato de sopa clara es una sopa de nabo con akamutsu. El tofu de arce (momiji-dōfu) se hizo con tofu de kuzu de pimiento rojo, cortado con un…
Es la temporada en que el nabo empieza a estar más sabroso. Las raíces, cuando cae la escarcha, expulsan su humedad hacia afuera para no congelarse…
En el atado de cangrejo matsuba, se corta en diagonal porque si se corta recto parece una flor de ciruelo (ume); aunque en invierno también estaría…
Kagurazaka Restaurant Maki
El blanquillo con tsubu-soba al vapor se prepara mezclando soba nuevo cocido al vapor con tsukune-imo (ñame de montaña pegajoso) rallado, se sazona…
Mostrando 24 de 536
