Leer el artículo: Yanagawa-nabe de locha y bardana con huevo
Otoño
La carpa está preparada al estilo occidental. Normalmente, los platos de carpa suelen ser pescado cortado en láminas finas y enjuagado en agua…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
El plato asado (yakimono) de langosta japonesa salteada en mantequilla aromática gana bastante cuerpo y aroma al añadir la mantequilla aromática al…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
El calamar surume con aderezo de hígado asado es en realidad un shiokara (calamar fermentado en sal). Se me ocurrió esto porque un cliente con…
Itako Japanese Cuisine Yamauchi
●El buñuelo de tofu de abulón: se combina tofu con la masa base del buñuelo, se le añade abulón cocido al vapor con sake y cortado en trozos, se…
Itako Japanese Cuisine Yamauchi
Takaaki Ariake
Se agrega leche de soja a la pasta de soja y se sazona con un toque ligero de caldo de pollo.
Otemachi Tokyo Kaikan
El guiso (nimono) 'nabo en forma de caldero' (kamadaki-kaburagi) consiste en un caldero hecho de nabo, en el que se sirve un guiso con los…
Kagurazaka Restaurant Maki
El sushi de caballa obana se llamaría sushi unohana (flor de deutzia) si fuera primavera, pero como esta es una receta de otoño, lo llamamos obana…
El genge es un pescado de carne blanda y acuosa, algo difícil de filetear. Aquí se filetea, se escalda ligeramente y se deja impregnar en caldo claro…
Es anago de Irako ahumado. El anago de Irako es un pescado con mucha grasa. Se marina en sake, salsa de soja y akazake (sake dulce rojo de Kumamoto)…
Otemachi Tokyo Kaikan
El asado de venado a la parrilla estilo monte profundo (kanoko-miyama-yaki): en realidad quería usar venado con hueso, pero lo sustituí por lomo…
Otemachi Tokyo Kaikan
El tofu de Hakata de la sopa clara (suimono) se prepara cocinando por separado carne molida de pollo y de codorniz, mezclando luego cada una con su…
Para el plato asado se utiliza un brasero (hibachi) antiguo. Se prepara con piedra volcánica a modo de cocción sobre piedra, se usa la rejilla propia…
En el plato frito, una de las preparaciones de la berenjena futami-age consiste en tomar una berenjena entera, extraerle el centro con un tubo…
Nuestro establecimiento se originó hace más de 50 años como una casa de sukiyaki, y aunque habitualmente es un local centrado en platos de carne…
Nuestro establecimiento se originó hace más de 50 años como una casa de sukiyaki, y aunque habitualmente es un local centrado en platos de carne…
Tokyo Airport Restaurant
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