Ginza Omokidake
Es el guiso (nimono). El nabo en flor de crisantemo cocido a fuego lento se preparó siguiendo el método del besugo con nabo (tai-kabura). Como besugo…
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
Primero, el aperitivo. Para el cangrejo, tallo de taro y taro hasuimo estilo Shinoda-Hakata, se usa cangrejo de las nieves. El tallo de taro se…
Se presentan servidos juntos en el mismo plato. El blanquillo (amadai) se marinó en una salmuera al estilo wakasa y se preparó estilo rikyū: se…
Mitsuhama Shotokan
A continuación, el plato asado es el blanquillo asado estilo Okitsu con capas de taro ebi-imo. Parece que el besugo que se pesca en Okitsu, Shizuoka…
Nuestra okami (anfitriona) practica danza tradicional japonesa (nihon-buyō), y a los gritos rítmicos que se dan durante el baile se les llama…
Es un takiawase, guarnición de ingredientes cocidos por separado y combinados. El frito en rebozado de yema de huevo hecho con congrio picudo (hamo)…
Sea Pomegranate
El plato al vapor, blanquillo (amadai) al vapor estilo brote (mebuki-mushi), se prepara moliendo finamente hasta las espinas más pequeñas del…
Japanese Cuisine Yoshimura
El rollo de col china con ostra del takiawase, guisado combinado, se prepara escaldando la col china, envolviendo con ella una ostra guisada con…
En cuanto al blanquillo (amadai) okitsu-yaki, dentro de los platos a la parrilla, lo importante es el punto de sal, el punto de secado y el punto de…
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
El plato asado de carne de res de Shinshū con matsutake (Shinshū-gyū matsutake-yaki) envuelve matsutake recogido en la zona de Ueda con carne de res…
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
En la leche de soja asada y macerada (yaki-hitashi) del guiso (nimono), no se usa leche de soja corriente, sino una leche de soja con la grasa…
Omiya, Isenishiki
Es un plato de sopa con guiso (nimono-wan). Normalmente se le pondría tofu, pero como es Año Nuevo, decidimos ir a lo espléndido y envolvimos…
Koshuya Cooking Association
El yakimono, plato asado, amadai uni-yaki se prepara filetando el amadai en tres piezas (sanmai-oroshi), cortándolo, marinándolo 20 minutos en una…
Atami Bamboo Forest Mizuno
El plato asado es blanquillo Okitsu-boshi, salado ligeramente y secado toda una noche, especialidad de la localidad de Okitsu, en Shizuoka. Si se asa…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
El hanabira-mochi de la sopa clara (suimono) se hace amasando harina de arroz jōshinko con un poco de fécula de papa en agua tibia, y se corta con un…
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
Es un plato de asados. El brote de bambú de cosecha matutina al vapor y asado se prepara con el brote de bambú shirako de Kioto, sin remojarlo…
Es un plato de sopa clara. Para el blanquillo del caldo con sal: se sala ligeramente, se asa, y se sumerge una vez en el caldo base de sopa clara…
Ginza Hikari
El plato de sopa clara es el blanquillo shiba-mushi. Con la imagen de reunir árboles secos y ramitas en forma de montaña, se coloca blanquillo para…
Es un plato guisado. Para el blanquillo Komachi, se filetea el blanquillo (se separa el lomo superior), se marina en sake con sal, se envuelve con…
Ryo Yamagami
El plato asado (yakimono) es el blanquillo blanco al koji. En esta ocasión se eligió porque se dijo que el blanquillo blanco de verano tiene buena…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
El plato asado es blanquillo (amadai) a la piña de pino (matsukasa-yaki). Se filetea el amadai dejando las escamas puestas, se marina en salsa estilo…
El blanquillo con aroma a mar se preparó y nombró así porque, debido a una promoción especial que se está haciendo actualmente en el establecimiento…
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