Kamameshi di salmone grigliato e maitake grigliato
Akihiko Murata
RECIPES
Ricette di Akihiko Murata
Zucca cerata in brodo
Akihiko Murata
Sanma novello grigliato avvolto in melanzana grigliata, con salsa al fegato
Akihiko Murata
Suzunari, il nostro famoso tamaji al vapore con riccio di mare fresco
Akihiko Murata
Spinacio di Malabar scottato, calamaro condito con mefun, mozuku di scoglio in aceto, sushi pressato di grongo con mibuna sott'aceto, mini daikon marinato nella moromi, ginkgo novello scottato al sake con bottarga e Mimolette, hoshiko semi-essiccato fritto nel shinbikiko
Akihiko Murata
Tofu di soia al pomodoro e sesamo, frittura di hamo di fine stagione alla Nanba
Akihiko Murata
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