Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Araki-chō: «Suzunari»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Suzunari, Araki-cho
Lo chef di Suzunari, Araki-cho
Commento
La famiglia di mia madre gestiva un ristorante di fugu (pesce palla) e, con l'intenzione di ereditare un giorno l'attività di famiglia, sono entrato a lavorare da «Nadaman» a diciotto anni. Dodici anni fa, in inverno, ho aperto un locale ad Araki-chō. I miei sogni sono infiniti – vorrei una sala con tatami, magari anche una saletta privata – ma intendo continuare il mio lavoro mettendo sempre al primo posto i miei clienti.
Piatto signature
Piatto signature
Tofu impastato al pomodoro e latte di soia
L'acidità del pomodoro viene neutralizzata con il latte di soia, mentre la fecola di tapioca dona un…
DETAIL
Abalone condito con il proprio fegato, cotto sulla pietra
Un piatto delizioso che invoglia a ordinare un altro drink. Il profumo del burro lo rende gradevole …
DETAIL
Riso cotto in pentola con sawara grigliato
Ventiquattro occasioni di piacere proposte nell'arco di un anno. Il profumo fresco del crescione ris…
DETAIL
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
Oltre al bancone in legno chiaro non trattato con 7 posti, l'interno dispone anche di tavoli da due e da quattro persone, per un massimo di 19 posti a sedere in totale.
〒160-0007
7 Araki-chō, Shinjuku-ku, Tokyo
TEL: 03-3350-1178
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COMMENT
In questa occasione ho visitato «Suzunari», situato ad Araki-chō, Tokyo, una zona costellata di locali dall'atmosfera di rifugio per adulti.