Hiroyuki Naito

Japanese Restaurant Uogetsu

head chef

RECIPES

Ricette di Hiroyuki Naito

2022.07.29
Anguilla in umido arima-ni, zucca cerata alla naruto, mini pomodoro farcito
Hiroyuki Naito
2022.07.28
Aragosta giapponese cotta al vapore aromatico
Hiroyuki Naito
2022.07.27
Branzino in stile insalata, abalone saikyo-yaki, ayu shio-kōji-yaki
Hiroyuki Naito
2022.07.26
Hamo wakasa-yaki
Hiroyuki Naito
2022.07.25
Salmone argentato Edomae marinato in olio, polpo gigante del Pacifico (mizudako) in tataki di kuzu, involtino ichimatsu di manzo Kuroge wagyu, sōmen di patata, kisu fritto al kosen, chawanmushi di mais, fave in umido con porridge di riso, gelatina di pomodoro, momordica agebitashi
Hiroyuki Naito
2022.04.07
Vongole hamaguri locali cotte in brodo chiaro
Hiroyuki Naito
2022.04.06
Orata di primavera e rotolo di granchio fritto, wakame con uova di aringa fritto alla Tosa, germogli di aralia
Hiroyuki Naito
2022.04.05
Mebaru grigliato con shio-kōji
Hiroyuki Naito
2022.04.04
Germoglio di bambù grigliato al miso saikyō, piccola sazae condita al tuorlo dorato
Hiroyuki Naito
2022.04.01
Sandwich di pelle di orata alla griglia
Hiroyuki Naito
2022.03.31
Tofu al sesamo in stile Dongpo
Hiroyuki Naito
2022.03.30
Ainame al vapore di ciliegio
Hiroyuki Naito
2022.03.29
Polpo gigante del Pacifico condito alle foglie di sanshō
Hiroyuki Naito
2022.03.28
Sōmen di igname lungo
Hiroyuki Naito
2013.04.25
Patata dolce viola e mela alla hakata
Hiroyuki Naito
2013.04.24
Palline fritte di mochi di loto
Hiroyuki Naito
2013.04.23
Gelatina di carota bicolore
Hiroyuki Naito
2013.02.01
Kinton bicolore di zucca e shiratama
Hiroyuki Naito
2013.01.31
Gelatina di tè verde tostato
Hiroyuki Naito
2013.01.30
Gelatina di rapa a neve leggera
Hiroyuki Naito

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