Shinjo di gambero futami-age (cucina per grandi numeri)
Isamu Miyata
Isamu Miyata
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sito ufficialeRECIPES
Ricette di Isamu Miyata
Granchio delle nevi kōmi-yaki (cucina per grandi numeri)
Isamu Miyata
Nabe di sawara e cavolo cinese alla neve, in stile yuzu-kosho
Isamu Miyata
Mamekan di fragole Amaou
Isamu Miyata
Donburi sukiyaki di wagyu Hakata
Isamu Miyata
Roast beef di wagyu Hakata
Isamu Miyata
Kan di patata dolce salata
Isamu Miyata
Chirashi sushi in versione sciolta con aceto nero
Isamu Miyata
Kurobuta di Kagoshima arrosto al tè verde
Isamu Miyata
Manjū di zucca kabocha con salsa di cipollotto e zenzero
Isamu Miyata
Kanpachi fritto
Isamu Miyata
Ricciola kanpachi scottata alla fiamma al limone
Isamu Miyata
Maiale kurobuta di Kagoshima e piselli mangiatutto allo zenzero, ricciola kanpachi marinata nel kombu, spiedino di shinjo al tè verde, gambero baby, sazae baby alle erbe, salmone kokanee a kinuta-maki, involtino di rakkyō novello e prosciutto crudo
Isamu Miyata
Zuppa al tè verde
Isamu Miyata
Budino di soia nera e latte di soia
Isamu Miyata
Tendine di manzo brasato fino a intenerirlo, salsa demi-glace in stile giapponese
Isamu Miyata
Cernia yūan-yaki all'arancia
Isamu Miyata
Hamo infarinato di kuzu, cotto dolce-salato con yuzu kosho; melanzana tonda e okra brasate nel dashi
Isamu Miyata
Anatra farcita di asparagi al sanshō, involtini di verdure al prosciutto di wagyu
Isamu Miyata
Satsuki masu affumicato e namasu di rapa, kanpachi marinato nel kombu con aceto al sesamo, capasanta scottata alla fiamma
Isamu Miyata
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PICK UP
Articoli di Isamu Miyata
Date-maki di gamberi (date-maki allo yuzu, takana saltata e brasata)
Bara-chirashi-zushi (bulbo di giglio intagliato a fiore, gambero, grongo in umido, taccola, foglia di sanshō, kanpyō, shiitake secco brasato, radice di loto all'aceto, ikura)
Tofu di sesamo (fiori di colza, uova di aringa avvolte in germogli, polpo affumicato, bulbo di giglio tagliato a petalo, wasabi)
