Vongole asari
Masaru Tanaka
Masaru Tanaka
Akasaka/Akasaka Hikawa
Master
RECIPES
Ricette di Masaru Tanaka
Wagyu
Masaru Tanaka
Riccio di mare cristallino
Masaru Tanaka
Gamberetti sakura
Masaru Tanaka
Abalone, gambero kuruma
Masaru Tanaka
Hamo a ortensia
Masaru Tanaka
Vellutata di mais, focaccina di glutine di mais, mais baby alla brace con bottarga
Masaru Tanaka
Frittata arrotolata al brodo di suppon, fritta age-dashi, kakiage di tartaruga suppon, crocchetta di tartaruga suppon
Masaru Tanaka
Gambero kuruma glassato, gambero kuruma grigliato a spiedo, gambero kuruma fritto nel kataifi
Masaru Tanaka
Sōmen di melanzana, kan di melanzana Kinukawa, melanzana Kinukawa cotta e raffreddata con miso a tre colori
Masaru Tanaka
Kakiage di verdure, tōji-age, involtini primavera al ginkgo
Masaru Tanaka
Amadai grigliato alle olive
Masaru Tanaka
Fu a forma di ebi-imo farcito di riccio di mare, fritto e brasato, aragosta giapponese alla Hakata in umido al tuorlo d'uovo
Masaru Tanaka
Vellutata di cavolo cinese, fugu grigliato
Masaru Tanaka
Coppa di yuzu, granchio delle nevi con daikon grattugiato, gambero kuruma grigliato e marinato, ostrica grigliata al shichimi, kinuta-maki di cachi bottarga e nagaimo, bulbo di giglio grigliato al miso, castagna fritta
Masaru Tanaka
Hamo affumicato avvolto in erba cipollina gialla, fritto
Masaru Tanaka
Aragosta saltata al burro aromatico
Masaru Tanaka
Taro ebi-imo ripieno di anatra aigamo
Masaru Tanaka
Vellutata di rapa Shogoin, amadai, matsutake e involtino di radice di loto
Masaru Tanaka
Cachi al miso di yuzu
Masaru Tanaka
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