RECIPES
Ricette di 伊東一也
Aragosta gusoku-ni, shirauo e yomogi-fu avvolti nello yuba, germoglio di bambù imbevuto di dashi, farfaraccio di Kyoto brasato verde
Sawara grigliato al miso di ciliegio, sazae piccola grigliata al riccio di mare, naruto di trota sakuramasu e formaggio
Shinjo di orata matsukawa
Iidako sakura-ni affumicato, vongole hamaguri e verdure di montagna al kimizu, mousse tricolore
PICK UP
Articoli di 伊東一也
Amadai kenchin-yaki (chakin di bulbo di giglio e patata dolce viola, hajikami)
FREE
Denpō-yaki di aragosta giapponese e abalone, noce di ginkgo, salsa ambrata, wasabi
Amadai kenchin-yaki (ciotola di taro ebi-imo, menegi, aka-koshō, salsa di granchio, castagna arrostita)
