熊谷秀男
RECIPES
Ricette di 熊谷秀男
Ayu con uova yūan-yaki con melanzana grigliata e melone piccolo conditi con uova di hamo
Manju di taro ebi-imo, amadai al vapore di miglio
Karukan di anatra e piccola rapa in brodo chiaro
Tofu habutae, ostrica, cachi e verdure condite con fungo bianco e noci, sōmen di patate, terrina bicolore di zucca e formaggio con granchio kinuta-maki, ishigarei, maitake e verdura jikuna conditi al crisantemo, sushi di salmone e rapa con bulbo di giglio in guscio monaka, involtino di kombu di sanma con patata dolce a foglia di ginkgo e castagna shibukawa-age
Radice di loto fritta al tuorlo d'uovo, patata dolce farcita e fritta, shirauo alla tōji fritto
Ainame alla nataneyaki, anatra e germoglio di bambù grigliati a sandwich
Hiryōzu di grongo, zuppa di daikon primaverile
Shinjo al fegato di abalone
Vongole hamaguri al vapore
Granchio e tofu al sesamo con toro-yuba, bulbo di giglio all'uguisu, terrina di zucca e formaggio, sayori avvolto in riso domyoji e foglia di sakura, fave e buccino all'umegasumi
Trota sakuramasu in achara-zuke
Condimento di miso all'aceto