Uova di salmone marinate nella salsa di soia
Kenji Asami
Kenji Asami
Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)
head chef
RECIPES
Ricette di Kenji Asami
Takiawase
Kenji Asami
Piccola orata yūan
Kenji Asami
Stile miso bianco
Kenji Asami
Uova di aringa marinate nel miso, hirame avvolto nel kombu gyūhi, hoshiko, tokobushi a forma di pigna, bottarga con daikon, fagioli neri infilzati su aghi di pino, namasu di daikon e cachi
Kenji Asami
Sushi avvolto in foglia di bambù
Kenji Asami
Tofu di lattume di orata
Kenji Asami
Arca, cuore di mare e fiori di colza in salsa di aceto e miso
Kenji Asami
Taro Daichūji
Kenji Asami
Tartaruga suppon brasata in stile shigure
Kenji Asami
Daikon alla furofuki
Kenji Asami
Abalone al vapore con riso antico
Kenji Asami
Manju di radice di loto
Kenji Asami
Tofu di fave
Kenji Asami
PICK UP
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