Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Ginza: «Ginza Asami»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Ginza Asami, Ginza
Lo chef di Ginza Asami, Ginza
Commento
Quando Furuya-san mi ha chiesto di occuparmene, ho voluto realizzare un lavoro che esaltasse la qualità degli ingredienti pur restando fedele al senso della stagione. Ho ideato due piatti che scaldano il corpo nei mesi freddi.
Piatto signature
Piatto signature
Lattume (tara-no-me (germogli di aralia), tosazu)
Se il lattume viene messo direttamente in acqua già bollente, si rompe; per questo lo si mette a par…
DETAIL
Shinjo di quaglia (awa-fu e carota di Kyoto; germogli di senape novelli e yuzu giallo)
La quaglia viene separata in carne e ossa, battuta insieme, con l'aggiunta di condimenti, sanshō e z…
DETAIL
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
Il locale dispone di un bancone a forma di L con 10 posti, oltre a tavoli in stile privato e una sala in tatami.
〒104-0061
8-16-6 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, Tokiwagi-kan, 1° piano
TEL: 03-5565-1606
FAX: 03-5565-1606
Orario (pranzo): 11:30–15:00 (ultimo ordine 14:00)
(cena): 17:30–23:00 (ultimo ordine 21:30)
Chiuso la domenica e nei giorni festivi.
Vuoi controllare il mix di condimenti prima di cucinare?
COMMENT
Scendere alla stazione di Tsukiji-shijo e proseguire lungo la Chuo-shijo-dori in direzione di Shimbashi. Passando accanto alla scuola media di Ginza, svoltare a sinistra sulla Kobikicho-dori: al piano terra di un edificio a uso misto si nota una tenda noren con la scritta vivace «Ginza Asami».