大宮康雄
RECIPES
Ricette di 大宮康雄
Zuppa di miso bianco e rosso
Riso di hamadai al vapore in un fiasco di sake
Anguilla e verdure marinate nell'aceto
Amadai okina-maki
Calderone di rapa
Razza saikyō-yaki
Sashimi di orata tagliato a forma di gru, tonno, gambero striato, calamaro tagliato a fiore
Shinjo di quaglia
Uova di salmone con daikon grattugiato e sandwich di merluzzo nero e carota, sushi a redini, lumaca di mare turbante condita con crisantemo, anatra aigamo grigliata al sale, noci di ginkgo novelle tostate al sale, castagne novelle in umido saporito, shiro-uri a foglia di ginkgo marinato nel kombu, taro Ishikawa cotto con la buccia
Insalata di granchio