黒坂俊和
Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
RECIPES
Ricette di 黒坂俊和
Ricciola invernale alla Arima con sanshō, gambero kuruma con daikon a cerchio di neve
Amadai e riccio di mare, yukimi-yaki; taro ebi-imo con foie gras grigliato; lombo di wagyu e awa-fu, Noda-yaki
Vellutata di cavolfiore; aragosta giapponese con kuzu
Bottarga scottata; celtuce in salamoia di miso; ostrica grigliata con mela; fegato di rana pescatrice in gelatina; sushi di salmone e rapa; terrina di capasanta al latte
Verdure invernali con salsa di lattume di merluzzo
Granchio nuotatore in gelatina di pomodoro
Hamo in gelatina
Branzino grigliato con uni
Shinjo di okoze al tuorlo d'uovo
Gelatina brezza fresca di capasanta e broccoli, polpo del Pacifico con prugna e wasabi, ayu grigliato all'uruka, anguilla avvolta nel peperone Manganji, radice di loto alla senape
Suitororo
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