Soba alla besciamella
Tatsumasa Yamamoto
Tatsumasa Yamamoto
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sito ufficialeRECIPES
Ricette di Tatsumasa Yamamoto
Soba in stile canapé
Tatsumasa Yamamoto
Sobagaki saltato in padella
Tatsumasa Yamamoto
Soba e konjac conditi con miso all'aceto
Tatsumasa Yamamoto
Capasanta avvolta nel domyoji, alla sarashina
Tatsumasa Yamamoto
Gozen soba, stile pasta fredda
Tatsumasa Yamamoto
Shabu-shabu di hamo
Tatsumasa Yamamoto
Melanzana tonda cotta in umido al limone, grongo teriyaki, gambero glassato in umido, pomodoro cotto in umido nel miele, radice di loto in umido bianco, okra brasata e saporita, mais a ventaglio bianco, miele al limone
Tatsumasa Yamamoto
Anguilla al vapore in stile Shinshu, carota a forma di zucca a fiasco, zucca cerata a foglia d'acero, zucca kabocha a forma di foglia, soba-fu
Tatsumasa Yamamoto
Tempura in brodo chiaro
Tatsumasa Yamamoto
Ayu d'autunno grigliato e marinato nell'aceto
Tatsumasa Yamamoto
Amadai al vapore alla Shinshu
Tatsumasa Yamamoto
Barracuda grigliato alla Tanba, fegato di rana pescatrice ankimo a nido, ventriglio di pollo condito a crisantemo, naruto a foglia d'acero bunka-age, sushi di soba, fico rikyū-age, crêpe di namerō
Tatsumasa Yamamoto
Brodo al miso bianco
Tatsumasa Yamamoto
Involtini di melanzana a intreccio ajiro, tre varianti
Tatsumasa Yamamoto
Soba gozen con shabu-shabu d'anatra
Tatsumasa Yamamoto
Abalone al vapore, involtino di cetriolo e wakame
Tatsumasa Yamamoto
Anguilla avvolta nel daikon e brasata, sobagaki con arare a cinque colori
Tatsumasa Yamamoto
Fukko wakasa-yaki, cipolla grigliata al moromi, budino di cocco, ventriglio di pollo in salsa di tofu, bottarga fritta alla Shinshu, salmone Ogawa, fegato a muro di pietra, dorayaki al matcha
Tatsumasa Yamamoto
Vellutata di yuba
Tatsumasa Yamamoto
20 di 27 visualizzati
PICK UP
Articoli di Tatsumasa Yamamoto
Kabura-mushi (amadai, noci di ginkgo, shimeji, fungo orecchia di Giuda, riso dōmyōji)
Nanzenji-mushi (kumiage-yuba, riccio di mare, bulbo di giglio, mitsuba, salsa d'argento)
Kabura-mushi all'occidentale (amadai, riccio di mare, formaggio cremoso, noci di ginkgo, olive, shimeji, ume-fu)
