Cetriolo di mare tomo-ae con rapa rossa
Takashi Okada
Takashi Okada
RECIPES
Ricette di Takashi Okada
Riccio di mare salato e aka-mizu alla matsumae
Takashi Okada
Bottarga e formaggio impanati e fritti
Takashi Okada
Peperone Manganji farcito con bottarga e riso glutinoso
Takashi Okada
Shiokara di abalone, uova di pesce marinate in salsa di soia alla Matsumae, bottarga, variante di shiokara di calamaro comune, riccio di mare salato, konowata
Takashi Okada
Due varietà di erba cipollina cinese e germogli di soia di Onogawa in salsa di fegato di calamaro
Takashi Okada
Shiokara di gambero dolce, gambero dolce con nagaimo a filamenti sottili e mitsuba con radice
Takashi Okada
Gelatina di verdure fresche con uova di orata
Takashi Okada
Abalone affettato sottile con verdure estive in salsa al fegato di abalone
Takashi Okada
Granchio blu jigoku-zuke, uova di granchio blu condite con foglie di sanshō
Takashi Okada
Granchio peloso fritto nel guscio
Takashi Okada
Cachi con condimento shiro-zu al tofu
Takashi Okada
Rapa a crisantemo farcita di wagyu
Takashi Okada
Ayu autunnale con le proprie uova, alla griglia
Takashi Okada
Pesce trombetta scottato alla fiamma
Takashi Okada
Tofu alla frutta secca grigliato, shiokara di uova di aragosta ise-ebi, una preparazione a forma di castagna, bottarga, calamaro e formaggio alla Ōhara-me, crisantemo edule Otafuku con capasanta e riccio di mare
Takashi Okada
Riso con hio
Takashi Okada
Orata di primavera fritta con copertura di uova
Takashi Okada
Aragosta brasata alla yoshino con prugna profumata, involtino di germoglio di bambù bianco di Kyoto con germogli
Takashi Okada
Wagyu con sedano rapa
Takashi Okada
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