Nobuhiro Aoki

Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

head chef

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Amadai marinato nel kombu, grigliato a pigna (sudachi, brodo chiaro di pesce)

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Mousse di uovo Keiju, riccio di mare, gambero (salsa di dashi saporita, wasabi)

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Yokohama, Minato Mirai: «The Kahala Hotel & Resort Yokohama, Japanese Cuisine Hama»

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Brodo chiaro di kombu stagionato a lungo e katsuobushi stagionato con muffa, pinna di squalo, pallina di tartaruga suppon a sorpresa, germogli di cipollotto, zenzero nascosto

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