川村鋼治
Kamakurayama, Raitei
Head chef, Master of the Japanese Cuisine Research Association
Sito ufficialeRECIPES
Ricette di 川村鋼治
Aragosta giapponese grigliata ai pinoli, gratin di lattume alla crema
Daifuku di lattume
FREE
Tokobushi tagliato a pigna, involtino di asparago e salmone tagliato a bambù, noshi a forma di prugna con torsione a naruto, gelatina di vino ai semi di soia neri
Berice nataneyaki, wagyu Noda-yaki
Aragosta ise-ebi arai
Mochi di lattume di fugu, vellutata di cavolo cinese, guarnizione hana-ikada di germoglio di bambù
Terrina di ankimo e rapa