Mousse di verde primaverile, banana grigliata dengaku, soda di brasenia, insalata di erbe di montagna con isaki marinato nel kombu, terrina di sugarello e sedano rapa
Ryo Inoue
Ryo Inoue
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Technical Director
RECIPES
Ricette di Ryo Inoue
Aragosta giapponese cotta al vapore con vino
Ryo Inoue
Involtino di amadai e verdure selvatiche di primavera
Ryo Inoue
Orata sakura grigliata con shuto; maiale salato, grigliata aromatica
Ryo Inoue
Vellutata di piccola rapa primaverile
Ryo Inoue
Polpo cotto morbido affumicato, pomodoro e vongole asari marinate, tofu habutae al bulbo di giglio, porro brasato, campo di fiori di primavera
Ryo Inoue
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