Punch al latte lavato
Ryo Inoue
Ryo Inoue
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Technical Director
RECIPES
Ricette di Ryo Inoue
FREE
Variante del piatto in umido «fukiyose»
Ryo Inoue
Wagyu in tre modi, grigliato a bassa temperatura
Ryo Inoue
Sashimi broccato d'autunno
Ryo Inoue
FREE
Capasanta affumicata, nuvola d'autunno
Ryo Inoue
Hamo e matsutake brasati nel tè aromatico
Ryo Inoue
Wagyu cotto a bassa temperatura
Ryo Inoue
Bonito scottato al sesamo stile Rikyū, miso all'aceto e senape fermentato
Ryo Inoue
Vellutata di formaggio
Ryo Inoue
Calamaro aori e kiwi in aceto frizzante
Ryo Inoue
Ayu unkai-ni
Ryo Inoue
Lonza di maiale arrostita a bassa temperatura
Ryo Inoue
Isaki, sashimi affumicato
Ryo Inoue
Carne di cavallo in consommé
Ryo Inoue
Crema di abalone al sanshō, manzo marinato nel kombu, tre tipi di gelatina, sazae umani, asparago bianco in veste d'inizio estate
Ryo Inoue
Abalone tenero
Ryo Inoue
Grongo fritto impanato
Ryo Inoue
Manzo wagyu brasato, stile pot-au-feu
Ryo Inoue
Sawara grigliato con formaggio
Ryo Inoue
Bambù novello e wakame profumati
Ryo Inoue
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