長山祐太
Eisenkaku Co., Ltd. Iwamatsu Ryokan
RECIPES
Ricette di 長山祐太
Tonno rosso di Shiogama, rombo giapponese selvatico di Watari, arca di Yuriage
FREE
Grongo di Matsushima allo yōrō-mushi, brodo di zunda habutae
Aragosta giapponese grigliata al tuorlo dorato, manzo di Sendai scottato alla fiamma, bottarga, ricciola invernale grigliata allo yuzu, kazunoko marinato nel kombu, namasu ai sette tesori, aringa a forma di lanterna, lattume di merluzzo invernale marinato al miso, riccio di mare grigliato, fegato di rana pescatrice in salsa teriyaki