Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Ebisu: «Kifuu»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Kifuu, Ebisu
Lo chef di Kifuu, Ebisu
Commento
Amo la cucina fin da bambino, ma sono entrato nel mondo della ristorazione solo a 26 anni. Dopo 8 anni di apprendistato in un ristorante di tempura, e un periodo da «Kyo Shizuku» a Ebisu, mi sono messo in proprio 3 anni fa. Quando penso a un menù, decido innanzitutto il tema del mese, e poi costruisco l'intero pasto in modo che quel tema emerga da ogni piatto.
Piatto signature
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
L'interno, immacolato, è pervaso da un lieve profumo di legno. Oltre al bancone a L, è disponibile anche una sala semi-privata con tavolo da quattro persone.
〒150-0013
Tarel Ebisu, 1° piano, 1-31-10 Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo
TEL: 03-5422-7792
www.ebisu-kihuu.com
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COMMENT
Camminando oltre il viavai davanti alla stazione di Ebisu e proseguendo per un po', si scorge un edificio — una casa tradizionale giapponese trasferita qui. È «Kifuu».